Receta de Cheesecake De Chocolate Blanco Y Frambuesa

Cheesecake de chocolate blanco y frambuesa

879 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción5 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + las 3-4 horas de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Las frambuesas, con su sabor agrio y agradablemente salvaje, son las compañeras ideales para el chocolate blanco más dulce. Esta deliciosa combinación, que ya hemos experimentado con la suave tarta de chocolate blanco, ¡la encontrarás en esta tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa! Una doble capa de queso de chocolate blanco y crema de frambuesa, colocada sobre una base de galleta que, con la adición de chocolate, se diferencia un poco de la de las clásicas tartas de queso, y tal vez te guste aún más. Un postre apto para fiestas y ocasiones especiales, pero también delicioso para degustar como un refrigerio y rico snack veraniego. Si dos sabores son mejores que uno, como enseñó un anuncio hace unos años, ¡esta tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa es la mejor prueba!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para una sartén de 20x20)
Galletas digestivas 255 g
Mantequilla 100 g
Chocolate negro 100 g
para la crema
Ricotta de leche de vaca 750 g
Queso fresco para untar 250 g
Chocolate blanco 250 g
Nata líquida fresca 150 g
50 g de azúcar glass
Gelatina 15 g
para el coulis de frambuesa
Frambuesas 300 g
20 g de azúcar glass
para decorar
Frambuesas 300 g
Chocolate blanco 100 g
Preparación

Cómo preparar cheesecake de chocolate blanco y frambuesa

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Para preparar la tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa, comience escurriendo el suero de ricotta. En un recipiente, coloque la ricotta en un colador y déjela escurrir durante al menos una hora en el refrigerador.1. Mientras tanto, forra una forma de hojaldre cuadrada de 20x20 cm con papel pergamino y colócala en una bandeja, también forrada con papel pergamino2. Para que el papel se adhiera bien a las paredes, unte ligeramente con mantequilla. Luego pica el chocolate en una tabla de cortar3

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y verterlo en una batidora junto con las galletas. Haga funcionar la batidora hasta obtener una arena desmenuzada4y transfiéralo a un bol. Derretir la mantequilla a fuego medio, dejar enfriar y verter sobre las galletas; mezclar todo5 y finalmente verter en la sartén, nivelando con el dorso de la cuchara 6.

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Deja que esta base se endurezca en el frigorífico durante 30 minutos. 7. Mientras tanto, pasa a la preparación del coulis de frambuesa: vierte las frutas en una sartén junto con el azúcar glass8 y cocine por 5-6 minutos 9 hasta que la pulpa se convierta en un puré.

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Vierta la mezcla en un colador de malla estrecha, colocado en un recipiente, 10 y tamizar para eliminar las semillas de las frambuesas, obtendrás un coulis de frambuesa suave y brillante que dejarás enfriar 11. Romper el chocolate blanco12

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y verterlo al baño maría junto con la nata 13dejándolo derretir durante unos diez minutos a fuego muy lento, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, remoja la gelatina en agua dulce.14: después de unos 10 minutos el pegamento estará bien ablandado, listo para exprimir y verter en el chocolate blanco derretido con la crema. 15.

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Apaga el fuego y mezcla todo asegurándote de que la cola de pescado se haya derretido por completo. 16. Luego tamice la ricota escurrida17 y agrega el chocolate blanco y la nata montada 18

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y luego el queso tierno 19, mezclando hasta obtener una crema suave y homogénea 20sobre el que verterás el azúcar glass. Mezclar todo junto21.

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Habrá obtenido aproximadamente 1,5 kg de mezcla: luego divídalo en dos cuencos, aproximadamente 750 g por cada recipiente 22. En el primero irás a verter el coulis de frambuesa23: al mezclarlo obtendrás una crema suave y rosada que untarás sobre la base de las galletas que has sacado de la nevera 24

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Nivela y bate la bandeja sobre la encimera para que la crema se asiente bien 26. Vuelve a guardarlo en el frigorífico durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, vierte la otra mitad de la crema en la primera capa y nivela con una espátula para aplanar la superficie.27.

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Decora con frambuesas formando dos cuadrados concéntricos y colocando 3 frambuesas en el centro 28, luego dejar en el refrigerador durante 3-4 horas. Después de al menos 3 horas en el frigorífico, que son imprescindibles para endurecer la crema, puedes sacar el bizcocho del frigorífico y colocarlo en un plato de servir, quitando la forma metálica.29 y la capa de papel pergamino 30.

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Finalmente, con un pelador de patatas, consigue unos rizos de chocolate blanco 31 que pondrás alrededor de las frambuesas 32 y cuando hayas terminado de adornar tu tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa podrás disfrutarla todavía fría 33.

almacenamiento

El pastel de queso se puede guardar en el refrigerador, cubierto con una película adhesiva durante 3-4 días. También puedes congelarlo, pero por comodidad te recomendamos que ya hagas porciones antes de congelarlo en recipientes de comida, que luego descongelarás en el frigorífico cuando lo uses.

Consejo

Si quieres puedes perfumar la crema con una vaina de vainilla. Si no desea agregar chocolate negro, use galletas de chocolate o galletas secas simples.

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