Tres generaciones de pasión por la buena mesa, amor por el territorio y los sabores de su tierra. Desde muy pequeño, el chef Asier Monedero, como su hermano Luis, ha asimilado cada pequeña gran enseñanza de su padre Nicolás, corriendo por la cocina y el comedor de lo que sigue siendo hoy uno de los restaurantes más famosos de la isla de Ibiza. Hijo de arte que tras los primeros pasos en la familia y el diploma en hostelería, descubrió su propio camino y nuevas técnicas culinarias trabajando en Londres y Milán en restaurantes y hoteles con estrellas. Junto a su padre Nicolás Monedero, que todavía hoy es guía e inspiración.
Receta de Cerezas En Almíbar Con Oporto Y Canela PRESENTACIÓN Cerezas en almíbar con oporto y canela son la variante aromatizada de la receta tradicional de cerezas en almíbar. Para esta preparación recomendamos utilizar «cerezas duracina» o «duroni», con pulpa más firme, mucho más apta para la conservación. La receta consiste en la preparación de … Leer más
Receta de Timbal De Col De Saboya Con Fondue De Taleggio PRESENTACIÓN En la cocina, no solo el paladar quiere su parte. Antes de degustar las bondades de un plato podemos ver la belleza de los ingredientes que lo componen. ¿Te has detenido alguna vez a admirar la forma de flor de la alcachofa o … Leer más
Receta de Muslos De Pollo Con Mostaza Y Tocino PRESENTACIÓN Para todos los amantes del pollo al horno hoy ofrecemos una receta irresistible: muslos de pollo con mostaza y tocino. Con la adición de mostaza para cepillar directamente sobre los muslos de pollo y la capa de finas rodajas de tocino, tu pollo al horno … Leer más
Receta de Donut Con Harina De Castañas PRESENTACIÓN ¿Qué fruta más versátil y delicada que las castañas puede aportar el auténtico sabor del otoño a tu mesa? Con su dulzura se prestan muy bien a la realización de diversas recetas y su harina es perfecta para preparar pastas frescas con una nota particular de sabor, … Leer más
Receta de Piadina Con Hierbas, Patatas Y Manteca Colonnata PRESENTACIÓN ¿Están transmitiendo el último episodio de tu serie favorita esta noche? ¡Entonces una piadina es la solución ideal para cenar frente al televisor! En esta ocasión nos inspiramos en el relleno del tradicional berro de la Romaña para hacer la piadina con hierbas, patatas y … Leer más
Receta de Donas Saladas Saladas PRESENTACIÓN Has invitado a tus amigos los sábados por la noche y necesitas un refrigerio rico y apetitoso que pueda mantener a raya incluso a los huéspedes más hambrientos… ¿qué hacer? La pizza de donasTuvieron mucho éxito la última vez, pero no quieren repetirse y en el fondo también quieren … Leer más
Receta de Trufa Congelada PRESENTACIÓN ¿Quién no ha elegido nunca de la carta de postres del restaurante? Hablemos de la trufa frozenada, la delicia irresistible de la pastelería calabresa, originaria de la localidad de Pizzo. Este postre si lo elabora exclusivamente con helado artesanal, generalmente de avellana, que se modela rigurosamente en la palma de … Leer más
Receta de Lasaña De Calabaza Con Crema De Champiñones Y Scamorza PRESENTACIÓN La lasaña es uno de los clásicos siempre muy apreciados por los platos jóvenes y mayores que cada vez que hacen acto de presencia en nuestras mesas siempre están en demanda! En esta receta, en lugar del tradicional hojaldre de huevo, hemos combinado … Leer más
Receta de Ravioles Con Ricotta Y Espinacas PRESENTACIÓN Pasta fresca ¡qué Dios! Láminas de pasta fresca al huevotirados por las manos expertas de abuelas y tías son un auténtico manjar. Pero ahora todos intentamos meter las manos en la masa porque, seamos sinceros, es un pasatiempo delicioso… ¡sobre todo con la ayuda de «abuela pato», … Leer más
Receta de Testaroli PRESENTACIÓN Lunigiana es una parte del territorio que incluye la parte superior de la Toscana, toca Liguria y una parte de Emilia. Se caracteriza por montañas, mar y colinas y es rico en historia, así como en tradiciones gastronómicas: aquí se puede degustar el bizcocho de hierbas, el spongata, los taburetes… y … Leer más
Receta de Ensalada De Pasta Rústica Y Cubitos De Tocino Ahumado PRESENTACIÓN Pero, ¿quién dijo que con la llegada de las altas temperaturas hay que renunciar a un buen plato de pasta? Aquí hay una alternativa fresca y fragante: la ensalada de pasta rústica, un primer plato rico en verduras aromatizado con cubitos de tocino … Leer más
Receta de Crema De Ganache PRESENTACIÓN Se dice que a veces algo bueno puede salir de un error, ¡pero en el caso de la receta de hoy es algo incluso muy bueno! Se dice que un aprendiz de pastelero parisino derramó accidentalmente leche hirviendo sobre palitos de chocolate. El jefe de repostería lo regañó e … Leer más
Receta de Calabacines Rellenos PRESENTACIÓN Directamente desde la comida del domingo, un clásico atemporal de nuestras mesas: ¡calabacín relleno! Grandmothers 2.0 podrá enloquecer en la web compartiendo sus versiones, guardadas en los preciosos libros de cocina familiares, quizás revelando algún pequeño secreto o truco para facilitar la preparación. Como dicta la tradición, no se tira … Leer más
Receta de Besugo Ahumado Sobre Ensalada Mixta, Picatostes Y Vinagreta De Miel PRESENTACIÓN ¿Tienes que improvisar un plato fresco y sabroso para una comida o cena especial pero te faltan ideas y no quieres ser banal? Tenemos una solución original y deliciosa para ti: besugo ahumado sobre ensalada mixta, picatostes y vinagreta de miel! Esta … Leer más
Receta de Ramen De Verduras Falso PRESENTACIÓN El ramen es uno de los platos icónicos de la cocina japonesa. Aunque este último se originó en China, comúnmente se atribuye a la cocina del Sol Naciente también gracias a la influencia del manga y el anime. Los protagonistas de los dibujos animados japoneses suelen estar sentados … Leer más
Receta de Sorbete De Menta PRESENTACIÓN Es verano y para saciar la sed, nada mejor que un sabroso sorbete preparado con fragantes hojas de menta. El sorbete es un postre de cuchara muy ligero porque se caracteriza por una textura fina similar al helado lo que lo convierte en un postre refinado y muy apetecible, … Leer más
Receta de Cono De Chocolate Relleno De Ensalada De Frutas PRESENTACIÓN El cono de chocolate relleno de macedonia, además de ser un delicioso postre, es sin duda una idea original y cautivadora para servir la habitual macedonia de frutas al final de una comida. Con fruta fresca, azúcar y un toque de ron puedes llenar … Leer más
Receta de Pastel De Pescado PRESENTACIÓN ¿Quién no conoce el tradicional pastel de pollo? El famoso pastel salado anglosajón, que consiste en una envoltura de hojaldre relleno de pollo en cubitos en salsa, es una delicia para el paladar y hoy queremos volver a proponerlo en una variante con relleno de pescado, el pastel de … Leer más
Receta de Fusilloni Gratinado Con Repollo Negro Y Pecorino PRESENTACIÓN Sus hojas son afiladas, de color verde oscuro y con una superficie que se asemeja a la piel de un dinosaurio: ¡de ahí el nombre de col rizada de dinosaurio o col negra! El protagonista de esta receta es el fusilloni gratinado con col negra … Leer más
Receta de Passatelli En Caldo PRESENTACIÓN Emilia Romagna es la cuna de la buena comida y las preparaciones artesanales, como la pasta fresca al huevo.. Un auténtico «baile» con ritmo preciso y vaivén mientras las manos trabajan la masa con energía. Sin embargo, hoy queremos sumergirte en otro baile típico de esta región, una verdadera … Leer más
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