Originario de Barcelona pero «adoptado» por Alcalá de Henares, Borja Suárez es el chef ejecutivo de un gran restaurante Madrileño. Su cocina es elegante y ligera, con una fuerte impronta mediterránea, basada en la excelencia de la materia prima y la recuperación de los sabores del recuerdo. No lejos del restaurante, el chef atiende un huerto donde recolecta verduras, frutas y hierbas para sus platos todos los días.
Receta de Batido Con Capuchino (frappè Para Aliviar La Fatiga) PRESENTACIÓN El cappuccino frappè (frappè scacciafatica) es un batido fresco y cremoso con café, leche fresca y cacao en polvo, ideal para refrescarse en un caluroso día de verano. La receta del batido de capuchino fue diseñada para estudiantes que luchan con la preparación de … Leer más
Receta de Panettone PRESENTACIÓN El rey de todas las fiestas es definitivamente Panettone. Junto con Pandoro es el pastel de Navidad por excelencia que, aunque de origen lombardo, está presente en todas las mesas italianas en este día santo. Prepararlo en casa es un pequeño reto que muchos optan por asumir, junto a otras recetas … Leer más
Receta de Asar Con Crema PRESENTACIÓN ¿Cansado del asado habitual? Aquí hay una variante original y muy sabrosa: el asado de crema. El asado de crema es un segundo plato delicado enriquecido con un rico aderezo a base de crema que le dará a cada rebanada de asado un sabor particularmente aterciopelado. El toque extra … Leer más
Receta de Cannelés PRESENTACIÓN Los cannelés bordelais son pequeños dulces franceses, típicos de la región de Burdeos, con una mezcla perfumada de vainilla y ron y una textura única: ¡crujientes por fuera y suaves por dentro! Fuertemente ligado a la zona de Burdeos, el cannelès, también llamado canelés o canelet, debe probablemente su nombre a … Leer más
Receta de Berenjena Rellena De Arroz Con Corazón Fibroso PRESENTACIÓN Cuando el arroz se encuentra con uno de los ingredientes más famosos de la tradición siciliana, da vida a un plato que libera todos los sabores del sur. Las berenjenas son el envoltorio ideal para contener este delicioso risotto que esconde un corazón fibroso de … Leer más
Receta de Albóndigas De Cerdo En Crema De Calabaza PRESENTACIÓN Las albóndigas son uno de los platos favoritos de la cocina casera, estos tiernos bocados de carne no temen las modas y no tienen edad, por eso son disfrutados por grandes y pequeños, y siempre reinarán en el menú dominical. Aquí queremos ofrecerte una exquisita … Leer más
Receta de Bucatini Con Queso Y Pimienta Con Brócoli PRESENTACIÓN Uno de los condimentos clásicos para primeros platos cremosos y deliciosos: el cacio e pepe. Sencillo y genuino, todo menos fácil de hacer gracias a toda una serie de trucos para obtener un resultado perfecto que envuelva la masa sin que se congele. Hoy queremos … Leer más
Receta de Espaguetis Salteados Con Pollo Y Gambas PRESENTACIÓN ¿Crees que el pollo y los crustáceos es una combinación inusual? Es una combinación que se suele encontrar en recetas particulares o típicas como el jambalaya. Te retamos a que vuelvas a probarlo, en esta sencilla y sabrosa receta: espaguetis salteados con pollo y gambas. Un … Leer más
Receta de Bistec Tártaro PRESENTACIÓN El steak tartar (o steak tartar) es un plato clásico de la cocina internacional, consiste en una preparación a base de carne cruda fresca y finamente molida que se aliña con aceite, limón, salsa Worcershire y mostaza y se acompaña con una yema de huevo. crudo. Generalmente el bife tártara … Leer más
Receta de Befanini PRESENTACIÓN Como dice un antiguo refrán: «¡La Epifanía se lleva todas las fiestas!»… Y para celebrar el último día de Nochevieja en Toscana, se preparan befanini, deliciosas galletas hechas con una masa con sabor a ron y decoradas en superficie con chispas de colores. Para la elaboración de estas dulces galletas se … Leer más
Receta de Desfile Con Delicada Crema De Trufa PRESENTACIÓN Un aperitivo refinado y eficaz: los desfiles con delicada crema de trufa sorprenderán a tus invitados. Con esta receta podrás preparar rápidamente un aperitivo impresionante: solo con crema de patata, transfiérela a vasos pequeños y agrega unas rodajas de trufa negra en cada uno para darle … Leer más
Receta de Escalopes Con Queso Taleggio Y Achicoria PRESENTACIÓN Las vieiras son un plato principal clásico de la carne: limón para el verano, setas para el otoño… y para los amantes de los sabores fuertes, ¡las vieiras con queso y achicoria! Una variante aún más apetitosa gracias al queso fibroso que se derrite durante la … Leer más
Receta de Orecchiette Con Hierbas Aromáticas PRESENTACIÓN Orecchiette con hierbas aromáticas es un primer plato con un sabor muy delicado, fácil y rápido de preparar, incluso en el último minuto, si llegan invitados inesperados. Las orecchiette se sazonan con una crema de mantequilla, hierbas y pimienta, ¡todas crudas combinadas para mejorar el sabor y el … Leer más
Receta de Crema Diplomática PRESENTACIÓN COMPRE EN LÍNEA Suave, franca y versátil, la crema diplomática es una de las recetas básicas de la repostería en todo el mundo. Nacido de la unión de la natilla y la born montada, es realmente sencillo de preparar, pero siguiendo algunos trucos del maestro Iginio Massari logrará una consistencia … Leer más
Receta de Risotto Con Cerveza, Azafrán Y Grana Padano PRESENTACIÓN ¿Buscas un risotto cremoso, colorido y aromático? Prueba nuestro suculento risotto con cerveza, azafrán y Grana Padano, un primer plato sencillo pero cautivador. Su tonalidad dorada se debe al azafrán, su aroma arenoso a cerveza roja y su irresistible cremosidad a Grana Padano DOP que … Leer más
Receta de Damisela Salada PRESENTACIÓN ¡Las puertas del Carnaval están abiertas! ¡Así que, amantes de los alevines, pasen al frente que hoy tenemos damiselas saladas para ustedes! La fiesta es larga y sabes que hay mucho que freír, ante todo la codiciosa charla. Hoy, sin embargo, pensamos en hacer una buena broma: ¡no son los … Leer más
Receta de Baumkuchen PRESENTACIÓN ¿Alguna vez has oído hablar de Spit Cakes? Este término identifica una variedad de dulces europeos, todos elaborados de la misma manera: las capas de masa se envuelven gradualmente alrededor de una herramienta cilíndrica y se cuecen en un asador, o se hornean en el horno una por una y se … Leer más
Receta de Vieiras Gratinadas PRESENTACIÓN Las vieiras ralladas son un aperitivo perfecto para las fiestas: un empanado delicado y fragante aromatizado con tomillo, mejorana y perejil embellece estos refinados mariscos, una deliciosa alternativa a los mejillones más comunes. De cara a la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad, las vieiras gratinadas serán un … Leer más
Receta de Pastel De Manzana Para Microondas PRESENTACIÓN La tarta de manzana es el postre casero por excelencia: tan simple y genuino que se presta a tantas deliciosas variaciones como la de la adición de Nutella y mascarpone. Lo que te proponemos hoy, sin embargo, es una versión que destaca por su método de cocción, … Leer más
Receta de Espaguetis Con Espárragos De Mar PRESENTACIÓN Cuando vamos de compras a tiempo, hay algo que nos llama más la atención que cualquier otro. ¡Ya sea una fruta de colores brillantes que nunca antes habíamos visto o un vegetal cuyo nombre o forma nos parece inusual! Nos pasó en la pescadería, cuando nuestra mirada … Leer más
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