Originario de Barcelona pero «adoptado» por Alcalá de Henares, Borja Suárez es el chef ejecutivo de un gran restaurante Madrileño. Su cocina es elegante y ligera, con una fuerte impronta mediterránea, basada en la excelencia de la materia prima y la recuperación de los sabores del recuerdo. No lejos del restaurante, el chef atiende un huerto donde recolecta verduras, frutas y hierbas para sus platos todos los días.
Receta de Strudel Con Ricotta Y Espinacas PRESENTACIÓN El strudel con ricotta y espinacas es un sabroso pastel que se sirve caliente o frío en rodajas; su preparación es bastante sencilla y puede ser una buena idea para una cena rústica, un picnic o una merienda rápida. Su relleno recuerda, para algunos ingredientes (como pasas … Leer más
Receta de Banana Split PRESENTACIÓN El banana split, un postre a base de frutas y helado, es uno de los postres americanos más populares y conocidos del mundo y hay muchas variaciones. El banana split consiste en un plátano cortado a lo largo (de ahí la palabra inglesa » split » que significa split) y … Leer más
Receta de Hamburguesa De Grano Y Arroz Rojo Con Hummus De Aguacate PRESENTACIÓN ¡Toda la bondad de los cereales y el arroz integral en un solo plato que atraerá a grandes y pequeños! Las hamburguesas de arroz rojo y cereales con hummus de aguacate son una práctica y sabrosa solución para poner sobre la mesa … Leer más
Receta de Rollos Salados Con Un Corazón Tierno PRESENTACIÓN Si se te hace la boca agua con solo pensar en una cáscara de hojaldre dorado que contiene un relleno cálido y fibroso, has venido al lugar correcto. Hoy os presentamos unos sabrosos rollitos de corazón blando, en versión doble, rellenos de jamón y vegetarianos para … Leer más
Receta de Bombardino Con Limoncello PRESENTACIÓN Las manos están muy frías, el abrigo no puede mantenernos lo suficientemente calientes, ¡las orejeras apenas funcionan! Ha vuelto el frío, el serio y los que se pasean por las ciudades nórdicas y nevadas conocen un buen remedio para todo esto. La respuesta es bombardino, la famosa bebida alcohólica … Leer más
Receta de Panqueques Luna-Park PRESENTACIÓN Los buñuelos de Luna-park son dulces fritos y endulzados, con una forma típica redonda y aplanada, muy comúnmente preparados en lugares de entretenimiento, y a menudo vendidos por vendedores ambulantes, junto con almendras praliné por ejemplo. A todos nos gustaría prepararlos en casa para hacer felices a nuestros hijos o … Leer más
Receta de Pastel De Chocolate Con Albaricoques Y Macarrones PRESENTACIÓN La tarta de chocolate con albaricoques y amaretti es un postre muy suave y sabroso, la apoteosis del chocolate que va de maravilla con el sabor ligeramente amargo de los albaricoques; la presencia de macarrones también da un regusto verdaderamente completo. Te proponemos esta combinación … Leer más
Receta de Crema De Lentejas PRESENTACIÓN Los platos tradicionales campesinos, los pobres para ser claros, tienen la increíble capacidad de unir a todos. Quizá dependa de que nuestra mente nos devuelva a una nostalgia sana y complaciente, pero lo cierto es que son platos que nos calientan el corazón. Eso es lo que nos pasó … Leer más
Receta de Pizzoccheri En Valtellinese PRESENTACIÓN Hay platos genuinos y abundantes que pueden calentar tu estómago y corazón, ¡especialmente a gran altura! Si estás en Valtellina, en particular en el pequeño pueblo de Teglio, no puedes perderte el pizzoccheri. Sin embargo, ten cuidado con las imitaciones: aunque es un plato de origen humilde, los pizzoccheri … Leer más
Receta de Ñoquis Con Ortigas PRESENTACIÓN La tradición culinaria campesina nos ofrece muchos platos apetitosos para degustar los regalos de la tierra y con la receta de los ñoquis de ortiga verde, queremos rendir homenaje a esta hierba espontánea tan versátil en la cocina! Las ortigas, como sabes, son famosas casi exclusivamente por su desagradable … Leer más
Receta de Nidos De Agretti PRESENTACIÓN Si el conoce as beard de fraile por su apariencia filiforme, pero también si la llama agretti por su sabor ligeramente ácido, ¡y su estación es the spring! Excelentes por si solos como guarnición o como condimento para una ensalada de pasta fresca, esta vez los hemos combinado con … Leer más
Receta de Queso Para Untar Vegano PRESENTACIÓN Amantes del queso casero, daos un paso adelante, hoy os ofrecemos una versión vegana muy sencilla de hacer, perfecta incluso para principiantes. El queso vegano es una receta dedicada a los veganos, intolerantes a la lactosa pero también a todas las personas que quieran experimentar con nuevos sabores … Leer más
Receta de Risotto De Col Lombarda Y Gorgonzola PRESENTACIÓN La col lombarda es una de las grandes protagonistas de las recetas invernales, perfecta para mojar en ensaladas para los que les encanta degustarla cruda, para los que prefieren consumirla en crema o como condimento para pastas. También optamos por un primer plato en esta ocasión, … Leer más
Receta de Tartaletas Con Cacao Y Guindas PRESENTACIÓN Imagínate morder una tarta cuya masa es suave, delicada y de sabor intenso con notas de frutos secos tostados que realzan el cacao. Luego una crema de yogur y nata, espumosa y voluptuosa. Y para rematar la nota ácida que le dan las guindas en almíbar. Es … Leer más
Receta de Hamburguesa De Repollo Negro PRESENTACIÓN El repollo negro es un ingrediente popular de invierno en la cocina. Con su sabor fuerte es perfecto para enriquecer muchos platos: comenzando con una pasta sencilla , pasando por las sopas de esta temporada, como la clásica ribollita toscana. Hoy lo usamos para hacer una hamburguesa de repollo … Leer más
Receta de Crudités De Verduras PRESENTACIÓN El pinzimonio vegetal es un aperitivo (o guarnición) ligero, fresco y muy saludable que consiste en una mezcla de verduras crudas cortadas en palitos o trozos para mojar en un condimento (pinzimonio, de hecho) elaborado con aceite y sal al que se puede agregue pimienta, jugo de limón o … Leer más
Receta de Crepes Con Crema De Setas Y Fontina PRESENTACIÓN El otoño empieza a hacerse sentir: en el campo la maleza suelta sus aromas característicos, los rizos castaños descansan sobre una alfombra de hojas de ámbar, que la mayoría de las veces esconde, entre otras cosas, precisamente las setas. Si bien es cierto que los … Leer más
Receta de Judías Verdes Con Ajo Y Pan Rallado Crujiente PRESENTACIÓN Las judías verdes con ajo y el pan rallado crujiente son una guarnición ideal para acompañar platos principales rústicos o a la parrilla como albóndigas, salchichas, carnes o pescados a la brasa y todos los platos cocinados en la barbacoa. Las migas de pan … Leer más
Receta de Focaccia Dulce Con Melocotones Y Albaricoques PRESENTACIÓN La focaccia es uno de esos alimentos para disfrutar a todas horas, suave y sabroso, es uno de los productos con levadura más populares que invaden las panaderías italianas de norte a sur. ¿Pero lo has probado alguna vez en su versión dulce? Aquí está la … Leer más
Receta de Chocolate Caliente Con Coco PRESENTACIÓN Otra receta favorita para las dulces vacaciones de invierno, después del clásico chocolate caliente o el original chocolate caliente en barra: el chocolate caliente de coco está hecho con chocolate negro y leche de coco. Hemos sumergido la inconfundible nota de la fruta exótica en la notoria cremosidad … Leer más