Receta de Chifeletti

Chifeletti
DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción40 min
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Los chifeletti son un primer plato originario de Friuli Venezia Giulia, especialmente de la zona de Trieste. El término chifeletto se refiere a la palabra Kipfel que en alemán significa bisel, corneta. Este plato típico de la ciudad de la azucena tiene en realidad la clásica forma de media luna o croissant y está hecho de pasta de patata, harina, mantequilla y huevos para freír en abundante aceite. Los chifeletti se consideran un primer plato de la tradición de Trieste también debido al hecho de que la masa se asemeja a la de los ñoquis. Sin embargo, estas simples pero apetitosas medias lunas también se pueden usar como guarnición, servidas calientes y espolvoreadas con salsa al gusto; son perfectos como acompañamiento de carnes asadas con suculentos jugos de cocción o acompañadas de embutidos.

INGREDIENTES

Ingredientes para 28 piezas
Patatas 500 g
00 harina 150 g
Mantequilla 40 g
Huevos 1
Azúcar 5 g
Sal hasta 5 g
Pimienta negra al gusto
Freir
Aceite de oliva virgen extra 700 g
Preparación

Cómo preparar Chifeletti

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Para preparar el Chifeletti tomar 500 g de patatas, cepillar bien la piel y lavarlas. Ahora poner las patatas así preparadas y sin pelarlas a hervir en abundante agua con sal durante unos 25 minutos.1. Para reducir los tiempos de cocción a la mitad, puede cocinar las patatas en una olla a presión. Cuando estén cocidas y blandas para hacer puré, pélalas mientras aún estén calientes y pásalas por un colador o triturador de patatas según prefieras.2. Entonces déjalo enfriar3. Luego ponga el puré de papas en un tazón grande (o en una tabla de repostería si lo prefiere).

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Ahora agrega la harina 4, el huevo 5, mantequilla derretida 6 y azucar 7.

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Ahora sazone con sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea y seca (si no, agrega un poco de harina si es necesario)8. Déjalo reposar cubierto con film transparente durante 30 minutos. Coger la masa sobrante y estirarla sobre una tabla de repostería con un rodillo9.

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Luego, con ayuda de un cortador de pastelería o un vaso, recorta círculos con un diámetro de unos 6,5 cm. 10. Dobla los círculos así obtenidos por la mitad y aprieta ligeramente por la mitad de su longitud, formando así la clásica forma de media luna11. (Alternativamente, puede formar un palo muy largo con el grosor de aproximadamente un dedo medio. Corte el palo así formado en pedazos de unos 10 cm de largo y dóblelos para formar muchas "herraduras". Con este procedimiento la forma final será menos barrigón pero el resultado final del Chifeletti será igualmente excelente!). En este punto, calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén con lados altos. Luego tome un termómetro de cocina para verificar la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite alcanza los 170 °12,

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mojar los chifeletti obtenidos y freírlos 13; cuando alcancen un color dorado, retirarlas del aceite con ayuda de una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para que el exceso de aceite se escurra y no quede demasiado grasoso14. Luego coloque los chifeletti en un plato para servir y sírvalos calientes.15!

almacenamiento

Los chifeletti se pueden conservar durante 1 día en una campana de cristal, pero es mejor servirlos recién hechos. No se recomienda congelar.

Consejo

Para esta receta sería mejor utilizar patatas harinosas y poco aguadas, preferiblemente rojas. Si quieres endulzar tus chifeletti y usarlos como postre puedes agregar más azúcar y omitir la sal y la pimienta. Así preparados, los chifeletti se convierten en prácticos y rápidos dulces para preparar una velada con amigos. Como postres, para darle un toque extra puedes servirlos en un plato grande, espolvoreando con azúcar glas o añadiendo canela molida. Una nota que dejará boquiabiertos a tus amigos: decora el plato con ramas enteras de canela y gotas de miel, ¡efecto sorpresa garantizado!

Curiosidad'

Si desea obtener más chifeletti esponjoso, puede intentar agregar ½ sobre de polvo de hornear a la masa. Al freír, los chifeletti crecerán en volumen y serán más fragantes.

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