Receta de Chips De Tubérculo Y Mayonesa De Jengibre

Chips de tubérculo y mayonesa de jengibre

508 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción5 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de remojo (alrededor de 2 h)

PRESENTACIÓN

¿Quién no sucumbe a la tentación de las patatas fritas a la hora del aperitivo? Últimamente existe una alternativa igualmente apetecible que atrae a otros tubérculos además de las patatas. Las zanahorias, las remolachas, las alcachofas de Jerusalén reducidas en rodajas muy finas se convierten en deliciosas chips de colores y deliciosos. ¡Las patatas fritas y la mayonesa de jengibre se convertirán en la excusa para organizar muchos happy hours con tus amigos!

INGREDIENTES

Ingredientes para las patatas fritas
Zanahorias moradas 40 g
Zanahorias 40 g
Patatas moradas 40 g
Batatas (o americanas) 40 g
Patatas 50 g
Remolacha 40 g
Topinambur 40 g
Aceite de semillas para freír al gusto
para la mayonesa de jengibre
Aceite de semilla 100 g
Leche de soja 50 g
Jengibre fresco 20 g
Vinagre de vino blanco 1 cucharada
Sal hasta 1 pizca
Preparación

Cómo preparar las patatas fritas de tubérculo y la mayonesa de jengibre

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Para preparar los chips de mahonesa de tubérculos y jengibre, empieza por lavar bien todos los tubérculos porque los usarás con la cáscara. Prepara dos cuencos con agua y hielo: los necesitarás para dividir los tubérculos de color claro de los oscuros. Ajusta la mandolina a un grosor de 1 mm y empieza a preparar todos los tubérculos: recorta las zanahorias moradas, córtalas y sumérgelas en un bol con agua fría.2, luego cortar la remolacha 3 y vierte las patatas fritas en el mismo bol.

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Corta las zanahorias amarillas, que has comprobado anteriormente, del mismo grosor 4, y alcachofa de Jerusalén 5, luego sumerja estos tubérculos en el otro recipiente con agua helada 6.

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También corta la batata y la papa amarilla en rodajas. 7 y también sumérgelos en el bol con zanahorias amarillas y alcachofas de Jerusalén 8. Deje que los chips de tubérculos se remojen durante aproximadamente 2 horas para que se enrollen y pierdan almidón. Justo antes de escurrirlos, puede preparar la mayonesa de verduras de jengibre: vierta la leche de soja en un recipiente alto, agregue el aceite de semilla9,

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sal y vinagre 11. Limpiar el jengibre11, córtelo en trozos pequeños y tritúrelo con una prensa de ajo para agregarlo a la mezcla 12; alternativamente, puedes picarlo.

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Licúa todo con una licuadora de inmersión. 13 y tu mayonesa de jengibre vegetal estará lista en poco tiempo 14. Sacar las verduras del remojo, escurrirlas bien15

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y extiéndalos en una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de agua 16; déjalos a un lado hasta que estén completamente secos. En este punto, calentar el aceite de semilla en una sartén hasta que alcance una temperatura de 180 ° (que se medirá con un termómetro de cocción) y freír unas patatas a la vez (17-18).

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Unos momentos bastarán para que queden dorados y crujientes 19. Escúrrelos en una bandeja con papel absorbente procurando que no se superpongan20 y sirva inmediatamente sus papas fritas y mayonesa de jengibre vegetal 21!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente las patatas fritas. Una vez enfriados por completo, se pueden almacenar durante un día en una bolsa de papel bien cerrada, lejos de la humedad.

Consejo

Puede variar la mezcla de tubérculos a su gusto, ¡quizás incluso agregando algunas hojas de salvia fritas! Para la mayonesa puedes reemplazar el jengibre fresco por el en polvo.

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