Receta de Chuleta Estilo Palermo

Chuleta estilo Palermo

364 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La chuleta de Palermo es un segundo plato sabroso y una versión ligera en comparación con el empanizado y frito.
Para esta preparación, de hecho, no se utiliza ni mantequilla ni huevo y después de haberlo sumergido en el empanado, se cuece la chuleta en el plato. El resultado es una rebanada suave de pechuga de pollo (o carne de res si lo prefiere) con una capa crujiente con sabor a perejil.
La presencia de pecorino le da un sabor decisivo al empanado y para darle un toque fresco se le puede agregar hojas de menta. Alternativamente, puede enriquecer el empanado con alcaparras picadas.
La chuleta suele ser un plato muy querido por los niños, con esta versión puedes satisfacerlos ofreciéndoles un plato más saludable, ¡sin sacrificar el sabor!
Puedes acompañar tu chuleta de Palermo con verduras crujientes o suculentas patatas asadas, ¡de las que puedes consultar la receta aquí!

INGREDIENTES
Pechuga de pollo 400 g
Pan rallado 130 g
Pecorino para rallar 30 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Perejil 2 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Limones (opcional) al gusto
Menta (opcional) al gusto
Preparación

Cómo preparar la chuleta de Palermo

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Para preparar la chuleta de Palermo, comience con la carne. Si usa pechuga de pollo, prive con cuidado toda la pechuga de las partes más gordas1y del hueso central. Luego con un cuchillo afilado cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro. Luego bátelos con el martillo especial o con un mazo de carne para ablandar la carne y reducir su grosor.2. Luego transfiere las rodajas de carne a un plato, úntalas con aceite por ambos lados y déjalas a un lado mientras continúas preparando.3. Si lo prefieres, puedes utilizar carne de vacuno, eligiendo las lonchas más tiernas como las de grupa redonda, grupa o sombrero de cura según tus gustos.

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Luego pasa a preparar el empanado: lava la ramita de perejil fresco. Secarlo y picar finamente las hojas con ayuda de una media luna o un cuchillo4. En un bol grande poner el pan rallado y agregar el perejil picado5. Si lo desea, también puede agregar unas hojas de menta fresca picada. Luego agregue el pecorino rallado a la mezcla6.

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Para darle sabor al empanizado, agregue la sal. 7y pimienta y mezclar todo. Ahora puedes apartar la carne y pasarla en el empanado rebanada a rebanada, presionando bien con las manos para que la mezcla se adhiera (8-9).

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Calienta bien la parrilla a fuego medio y cocina la carne durante 10-15 minutos. 10girándolo un par de veces a la mitad de la cocción hasta que las lonchas de carne estén bien asadas por ambos lados 11. Si lo prefiere, puede cocinar la chuleta en un horno estático precalentado a 190 ° durante unos 15 minutos (si es horno de convección a 170 ° durante unos 10 minutos). La chuleta estilo Palermo estará lista para servirse muy caliente.12. Puedes rallar la ralladura de limón sin tratar y exprimir el jugo antes de servir, ¡acompañado de una ensalada, verduras crujientes o patatas asadas a tu gusto!

almacenamiento

La chuleta de Palermo se puede mantener cocida durante 1-2 días en el refrigerador, cubierta con film transparente.
Se puede conservar crudo en el frigorífico durante 1-2 días cubierto con film transparente para cocinar más tarde.
La chuleta estilo Palermo se puede congelar cruda si ha utilizado carne fresca y no descongelada; antes de cocinarlo hay que descongelarlo en el frigorífico la noche anterior.

Consejo

Pollo o pavo: ¡tú eliges! Las chuletas de Palermo son buenas de todos modos, incluso aromatizadas con una gota de limón (para agregar al aceite antes de cepillar las rodajas)

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