Receta de Ciaccia Con Uvas

Ciaccia con uvas

375 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más el tiempo que tarda la masa de pan en subir

PRESENTACIÓN

La ciaccia con l'uva es una focaccia típica toscana preparada con masa de pan ya fermentada y enriquecida, en este caso, con uvas frescas. En Toscana existen diferentes ciacce, dulces y salados, todos elaborados con una base de masa de pan con levadura y enriquecidos con ingredientes de temporada: es una especialidad ligada al período de cosecha y en Florencia se llama "stiaccia".
¡La ciaccia con l'uva es un verdadero placer, fácil de preparar y adecuada para una merienda saludable! Puedes hacer la ciaccia con uvas comprando masa de pan ya preparada, para completar con otros ingredientes, o, si tienes tiempo, preparar tú mismo la masa siguiendo nuestra receta. Descubra cuántas otras recetas saladas se pueden preparar con uvas frescas,para terminar con unos deliciosos nuggets de pollo!

INGREDIENTES

Ingredientes para el aderezo
Azúcar 100 g
Uvas negras (o uvas fresa) 800 g
Aceite de oliva virgen extra 8 cdas.
para la masa de pan
Levadura de cerveza fresca 12 g
Malta 1 cucharadita
Agua 300 ml
Harina 0500 g
Preparación

Cómo preparar Ciaccia con uvas

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Para hacer la ciaccia con uvas, comience por preparar la masa de pan: disuelva la levadura en un poco de agua tibia 1 (tomado de la cantidad total de agua requerida para la receta) y agregue una cucharadita de malta (o azúcar o miel) 2, luego mezcla todo y deja reposar unos minutos. Ponga la harina tamizada en una batidora planetaria, agregue la mezcla de levadura, agua y malta3

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y empezar a amasar con el anzuelo, añadiendo poco a poco el agua restante 4. Cuando hayas obtenido una consistencia tersa y blanda, clásica de la masa de pan, pasar la mezcla sobre una tabla de repostería enharinada y trabajarla brevemente con las manos.5. Forma una bola y colócala en un bol, cubierta con film transparente (o un paño limpio y humedecido), luego déjala reposar un par de horas en el horno, apagada y cerrada pero con la luz encendida: la masa tendrá que doblar su tamaño. volumen6.

ciaccia con l uva

Cuando la masa de pan esté lista, devuélvela a la batidora planetaria y mézclala con 50 g de azúcar y 4 cucharadas de aceite durante otros 5 minutos. 7(si lo prefieres puedes hacer la misma operación manualmente, extendiendo la masa sobre una tabla de repostería enharinada y trabajándola con las manos). Toma las uvas, lávalas con agua fría8 y saca todas las uvas 9

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Ahora divide la masa de pan en dos partes y extiéndelas con ayuda de un rodillo, hasta conseguir un grosor de 1 cm. 10. Engrasar una sartén de 40 x 30 cm11, ayudándote con un cepillo 12,

ciaccia con l uva

luego coloque una hoja de pasta y espolvoree toda la superficie con la mitad de la cantidad total de uvas 13, una cucharada de azucar 14 y aceite de oliva virgen extra 15.

ciaccia con l uva

En este punto, cubre todo con la segunda hoja de pasta. 16, sobre la que colocarás las uvas restantes, luego espolvorearás con azúcar 17y espolvorear la superficie de la ciaccia con el aceite de oliva restante. Hornee la ciaccia durante 50-60 minutos en un horno precalentado a 180 °18; cuando esté listo dejar enfriar y servir cortado en trozos.

almacenamiento

Recomendamos consumir la ciaccia con uvas dentro del día, si lo desea puede conservarla como máximo un par de días, cerrada en un recipiente hermético y colocada en el frigorífico.

Consejo

Variante para estropeados: corte todas las bayas por la mitad y retire las semillas (las pepitas) de cada una. Llevará un tiempo casi infinito pero quien lo coma te lo agradecerá de por vida: si nada más cobrarás créditos:) Sobre el relleno, estoy indeciso si prefiero la versión con mosto (que hace agua la boca) o la salada, con un toque de romero y relleno de queso: ¿qué te parece?

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