Receta de Codillo De Cerdo Tandoori

Codillo de cerdo tandoori

260 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación10 min
Cocción180 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más al menos 5 horas para la marinada

PRESENTACIÓN

El tandoor es un horno de barro que se utiliza en la India y en casi todo Oriente Medio, que alcanza temperaturas muy elevadas y se utiliza para cocinar muchas variedades de pan, como el naan u otros platos típicos, incluido el pollo tandoori. Hoy nos inspiramos en este platillo para ofrecerte los mismos sabores pero usando cerdo en lugar de pollo. Si te encantan los sabores étnicos y picantes, ¡la espinilla tandoori es perfecta para ti! Gracias a la larga cocción la carne quedará muy tierna, pero recuerda que de vez en cuando tendrás que cepillarla con el adobo y el ghee para conseguir la humedad adecuada. 

INGREDIENTES
Codillo de cerdo (2 piezas) 1,5 kg
Yogur griego 500 g
Limones 1
1 diente de ajo
Jengibre en polvo 2 cucharaditas
Chile seco 6
Comino molido 1 cucharada
Garam Masala 1 cucharada
Pimentón 2 cucharadas
Mantequilla clarificada 4 cucharadas
Sal al gusto
Preparación

Cómo hacer codillo de cerdo tandoori

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Para preparar la pierna de cerdo tandoori, corte la carne a lo largo haciendo 5-6 cortes en cada pierna para permitir que la marinada penetre bien 1. Elimine los restos de piel y las acumulaciones excesivas de grasa con un cuchillo.2. Pelar un diente de ajo y quitarle el corazón.3

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Pon el ajo en una batidora 4, agrega el jengibre 5 y chiles 6

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luego agregue una taza de agua (aproximadamente 30 ml) 7 y mezclar 8. Transfiera a un bol y agregue el yogur, el jugo de medio limón9,

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pimenton 10, garam masala y comino 11. Mezcla todo bien12,

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hasta obtener una salsa homogénea 13. Cepille la salsa de yogur sobre toda la superficie de la carne.14, tapar y colocar en el frigorífico 15durante al menos 5 horas, preferiblemente una noche entera. Conserve también el resto de la marinada.

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Antes de meter la carne al horno, pincela de nuevo con la marinada. Hornear en horno estático a 160 ° en la parte central del horno, durante al menos tres horas, volteando y untando la carne con ghee17 y la salsa sobraba de vez en cuando 18

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Continuar siempre cepillando con ghee 19, la carne quedará muy tierna. Cuando esté cocido, sacar del horno.20 y servir 21.

almacenamiento

Se recomienda consumir la caña recién cocida. Alternativamente, se puede almacenar en el refrigerador por un máximo de 1 día. 

Consejo

La pierna de cerdo tandoori es excelente acompañada de arroz basmati blanco.

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