Receta de Col De Saboya Salento

Col de Saboya Salento
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El repollo de Saboya Salento es una guarnición sana y genuina que forma parte de la tradición culinaria de Apulia. Esta verdura, que nos da lo mejor de sí misma con los primeros platos fríos, es protagonista de muchas otras recetas invernales como la col con patatas, el arroz y la col, los sabrosos rollitos rellenos de carne o el famoso plato lombardo Casoeûla, suculento y de orígenes milenarios.. En esta sencilla receta la col se cuece pacientemente en una sartén con tomates cherry y cebolla, un toque de chile fresco le dará un carácter fuerte que hará las delicias de los paladares amantes de los platos rústicos y campesinos.

INGREDIENTES
Repollo 500 g
Tomates cherry 8
Chile fresco 1
Cebollas rojas 100 g
Agua 300 g
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Preparación

Cómo preparar repollo de Salento

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Para hacer el repollo de Salento, en primer lugar, pelar el repollo para quitar las hojas exteriores más correosas. 1, divídelo por la mitad y luego córtalo en tiras 2. Lávelo con agua corriente3 y déjalo a un lado. 

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Pelar la cebolla y cortarla en rodajas 4. Lavar los tomates cherry y dividirlos por la mitad.5. También corte una guindilla fresca en rodajas.6.

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Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén  7, agrega la cebolla 8, déjelo secar a fuego alto durante dos minutos. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad9

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el repollo escurrido 10 y el pimiento rojo cortado en aros 11, agregue sal y cubra con agua 12.

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Cocine durante 30 minutos con la tapa puesta 13y completar la cocción durante unos diez minutos sin tapa, para secar el exceso de agua. La col de Salento está lista14, sírvelo caliente en la mesa 15.

almacenamiento

Puede mantener el repollo de Salento en el refrigerador durante 3-4 días. Es posible congelarlo después de cocinarlo.

Consejo

La col de Saboya en Salento es una guarnición de invierno que puedes acompañar con platos de carne como guisos y asados o un buen pescado al horno en papel de aluminio.

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