Receta de Conchiglioni Al Horno Con Ragú De Gambas Y Merluza De Azafrán

Conchiglioni al horno con ragú de gambas y merluza de azafrán

741 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción55 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

En la mesa familiar de los domingos nunca faltan los clásicos de la cocina casera, pero entre una lasaña y una pasta al horno, ¿por qué no ofrecer algo diferente e igualmente rico y apetitoso de vez en cuando? Esta es la idea para ti: conchiglioni al horno con ragú de gambas y merluza de azafrán, un sabroso primer plato, con sabor a mar y un toque cremoso que lo hace irresistible. La abundante bechamel enriquece este delicioso plato, que cubre la pasta y luego revela su rico contenido en el plato con cada bocado.

INGREDIENTES

Conchiglioni 300 g
Gambas enteras 600 g
Filetes de merluza 300 g
Tomates cherry 200 g
Romero 10 g
Vino blanco 100 g
Azafrán 1 sobre
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Mantequilla 20 g
1 diente de ajo
½ vaso de agua
Nuez moscada al gusto
Parmigiano Reggiano DOP al gusto
para la bechamel
Leche entera 500 g
Mantequilla 50 g
00 harina 50 g
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación

Cómo preparar Conchiglioni al horno con ragú de gambas y merluza de azafrán

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Para hacer el conchiglioni al horno con ragú de gambas y merluza de azafrán, primero preparar la bechamel: poner la mantequilla blanda y la harina en una sartén. 1. Enciende el fuego lento y mezcla rápidamente con un cazo de madera.2. Con el calor de la llama, la mantequilla se derretirá y creará una especie de crema dorada con la harina. Vierta la leche3

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y mezclar con un batidor 4. Sazone con una pizca de sal5 y nuez moscada 6

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y revuelva hasta que la bechamel espese 7. Pelar las gambas quitando la cabeza y las patas8 y luego la armadura 9.

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Con un cuchillo pequeño haz una incisión en el lomo del camarón y retira, tirando de él con las manos, el intestino 10. Una vez limpias obtendrás unos 280 g de camarón. Enjuáguelos con agua corriente, luego coloque los camarones en una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños.11. Filetear la merluza quitando la piel. Haga esto comenzando desde el final de la cola. Haga una incisión con un cuchillo afilado separando la piel de la carne. Con tu mano, tira del colgajo de piel12 y continuar hasta que todo esté eliminado.

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Cortar también la merluza en trozos pequeños 13. Ahora lava los tomates cherry y córtalos en 4 partes14. Retirar las agujas del romero y picar finamente15Mientras tanto, coloque una cacerola llena de agua con sal al fuego que se utilizará para cocinar la pasta.

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En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar un diente de ajo cortado en dos 16. Vierta los camarones17 y luego la merluza 18.

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Dorar por solo un par de segundos y agregar una pizca de sal, una de pimienta y otra de nuez moscada y mezclar. Desglasar con el vino blanco19y dejar que se evapore. También agregue el azafrán disuelto en 3-4 cucharadas de agua caliente20 y revuelva, luego agregue la mantequilla 21

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y romero picado 22. Ahora vierte los tomates cherry en la sartén.23 y medio vaso de agua 24, revuelva y cocine por 1-2 minutos.

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Apagar el fuego y dejar enfriar el ragú de gambas y merluza 25. Ahora cocine la pasta al dente, ajustándose al tiempo de cocción indicado en el paquete.26. En una sartén de 24 x 24 cm, vierta un cazo de bechamel en el fondo27.

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Rellenar los conchiglioni uno a uno con el ragú de gambas y merluza 28 y colocarlos en la sartén 29, luego cubrir con la bechamel 30.

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Espolvorear con queso rallado 31, condimentado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 32y cocine en horno estático a 190 ° C durante 25 minutos, luego cocine otros 10 minutos en modo grill. Cuando esté cocido, saca los conchiglioni del horno y déjalos enfriar unos momentos antes de servir.33.

almacenamiento

Los conchiglioni con gambas y ragú de merluza se pueden conservar en el frigorífico un par de días.

Consejo

Como alternativa a la bechamel puedes usar salsa de tomate.

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