Receta de Conejo Alla Cacciatora

Conejo alla cacciatora

364 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Al contar las recetas que deben degustarse al menos una vez en la vida, ciertamente un lugar de honor pertenece al conejo alla cacciatora. Esta receta típicamente italiana es capaz de encerrar toda la calidez y los sabores del Bel Paese, recordar los sabores de la infancia, los almuerzos familiares... en fin, ¡una de las recetas de la abuela! El conejo alla cacciatora es una preparación muy extendida en muchas regiones de Italia, por eso puedes encontrar muchas interpretaciones de este sabroso segundo plato, una de estas es el pollo cacciatore, un plato igualmente delicioso que incluye pollo en lugar de conejo. En la preparación que aquí te proponemos, la cocción larga y dulce te permite hacer las finas carnes de conejo suaves y suculentas. La salsa espesa de tomate es el buque insignia de esta receta: le da un sabor envolvente y suave que perfuma la carne de conejo. Si quieres deleitar a tus invitados con una receta sabrosa pero sin demasiados lujos, no te puedes equivocar: prepara el conejo cacciatore, ¡a todos les gustará!

INGREDIENTES
Conejo en trozos 800 g
Cebollas doradas 100 g
Vino blanco 60 g
2 ramitas de romero
Bahía de hoja 2 hojas
Tomates pelados 550 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 50 g
1 diente de ajo
Caldo de verduras 200 g
Preparación

Cómo preparar Conejo alla cacciatora

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Para preparar conejo alla cacciatora, empieza poniendo el caldo de verduras al fuego. Luego tome los trozos de conejo: lávelos bajo un chorro de agua corriente fresca, frotando vigorosamente cada parte con las manos. Luego sécalos bien. Proceder cortando la cebolla en juliana1, que verterás en una sartén antiadherente con lados altos donde hayas calentado un poco de aceite 2. Agrega también el ajo pochado3: dorar los ingredientes.

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Cuando la cebolla esté dorada, agregue las hojas de laurel 4 y romero 5bien enjuagado y secado. En este punto, enharina bien todas las piezas del conejo de forma que cubra completamente la superficie.6 Bátelos suavemente en los bordes del bol de harina para que se derrumben los excesos.

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Agréguelos a la sartén 7: déjelos cocer unos 10 minutos a fuego alto 8y revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Tan pronto como estén dorados y se haya formado una costra ligera, puedes agregar sal9 y pimienta.

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Luego retira el ajo 10 y agrega el vino 11. Deja que se evapore y finalmente agrega los tomates, triturándolos ligeramente con las manos o tenedor.12.

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Cocine durante unos 50 minutos a fuego lento, agregando los cucharones de caldo poco a poco. 13, sin dejar de remover para evitar que la carne se pegue al fondo de la sartén 14. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la carne debe estar muy suave y la salsa espesa.15. En este punto puedes traer tu conejo alla cacciatora a la mesa y disfrutarlo aún caliente.15!

almacenamiento

El conejo alla cacciatora debe comerse tan pronto como esté listo. Sin embargo, si sobra parte de la preparación, puedes conservarla en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 1 día.

No recomendamos congelar esta preparación.

Consejo

¿Cómo hacer que la sabrosa carne de este conejo y una salsa irresistible sean aún más sabrosas? ¡Con la adición de aceitunas negras y alcaparras, no te puedes equivocar!

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