Receta de Confeti Y Serpentinas

Confeti y serpentinas

525 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos de resto de la masa

PRESENTACIÓN

El confeti y las serpentinas son el símbolo del Carnaval, por eso hemos querido reproducirlos en forma de receta: el resultado son dulces deliciosos, alegres y coloridos, ¡que a los niños les encantarán!
La mezcla de confeti y serpentinas es muy similar en consistencia y sabor a la del parloteo; luego se divide en partes y se colorea con diferentes tonos y luego se modela en forma de espiral, como las divertidas serpentinas de la época, o como el pequeño y alegre confeti.
El toque final para estos deliciosos panqueques es una pizca de azúcar en polvo: no demasiado, ¡de lo contrario cubrirás los colores!
¡El confeti y las serpentinas atraerán a todos los invitados a tu fiesta de Carnaval!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Azúcar 80 g
00 harina 500 g
Mantequilla a temperatura ambiente 40 g
Huevos medianos 3
Grappa 30 ml
Leche entera 30 ml
Sal al gusto
Ralladura de limón 1
Colorante alimentario al gusto
Claras de huevo para cepillar 1
Vainilla 1
para freír y para espolvorear
Azúcar en polvo al gusto
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo preparar confeti y serpentinas

Coriandoli stelle filanti Seq1

Para preparar el confeti y las serpentinas, empieza a hacer la masa básica: en un bol (o en la taza de una batidora planetaria provista de hoja, velocidad media) vierte la harina 00, haz un agujero en el centro y agrega el azúcar. 1, luego la cáscara rallada de un limón sin tratar, vainilla y sal 2. También agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente3 luego rompe los huevos en otro cuenco,

Coriandoli stelle filanti Seq2

agréguelos a los demás ingredientes 4. Finalmente agregue la grappa o ron si lo prefiere, que servirá para condimentar la masa, y la leche (5-6). El alcohol se evaporará por completo durante la cocción, por lo que no hay peligro para los niños, pero si desea evitar el uso de alcohol, condimente el confeti y las serpentinas con un frasco de saborizante de ron.

Coriandoli stelle filanti Seq3

Mezcla todo con tus manos 7, hasta obtener una mezcla suave, homogénea y compacta 8 que cubrirás con film transparente y dejarás reposar en un lugar fresco (pero no en el frigorífico) durante al menos 30 minutos 9.

Coriandoli stelle filanti Seq4

Pasado este tiempo, divide la masa en partes iguales. 10, uno para cada tono que quieras darle a tus dulces: usamos 4 tintes diferentes, amarillo, azul, rojo y verde, ¡pero puedes elegir los que prefieras! Agregue una punta de colorante para alimentos al centro de cada pieza de pasta11. Para un mejor rendimiento recomendamos utilizar tintes en gel. ADVERTENCIA: utilice siempre guantes de látex desechables durante estas operaciones, para no mancharse las manos; cambie los guantes por cada pieza de pasta a colorear, para no mezclar los colores. Ahora amase una pieza a la vez, para mezclar el color: si no está satisfecho con el tono, agregue más tinte hasta obtener la intensidad deseada12. Mientras procedes con la coloración de una pieza, recuerda siempre cubrir la masa restante con el film, de lo contrario se secará y quedará demasiado seca.

Coriandoli stelle filanti Seq5

No te preocupes si el color de la masa no aparecerá uniforme sino veteado porque, después de trabajar con la máquina de pasta, quedará perfectamente homogéneo. Dividir el trozo de masa de colores en dos partes: de una sacaremos las serpentinas, de la otra el confeti13. Ahora equípate con una máquina para pasta y empieza a trabajar con la primera pieza de masa de color para hacer serpentinas (la otra recuerda envolverla en film para que no se seque): pasa la masa entre los rodillos empezando por el grosor más ancho14 hasta llegar al 1 mm más estrecho 15. Verás que el color de tu pasta se ha vuelto bien uniforme.

Coriandoli stelle filanti Seq6

Cuando hayas obtenido la masa de 1 mm de grosor, espolvorea un poco con la harina 16y pásala por los rodillos anchos de muescas, de los que se usan para los fideos: tendrás que sacar tiras largas (17-18). Para dar forma a las serpentinas necesitarás cilindros metálicos, los que se suelen utilizar para formar cannoli, un cepillo y una clara de huevo para cepillar.

Coriandoli stelle filanti Seq7

Envuelva una tira de pasta en el cilindro, cepille la primera ronda de pasta con clara de huevo y rebobine otra ronda de tira encima. De esta forma arreglarás bien tu streamer19pero tenga cuidado de no cepillar el cilindro con clara de huevo, de lo contrario las estrellas no se desprenderán de la masa. Envuelva la tira restante alrededor del cilindro y fíjela también en la parte final con una doble vuelta fijada con la clara de huevo, como se hizo anteriormente.20. ¡Las serpentinas tendrán así la típica forma de espiral! Seguidamente proceder a la redacción de la segunda parte de la masa coloreada, obteniendo siempre una hoja de 1 mm de grosor, de la que obtendrás, con un pequeño cortador de masa redondo (diámetro 3 cm) unos círculos, que es tu confeti21. Vuelva a amasar los trozos de masa y corte más confeti.

Coriandoli stelle filanti Seq8

Ya estás listo para freír: calienta el aceite, cuya temperatura tendrá que oscilar entre 170 ° y 180 °, coloca una serpentina a la vez en una espumadera y, suavemente, sumérgela en el aceite (22-23). Tendrá que cocinarse unos segundos, para no alterar demasiado los colores brillantes de la masa. Haz lo mismo con el confeti24. Si lo prefieres, también puedes intentar cocinar en el horno a 180 grados durante 20 minutos (horno estático), obviamente el resultado no será el mismo, el confeti por ejemplo no se hinchará como fritos, ¡e incluso se podrían alterar los colores!

Coriandoli stelle filanti Seq9

Una vez cocido (tardará unos 30 segundos), escurrir el confeti y las serpentinas y dejar secar sobre papel absorbente. 25. Cuando se hayan enfriado, desmolda las serpentinas, retirando con cuidado el cilindro metálico y tus dulces de Carnaval estarán listos.27. ¡Proceder de la misma forma con las demás masas de distintos colores! ¡Tu confeti y serpentinas solo necesitan una pizca de azúcar glas, si te gusta!

almacenamiento

El confeti y las serpentinas se pueden almacenar cubiertos durante 4-5 días, debajo de una campana de vidrio o en otro recipiente hermético, lejos de la humedad.
No se recomienda congelar.

Consejo

El procedimiento que requiere más pericia en esta receta es la envoltura de la tira de masa a los cilindros de cannoli: tendrás que fijarla con una doble vuelta al principio y al final, pegando las dos capas con la clara de huevo, teniendo mucho cuidado de no cepille también el cilindro, de lo contrario corre el riesgo de no poder separar la serpentina después de freír. Si no tienes un cepillo tan pequeño, cepilla la masa antes de enrollarla en el cilindro, ¡así estarás seguro de no "manchar"!

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar