Receta de Cookies De Huellas Digitales
PRESENTACIÓN
Las galletas Thumprint son deliciosas galletas de mantequilla que literalmente dejan su huella. Para hacer este tipo de galleta, parientes cercanos de las galletas de chocolate, se crea un orificio para el pulgar en el centro de la galleta, que se rellena de las formas más deliciosas: con mermeladas, mermeladas o cremas, como para Nutellotti. Hemos optado por deleitar tu paladar con una versión pecaminosa a base de galletas de cacao rellenas de ganache de chocolate negro. Un derroche de sabor: las galletas con huellas dactilares harán las delicias de los glotones más insaciables que aman experimentar con nuevas ideas en la cocina.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 galletas
- 00 harina 150 g
- Huevos (aproximadamente 1 mediano) 52 g
- Mantequilla (a temperatura ambiente) 55 g
- Cacao amargo en polvo 30 g
- Azúcar 170 g
- para cubrir las galletas
- Azúcar 60 g
- para el ganache
- Nata fresca líquida 60 g
- Chocolate negro 80 g
Cómo hacer galletas con huellas dactilares
Para hacer las galletas de huellas dactilares, primero vierta el azúcar y el huevo en un bol 1y montado con látigos eléctricos. Agrega la mantequilla ablandada2 y cuando consigas una mezcla homogénea 3
agregue la harina una cucharada a la vez 4 y, siempre mezclando con los látigos, añadir el cacao 5. La mezcla quedará bastante compacta6, puedes seguir trabajando con la batidora o manualmente en el bol.
Una vez compactada, transferir la masa a una tabla de repostería. 7, envuélvalo con film transparente 8y dejar que se endurezca en la nevera durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, reanudar la masa y separar porciones pequeñas de 15 g cada una9.
Cubre cada bola con azúcar. 10, luego presione ligeramente en el centro con el pulgar 11 para crear una muesca 12.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 13: obtendrá 24 con estas dosis. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, sacar las galletas del horno.14 y déjalos enfriar sobre una rejilla 15.
Prepara la ganache: pica el chocolate negro 16, calentar la nata en un cazo y luego verter el chocolate aquí 17 y mezclado con una marisa 18.
Cuando el chocolate se haya derretido por completo y hayas obtenido una salsa homogénea 19, rellena las galletas 20. Deje enfriar la ganache y luego sirva sus galletas21.
almacenamiento
Las galletas se pueden conservar durante 2-3 días bajo una campana de cristal. No guardar en la nevera por miedo a la humedad.
Consejo
El paso en el frigorífico es fundamental para que las galletas con huella digital mantengan su forma durante la cocción. Puedes rellenar las galletas con chocolate derretido y nueces picadas.
