Receta de Cordon Bleu De Berenjena

Cordon Bleu de berenjena

857 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción16 min
Raciones4 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El término "cordon bleu" se refiere a un plato elaborado con chuleta de pollo o pavo rellena de jamón y queso.
Hoy os ofrecemos una variante del clásico cordon bleu a base de berenjena, en esta receta se sustituyen las lonchas de carne por lonchas de berenjena que contienen un sabroso relleno de jamón y provola ahumada, perfumada con albahaca.
La berenjena cordon bleu se envuelve en una doble capa de harina y pan rallado que crea una capa crujiente y sabrosa con la fritura. Crearás un segundo plato delicioso también apto para tus hijos: bastará con cocer las berenjenas cordon bleu en el horno para hacerlas más ligeras.
Con berenjena cordon bleu traerás a la mesa un delicioso plato para acompañar con frescas ensaladas.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 cordon bleu
Berenjena 230 g
Jamón cocido loncheado 120 g
Provolone ahumado 120 g
Huevos 2
Albahaca 4 hojas
Pan rallado al gusto
00 harina al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para freír
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo hacer berenjena cordon bleu

Cordon bleu di melanzane seq 1

Para hacer la berenjena cordon bleu, empieza por preparar las berenjenas: coge la berenjena, lávala, revisa los dos extremos y córtala en rodajas de ½ cm de grosor. 1y un peso de unos 25 g. Colocar las rodajas en un colador con un bol debajo, salarlas2y déjalas reposar alrededor de media hora para que pierdan su agua de vegetación, para más detalles ver la ficha Cómo limpiar y cortar la berenjena. Mientras tanto, cortar el queso provola ahumado en rodajas finas.3.

Cordon bleu di melanzane seq 2d

ahora prepara lo necesario para el empanado: bate los huevos en un bol 4, sal, pimienta y reservar, en otros 2 tazones separados colocar el pan rallado 5y harina. Después de 30 minutos, enjuague las rodajas de berenjena con agua corriente.6

Cordon bleu di melanzane seq 3d

y sécalos bien con un paño de cocina 7. En este punto todo está listo para componer el cordon bleu: esparcir las rodajas de berenjena en un plato, rellenas de una loncha de jamón cocido8 (el peso de cada loncha de jamón es de unos 30 g), con una hoja de albahaca 9

Cordon bleu di melanzane seq 4d

y con una rodaja de provolone ahumado 10el peso de cada rebanada de provolone también es de unos 30 g. Coloca otra rodaja de berenjena creando una especie de sándwich11. Ahora proceder con el empanado: coger un cordon bleu pasarlo por la harina ambos por un lado12

Cordon bleu di melanzane seq 5d

que en el otro 13 luego mojarlo en los huevos batidos 14 y terminar pasándolo en el pan rallado 15.

Cordon bleu di melanzane seq 6d

Continuar con la fritura: colocar el aceite de semilla en una sartén con lados altos, calentar el aceite hasta que alcance una temperatura de unos 180 °, sumergir el cordon bleu de uno en uno con la ayuda de una espumadera 16, fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, tardará unos 2 minutos por lado 17 luego escurrirlos en una bandeja forrada con papel absorbente 18. Una vez cocido, servir inmediatamente el cordon bleu de berenjena caliente. Si lo prefiere, puede hornear los cordon bleu en el horno: colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos (o en un horno de convección a 180 ° durante 15 minutos), teniendo cuidado de darles la vuelta a la mitad. Cocinando.

almacenamiento

Es recomendable consumir el cordon bleu tan pronto como esté listo y conservarlo en el frigorífico un máximo de 1 día. Puedes congelar la berenjena cordon bleu después de cocinarla. Cuando sea necesario, pásalas directamente al horno desde congeladas.

Consejo

Si no te gusta la provola, tienes muchas opciones: desde scamorza en adelante, todos los quesos son buenos, ¡simplemente gira!

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