Receta de Costillas A La Parrilla

Costillas a la parrilla

918 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 2 horas de marinar las costillas

PRESENTACIÓN

¿Cómo puedes resistir el aspecto tentador de las costillas a la parrilla?

¡Con su inconfundible aroma y suculenta textura, son las reinas indiscutibles de cualquier barbacoa que se precie! Pero, con nuestra receta, descubrirás que son muy fáciles de preparar incluso en casa, ¡además de para un buen almuerzo al aire libre!

El secreto para hacer la carne tierna y sabrosa está en un adobo cuidadoso. Con nuestros consejos paso a paso el resultado está garantizado: el vino suavizará las costillas y los olores enriquecerán el aroma.

La salsa de acompañamiento, con un delicioso sabor agridulce, se prepara en unos minutos y le dará a tus costillas asadas ese toque extra que las hará irresistibles. Y si eres un amante de las costillas, ¡prueba también nuestra versión al horno! 

INGREDIENTES

Ingredientes para las costillas
Costillas de cerdo 1,4 kg
Para el adobo
Vino tinto 750 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
Chalota 100 g
6 ramitas de romero
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la salsa de acompañamiento
Puré de tomate 250 g
Pasta de tomate 10 g
Cebollas blancas 80 g
1 diente de ajo
Vinagre de vino blanco 60 g
Azúcar moreno 50 g
Mostaza 50 g
Chile fresco 10 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Salsa Worcestershire 10 g
Tabasco® 10 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar costillas a la parrilla

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Para preparar las costillas a la parrilla, empieza por preparar el adobo, que servirá para darle sabor a la carne y hacerla más tierna y sabrosa. En un bol bajo y grande de capacidad suficiente verter el vino1, y luego agregue la chalota limpia y picada en trozos grandes 2 y ramitas enteras de romero 3.

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Ahora corta las costillas 4 y colocarlos en el adobo, cuidando de sumergirlos bien 5. En este punto agregue el aceite de oliva virgen extra6,

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sal y pimienta 7. Tus costillas están listas para descansar8: cubra el recipiente con film transparente 9y póngalos en el frigorífico, donde deben permanecer unas 2 horas. Recuerda darles la vuelta después de aproximadamente una hora para que tengan un sabor perfecto por ambos lados.

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Mientras tanto, prepara la salsa que lo acompaña. En la batidora, picar la cebolla11. Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola con fondo antiadherente y añadir el ajo pelado y picado grueso.12.

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Freír el ajo unos minutos, para que el aceite quede bien aromatizado 13. Cuando esté dorado, quítalo14 y agrega la cebolla picada 15.

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Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando gradualmente el vinagre. 16y haciéndolo desvanecerse. Manteniendo el fuego muy bajo, uno a la vez agregue todos los demás ingredientes: primero la salsa de tomate17, luego el concentrado 18,

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luego mostaza 19, el chile 20, azúcar morena 21, siempre mezclando a medida que agrega un nuevo ingrediente.

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Agrega también el Tabasco 22, la salsa Worchester 23, sal y pimienta 24

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Finalmente, mezcla nuevamente para mezclar todos los ingredientes. Retirar la salsa del fuego y colar con ayuda de una espátula y un colador de malla estrecha.27.

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Su salsa está lista: transfiérala a un tazón pequeño 28. Después de 2 horas de reposo, escurre las costillas de su adobo.30

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y cocínalos en una parrilla muy caliente 31 durante 16-18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción 32. Sirve tus costillas a la parrilla calientes, acompañadas de la salsa preparada previamente33.

almacenamiento

Es preferible consumir costillas recién cocidas. Puedes mantener la carne cruda sumergida en su adobo hasta el momento de cocinarla, cubierta con film transparente. La salsa que la acompaña se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético o se puede cubrir con una película adhesiva. No se recomienda congelar.

Consejo

Si lo prefiere, ¡puede usar chuletas de cerdo en lugar de costillas! En este caso, el tiempo de marinado será de aproximadamente una hora a temperatura ambiente. Si, por el contrario, prefiere usar filete, asado u otros cortes grandes, simplemente aumente el tiempo de marinado a uno o 2 días: ¡así los sabores tendrán tiempo suficiente para penetrar la carne y hacerla tierna y sabrosa!

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