Receta de Costillas Condimentadas Con Glaseado De Cítricos
PRESENTACIÓN
Las costillas condimentadas con glaseado de cítricos cocinadas en la barbacoa son un segundo plato delicioso y apetitoso. En esta receta las costillas condimentadas con glaseado de cítricos se cuecen ahumadas, utilizando las astillas de madera de hyckory, particularmente aromáticas. Luego, las costillas condimentadas se condimentan con glaseado de cítricos y se acompañan de una sartén de papas también cocinadas en la barbacoa. ¡Las costillas con glaseado de cítricos harán que tus barbacoas con amigos sean aún más especiales!
INGREDIENTES
- Ingredientes para la carne
- Carne de cerdo Carnealfuoco 2 paquetes
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para el glaseado de cítricos
- Zumo de limones y ralladura 1
- Mostaza de Dijon 1 cucharada
- Miel 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
- Para las patatas
- Patatas nuevas 4
- Cebollas rojas tropea 1
- Tomates cobrizos maduros 2
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
- Jugo de limón 1 cucharada
- Romero picado 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra 2 cdta.
Cómo preparar costillas condimentadas con glaseado de cítricos
Para preparar las costillas condimentadas, primero prepare el glaseado. Hacer el jugo de un limón 1 y rallar la cáscara 2. Así que toma un cuenco, vierte el aceite, cariño3,
la cáscara rallada del limón 4, mostaza 5, jugo de limon 6 y emulsionar con un tenedor.
Luego vierte el glaseado resultante en un exprimidor. 7y déjelo reposar en el frigorífico. Mientras tanto, corta las patatas en cuartos.8 y cortar finamente la cebolla tropea 9.
Coloque las papas en un recipiente de aluminio desechable, luego agregue las papas 10 y cebolla 11. Picar finamente el romero12,
luego pela los tomates 13, privarlos de sus semillas internas 14 y cortarlos en filetes 15.
También agregue los tomates a la sartén de papas 16, luego agregue el romero picado 17, jugo de limon 18
espolvorear con aceite 19, agrega la pimienta y la sal 20y mezcla todo bien. Luego cierra la sartén con papel de aluminio y colócalos en la parrilla y cocina por 25 minutos a fuego medio-alto.21.
Luego pasa a preparar las costillas, espolvoréalas con un velo de glaseado de cítricos 22, y ponerlos a la parrilla directamente sobre las brasas 23 hasta que forme una costra crujiente en la superficie 24, tardará unos 5 minutos. Luego mueva las costillas al lado frío de la parrilla, agregue los chips de hyckory previamente humedecidos a las brasas y ahumados por unos 30 minutos.
Luego vierta un par de cucharadas de agua en una cacerola de aluminio. 25pon las costillas 26, cubra con aluminio y continúe cocinando indirectamente por otros 30 minutos. Cuando se obtenga la consistencia, volver a colocar las costillas en la parrilla durante un par de minutos para que se sequen. Pincelar de nuevo con el glaseado y servir con las patatas que deben tener una consistencia crujiente.27.
Consejo
Si no tienes barbacoa también puedes cocinar las costillas en el horno, obteniendo el mismo resultado. Ajuste la temperatura del horno a 200 grados y deje que las costillas se cocinen durante aproximadamente 1 hora, o al menos hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
Aconsejamos disponer las costillas directamente sobre la parrilla del horno y colocar una bandeja de goteo o en cualquier caso una olla con agua en su interior para recoger el líquido de cocción de las costillas. Si lo desea, puede colocar papas u otras verduras cortadas en cubitos en la sartén para cocinarlas dándoles sabor con el líquido de cocción de las costillas.
