Receta de Cous Cous Italiano

Cous cous italiano

482 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción5 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Si decimos cous cous, ¿qué te viene a la mente? Probablemente pensarás inmediatamente en un viaje que hiciste a Marruecos y los aromas picantes de este hermoso lugar. Pero el cuscús marroquíno es el único plato que se puede preparar con estos sabrosos cereales, de hecho incluso en Italia el cous cous es muy utilizado, especialmente en Cerdeña y Sicilia. Y es precisamente aquí donde en septiembre se celebra una de las fiestas más bonitas, la fiesta del cous cous de San Vito lo Capo donde se pueden degustar infinitas variaciones. Hoy preparamos cous cous italiano, un plato rico en sabores mediterráneos y sabores fuertes como el azafrán. ¡Mejillones, almejas y limón irán muy bien con el pesto de pistachos recién preparado! ¿Entonces, Qué esperas? ¡Prepara el cuscús italiano tú mismo, será tu plato fuerte del verano! 

INGREDIENTES

Mejillones ya limpios 1 kg
Almejas escurridas 1 kg
Cous cous 200 g
Azafrán 1 sobre
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
2 dientes de ajo
Chile fresco 1
Tomates Datterini 300 g
Sultanas 40 g
Ralladura de limón 1
para el pesto de pistachos
Pistachos tostados y sin sal 70 g
Aceite de oliva virgen extra 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Albahaca al gusto
Preparación

Cómo preparar cous cous italiano

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Para preparar el cuscús italiano asegúrate de tener los mejillones ya limpios y las almejas ya escurridas, de lo contrario puedes seguir nuestra ficha sobre cómo limpiar los mejillones y la de cómo limpiar las almejas. Una vez hecho esto, ocúpate de preparar el pesto de pistachos. Verterlos en el recipiente de una batidora, agregar las hojas de albahaca1y sazone con sal y pimienta. Luego vierte el aceite2y licúa todo por unos instantes hasta obtener tu pesto de pistachos. Luego transfiéralo a un tazón pequeño.3 y déjalo a un lado. 

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En este punto, vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén suficientemente grande, agregue 2 dientes de ajo pelados y una guindilla 4. Déjelos dorar por unos momentos y luego agregue los mejillones primero5 y luego las almejas 6.  

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Cubrir con una tapa 7y saltar por unos momentos. Tan pronto como se abran, sácalos del fuego.8 y filtrarlos 9 para separar el agua de cocción de las frutas. 

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Vierta el líquido en una jarra y agregue un sobre de azafrán dentro 10; mezclar rápidamente hasta que tenga color. Luego transfiera el cuscús a una sartén, agregue una pizca de sal y un chorrito de aceite11. Luego vierta el líquido de cocción de azafrán hasta que el cuscús esté completamente cubierto12 

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y cubrir con film transparente 13. Dejar reposar unos 5 minutos, durante los cuales el cuscús se hinchará, y mientras tanto ocúpate de rehidratar las pasas. Colóquelo en un tazón pequeño y cúbralo con el líquido restante de azafrán; si no sobra, puedes usar un poco de agua caliente14. Retira el cuscús, retira la envoltura de plástico y transfiérelo a un tazón grande.15; luego, con las manos o con un tenedor, pélelo. 

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Mejillones de concha y almejas conservando algunas con la concha para la decoración final 16 y cortar los tomates cherry por la mitad 17. Luego agregue ambos al cuscús.18.

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Escurre las pasas y agrega esto también, apretándolo ligeramente con las manos. 19. Mezclar todo, agregar también la ralladura de limón rallada20y unas hojas de albahaca. Entonces sirva21 y sirva su cuscús italiano agregando unas gotas de pesto de pistacho. 

almacenamiento

Es recomendable consumir cuscús italiano en este momento; alternativamente, se puede conservar en el frigorífico un máximo de 1 día. 

Consejo

Agregue un poco de camarones salteados durante unos minutos y use cúrcuma en lugar de azafrán. 

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