Receta de Crema De Apio Nabo

Crema de apio nabo

274 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Cuando llega el invierno y bajan las temperaturas, aumentan proporcionalmente las ganas de disfrutar de un buen plato caliente... si es sano, cremoso y aromático, ¡es aún más ganas de disfrutarlo tras la juerga de las fiestas navideñas! Lo que te proponemos hoy es la receta adecuada para recuperar energías tras un día rígido y agotador: ¡crema de apio nabo! El apio nabo, también llamado apio de Verona, es un pariente cercano del apio acanalado, aunque su apariencia recuerda más a un nabo. La corteza rugosa y rugosa esconde una pulpa blanquecina de sabor delicado, rica en minerales y vitaminas, muy versátil en la cocina. Decidimos casarnos con apio nabo con puerros y de este matrimonio nació una crema suave y sedosa, amenizado por el toque crujiente de las avellanas tostadas y el aroma de la salvia... un plato sencillo de preparar, perfecto para mimarse en la intimidad de tu familia, pero también apto para ocasiones más formales. Prueba nuestra sopa de apio nabo y encontrarás que merece ser incluida en tu listacomida reconfortante favorita para afrontar el invierno!

INGREDIENTES
Apio nabo 2 kg
Puerros 500 g
Agua 1 l
Nata fresca líquida 40 g
Avellanas enteras sin piel 30 g
Salvia 2 racimos
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la sopa de apio nabo

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Para preparar la sopa de apio, primero limpie las verduras: enjuague los puerros con agua corriente, retire la parte verde 1 y la parte con la raíz que está en el extremo opuesto, luego haga una incisión longitudinal con el cuchillo y retire las hojas exteriores más correosas 2; finalmente cortar el tallo del puerro en trozos de un par de cm de grosor3. Necesitarás obtener unos 280 g de puerro limpio.

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Ahora cambie al apio nabo: lávelo bien con agua corriente para eliminar los residuos de tierra, luego retire la cáscara con la hoja afilada de un cuchillo. 4 y primero cortarlo en rodajas 5 y luego en trozos de un par de cm de espesor 6. Necesitará obtener aproximadamente 1,2 kg de apio nabo limpio.

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Caliente el aceite en una cacerola, agregue las hojas de salvia (guarde un par de hojas para la guarnición final) y déjelas aromatizar el aceite durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. 7, luego retírelos con pinzas de cocina 8. En este punto agregue los trozos de puerro9

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y apio nabo 10, sube el fuego y tuesta durante otros 5 minutos, luego vierte el agua fría 11, cubrir con una tapa 12 y cocine a fuego medio durante unos 40 minutos.

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Mientras tanto, coloque las avellanas peladas en una fuente para hornear. 13 y tostarlos en un horno de convección precalentado a 190 ° durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados 14; una vez asadas, rompa las avellanas toscamente triturándolas con la parte plana de la hoja de un cuchillo15.

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Finalmente, pica finamente las hojas de salvia que habías reservado 16. Pasado el tiempo de cocción de las verduras, apaga el fuego y licúa todo con una batidora de inmersión.17 hasta obtener una mezcla cremosa 18.

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Verter la nata en un colador y tamizarla con ayuda de una espátula, para obtener una consistencia aterciopelada 19. Agrega la nata fresca20 y nuez moscada rallada 21 y mezclar bien.

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Ahora puedes transferir la crema a un plato hondo. 22, decorar la superficie con avellanas tostadas 23, agrega un poco de salvia picada y una pizca de pimienta: tu deliciosa sopa de apio nabo está lista para disfrutar 24!

almacenamiento

La sopa de apio nabo se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Es posible congelar la crema sin las avellanas y la salvia si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

La sopa suele ser un plato sencillo, pero con un poco de imaginación se puede transformar en un plato gourmet. ¿Algunos ejemplos? Decora la sopa de apio nabo con barquillos de parmesano, nueces, pistachos o piñones y sazona con un chorrito de aceite crudo… ¡seguro que causarás una gran impresión!

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