Receta de Crema De Coliflor Con Torcello

Crema de coliflor con torcello

380 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La crema de coliflor con torcello es un delicioso plato principal para comenzar un almuerzo de forma original o para enriquecer un buffet.
Servida en taza o en vaso pequeño, la crema de coliflor se convierte en un aperitivo refinado y delicado, ideal para ser servido en raciones individuales.
Para darle un toque extra de sabor y color, cada shot está enriquecido con cebolla caramelizada y pequeños trozos de tocino crujiente, ¡un verdadero placer preparado en minutos!

INGREDIENTES

Para la crema de coliflor
Coliflor 700 g
Nuez moscada al gusto
Bahía de hoja 2 hojas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nata líquida fresca 70 ml
Para las cebollas caramelizadas
Cebollas rojas tropea ½
Mantequilla 20 g
Azúcar 20 g
Agua 50 ml
Adornar
Aceite de oliva virgen extra al gusto
El Taller de Olivia & Marino torcelli 12
4 rebanadas de tocino
Preparación

Cómo preparar crema de coliflor con torcello

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Para preparar la crema de coliflor con torcello, primero lavar y limpiar la coliflor, cortar los floretes y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos (5 si en olla a presión) junto con dos hojas de laurel. 1. Una vez cocidas, escurrir y dejar enfriar. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas.2, calentar una sartén antiadherente con la mantequilla y luego agregar la cebolla cortada en rodajas 3.

crema di cavolfiore con torcello seq2

Cuando la cebolla comience a freírse, agregue el agua 4, déjalo absorber un poco y luego agrega el azúcar 5. Deja que absorba toda el agua y caramelice ligeramente el azúcar.6, tardará unos diez minutos, así que retira del fuego y reserva las cebollas.

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Corta cada rebanada de tocino en 3 piezas de un centímetro y medio de ancho 7  y dorarlo en una sartén durante unos segundos a fuego alto con un chorrito de aceite 8, cuando el tocino esté crujiente, apague el fuego y déjelo a un lado. Poner la coliflor fría en una licuadora, salar, agregar la pimienta9

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y también agrega la nuez moscada 10. Licúa todo por unos momentos y luego agrega la crema también11 y licúa hasta obtener una consistencia cremosa 12.

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Ahora componga los vasos pequeños: transfiera la crema de coliflor en 12 vasos pequeños (si lo desea, puede hacerlo con un sac-à-poche), 13 y decora cada copa con un torcello 14, una loncha de tocino crujiente y cebolla caramelizada 15. ¡Aquí, la crema de coliflor con tocello está lista para servir!

almacenamiento

Puedes guardar la crema de coliflor con torcello en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico hasta por 3 días.
Si lo prefieres, también puedes congelar la crema de coliflor, antes de servir, descongelarla en el frigorífico y decorarla con la cebolla caramelizada y el tocino crujiente preparado al momento.

Consejo

En la crema de coliflor puedes agregar más o menos líquido según la consistencia que desees. Puedes sustituir la nata, por la misma dosis de leche o caldo de verduras o simplemente agua caliente.

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