Receta de Crema De Polenta

Crema de polenta

365 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación5 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Con la llegada del otoño se abre oficialmente la temporada de las sopas, el alimento reconfortante ideal para calentar durante las frescas tardes con el aire chispeante que anticipa el invierno. Aquí os ofrecemos una apetitosa variación del tema: la polenta aterciopelada, un plato cremoso y sabroso con un toque agridulce que lo hace perfecto para los paladares más refinados. La crema de polenta es una forma original de degustar la polenta tradicional, además no es solo un primer plato genuino, rico y apetitoso sino que su preparación, más corta que las clásicas sopas de verduras, la hace perfecta para cuando tienes menos tiempo para ¡dedíquese a cocinar pero no quiera renunciar a un cálido y envolvente abrazo de sabor!

INGREDIENTES

Ingredientes para el velouté
Harina instantánea para polenta 150 g
Agua 1100 g
Nata líquida fresca 200 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
para las chalotas y los brotes
Chalota 200 g
Coles de Bruselas 320 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Azúcar moreno 20 g
Miel de flores silvestres 20 g
Agua 100 g
Preparación

Cómo preparar la crema de polenta

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Para preparar la crema de polenta, comience hirviendo agua en una olla grande y deje hervir; Mientras tanto, prepare las coles de Bruselas, quitando las hojas exteriores1 (verifique si hay tierra, puede enjuagarlos con agua corriente), luego retire el tallo y córtelos por la mitad 2. Pelar también las chalotas, cortarlas en 2 partes3 o si son muy grandes divídalos en 4 partes.

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Calentar 20 g de aceite de oliva en una sartén, agregar las chalotas 4, mojarlas con 100 g de agua 5, cubrir con la tapa 6 y cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.

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También agregue las coles de Bruselas a la sartén 7y seguir cocinando otros 5 minutos, siempre con la tapa puesta. Pasado el tiempo indicado, retire la tapa y continúe cocinando para que se evapore el agua, luego agregue la miel8 y azucar morena 9.

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Agrega sal y pimienta al gusto y continúa cocinando por otros 2 minutos o hasta que las verduras estén caramelizadas. 10. Apaga el fuego y reserva las verduras. Ahora cuida la nata: cuando el agua de la sartén haya hervido, echa sal y añade 10 g de aceite de oliva.11, vierta la harina de polenta instantánea, revolviendo con un batidor 12 y cocine a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo constantemente.

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Luego apague el fuego y vierta la crema líquida fresca 13 y el Parmigiano Reggiano rallado 14, revuelva para mezclar la crema 15.

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Verter la nata en los platos, añadir los brotes y las chalotas caramelizadas en el centro 16, enriquecido con unas cucharadas de salsa de cocción de las verduras 17 y sirva la crema de polenta caliente 18!

almacenamiento

Puede guardar los brotes y las chalotas durante 1-2 días en el refrigerador en un recipiente hermético. El aterciopelado tiende a endurecerse por lo que es mejor servirlo de inmediato. No se recomienda congelar.

Consejo

También puede servir la sopa con tocino o tocino en tiras arrojándolas en una sartén para que queden crujientes.

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