Receta de Crema De Setas Porcini Con Crujiente De Salmón En Juliana

Crema de setas porcini con crujiente de salmón en juliana

391 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Con la llegada del otoño, nada mejor que un plato cálido y envolvente, cuando los días se hacen más cortos y menos soleados. Entre los alimentos reconfortantes más populares como una buena sopa, el clásico minestrone o una crema espesa, nuestra elección recayó en esta última: la crema de setas porcini con crujiente de salmón en juliana. En esta receta el protagonista es "su majestad" el boletus junto con el salmón, en una deliciosa combinación de mares y montañas. ¿El resultado? Un aterciopeladacremoso y de sabor intenso, para degustar junto con una deliciosa juliana de salmón rápidamente braseado en una sartén. ¡Una grata sorpresa para el paladar y una deliciosa manera de celebrar la llegada del otoño! Y si te encanta este tipo de combinación, tierra y mar, ¡puedes probar el maridaje de porcini con el!

INGREDIENTES

Champiñones porcini 500 g
Puerros 80 g
Patatas 300 g
Caldo de verduras 700 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el salmón
Salmón ahumado del pacífico 80 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
para decorar con picatostes
Rollos de cereales 2
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Orégano 1 pizca
Sal hasta 1 pizca
Preparación

Cómo preparar la crema de setas porcini con juliana de salmón crujiente

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Para preparar la crema de hongos porcini con juliana de salmón crujiente, comience limpiando los hongos porcini: raspe la tierra del hongo con un cuchillo pequeño con una hoja afilada.1y privarlo de la parte final del tallo. Si no tiene mucha tierra, puedes quitarla con un cepillo o un paño de algodón; si es mucho, páselo rápidamente bajo un chorro de agua fría pero séquelo2para evitar que absorba demasiada agua. Proceda cortando los hongos porcini en rodajas.3, así que déjalos a un lado.

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Ahora lava las verduras y sécalas. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y luego en cubos.4: también dejar de lado. Limpiar el puerro5 y cortarlo en rodajas muy finas 6.

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Coger una sartén con fondo antiadherente, verter un chorrito de aceite y dorar el puerro 7. Agrega las papas8 y los champiñones porcini (puedes reservar un poco, echarlos en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto por cada lado y luego utilizarlos para la decoración final) 9.

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Saltee durante 1 minuto, revolviendo los ingredientes para promover una cocción uniforme. 10 y sazona con sal 11y pimienta. Luego vierte el caldo de verduras 12, dejando cocer a fuego moderado durante 20 minutos.

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Una vez que el caldo se haya secado, licúa los ingredientes con la licuadora de inmersión. 13 hasta obtener una mezcla homogénea 14. Tamizarlo a través de un colador de malla fina colocado en un bol15.

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Obtendrás tu crema 17que vas a servir y luego te dedicas al pan. Tómalo y haz cubos de 0,5 cm de cada lado17. Colócalos en una bandeja para escurrir cubierta con papel pergamino esparcido uniformemente y espolvorea con un chorrito de aceite.18. Luego agregue sal.

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Agrega algunas hojas de orégano 19, levante los bordes del papel pergamino y arrugue para asegurarse de que el aceite y el orégano den un buen sabor a todos los crutones 20y cocinar en el horno en modo grill a 240 ° C durante 3 minutos: ¡deben quedar crujientes! A continuación, retire la bandeja de goteo del horno y deje los picatostes a un lado. Proceder con el salmón: cortarlo en tiras finas de unos 0,5 cm de grosor21.

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Saltearlos en una sartén espolvoreada con un chorrito de aceite durante unos 2 minutos 22. Cuando el salmón haya formado una ligera costra en la superficie.23apaga el fuego y reserva. Ahora retira tu nata y decórala con las rodajas de salmón y el crujiente pan frito. Su sopa de crema de boletus con juliana de salmón crujiente ya está lista para disfrutar mientras aún está caliente24!

almacenamiento

La crema de setas porcini con crujiente de salmón en juliana se puede conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente, por un máximo de 2 días.

Además, puede congelar la crema de champiñones porcini si ha utilizado solo ingredientes frescos y no descongelados.

Consejo

¡Prueba a mezclar los champiñones con vino blanco para obtener notas aromáticas más intensas! Y para darle frescura al plato, ¡agrega perejil a la sopa una vez servida!

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