Crema Diplomática Sin Gelatina

Crema diplomática sin gelatina

Receta de Crema Diplomática Sin Gelatina

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199 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 20 min
Cocción 15 min
Precio bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar la crema Diplomática sin gelatina
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Jose Luis Racionero

PRESENTACIÓN

La crema diplomática es una preparación básica de la repostería italiana y toma su nombre del pastel diplomático, un pastel tradicional relleno de esta deliciosa crema de consistencia particularmente suave y espumosa, debido a la presencia de nata montada.
La nata diplomática surge de la unión de la nata chantilly y la natilla respectivamente en proporciones de 1/3 y aproximadamente 2/3; Para un resultado aún más suave, también puede utilizar las mismas cantidades de nata y nata montada.
La crema diplomática se puede servir como postre de cuchara o se puede utilizar para rellenar tartas y pasteles.

INGREDIENTES

Ingredientes para unos 600 g de crema diplomática
Leche entera 250 ml
Nata fresca líquida 180 g
Yemas 3
Azúcar 75 g
00 harina 25 g
20 g de azúcar glass
½ vaina de vainilla
Preparación

Cómo preparar la crema Diplomática sin gelatina

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Para preparar la crema diplomática sin gelatina, empieza a preparar las natillas: calienta la leche en un cazo con la mitad de una vaina de vainilla y sus semillas. 1. Batir en un bol, con el batidor, la yema y el azúcar.2luego agregue la harina. Con unas pinzas quitar la baya3

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vierta la leche caliente sobre la mezcla al ras 4, mezclando con el batidor. Regrese la mezcla al fuego y revuelva continuamente hasta que la crema se espese.5. Transfiera las natillas a un bol y déjelas enfriar, manteniéndolas con una hoja de film transparente.6.

crema diplomatica Seq3

Preparar la crema Chantilly: verter la nata bien fría en la taza de una batidora planetaria equipada con batidor 7, o use una batidora eléctrica y móntela; cuando la nata haya alcanzado una consistencia con cuerpo, añadir el azúcar glas tamizado8, y mézclelo con la nata, mezclando con una espátula 9.

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Cuando la natilla esté completamente fría, agrega la crema Chantilly 10 y diluir las dos cremas con un batidor, hasta obtener una masa espumosa, tersa y homogénea 12. ¡Tu crema diplomática está lista!

almacenamiento

Mantenga la crema diplomática en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3 días.
Puedes congelar la nata y, si es necesario, descongelarla en el frigorífico y utilizarla.

Consejo

Es posible aromatizar la crema diplomática con marrasquino, marsala, ron u otro licor de su agrado.
Para hacer la crema más compacta, si quieres servirla como postre en cuchara, solo agrega una hoja de cola de pescado ablandada en agua fría a la natilla caliente.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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