Receta de Crepes Saladas Con Rebozuelos Y Tocino

Crepes saladas con rebozuelos y tocino

757 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las setas son todas buenas, cada variedad con sus propias características. El porcino con su inconfundible sabor y textura pulposa, las uñas pequeñas, los champiñones muy versátiles... Hoy te proponemos degustar deliciosas crepas saladas con rebozuelos y tocino. Los rebozuelos (o gallos ) son reconocidos por su color dorado, gorro ondulado y sabor delicado. Deben consumirse muy frescas y, una vez cocidas, desprenderán todo su aroma. En las crepes saladas las encontrarás acompañadas de un delicioso tocino ahumado y dados de fontina. ¿Estás listo para llenar el estómago de tus invitados con crepes saladas con rebozuelos y tocino y dar a luz sonrisas de satisfacción?

INGREDIENTES

Ingredientes para las crepas
Leche entera 450 g
00 harina 200 g
Huevos medianos 2
Mantequilla 20 g
Sal hasta 4 g
Rellenar
Setas rebozuelos (rebozuelos) 140 g
Tocino ahumado 200 g
Fontina 175 g
Cebollas rojas 1
Tomillo 1 ramita
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 60 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pan rallado al gusto
Preparación

Cómo preparar crepes saladas con rebozuelos y tocino

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Para preparar las crepas con rebozuelos y tocino, empieza por derretir la mantequilla a fuego muy lento. Déjalo enfriar, luego agrega la leche a los huevos.1, batir con un batidor y verter la mantequilla derretida tibia 2. Agrega la harina3

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y sal 4 y mezclar todo con un batidor: tendrás que obtener una mezcla suave y sin grumos 5. Calentar una sartén de unos 22 cm de diámetro (o una sartén grande con doble fondo), engrasarla con muy poca mantequilla para esparcir por la superficie y verter un cazo de rebozado en el centro6;

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extiéndalo uniformemente con la espátula para crepas o girando la sartén 7. Cocine por un par de minutos, el tiempo suficiente para que la base se dore, luego gire la crepa suavemente y cocine por el otro lado también.8. Cuando estén listas, apile las crepas en un plato para servir.9, luego dejar a un lado cubierto con film.

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Pasar a la preparación de los champiñones: puedes limpiarlos con un paño seco o ligeramente húmedo, luego picarlos con un cuchillo 10. Cortar el tocino en cubos, pelar y picar también la cebolla11. Echar un chorrito de aceite en la sartén y sofreír la cebolla durante unos minutos.12 a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se marchite.

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Agrega las setas 13. Revuelva y agregue también el tocino cortado en cubitos.14, tomillo pelado 15, sal y pimienta para probar. Cocine durante unos 5-6 minutos: el tocino debe estar crujiente y los champiñones suaves.

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Una vez lista, deja que la salsa se enfríe un poco y rellena las crepas: vierte los champiñones y el tocino en una mitad 16, agregue la fontina en cubos 17, luego cierre en media luna 18.

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Engrase una sartén con un chorrito de aceite y agregue aproximadamente dos cucharadas de pan rallado para cubrir el fondo 19. Acomodar las grietas una al lado de la otra, agregar el parmesano en la superficie, un chorrito de aceite, pimienta21y algunas hojas más de tomillo. Hornee en un horno estático precalentado a 190 ° durante unos 10 minutos. Una vez fuera del horno, sus sabrosas crepas con rebozuelos y tocino están listas para ser servidas.

almacenamiento

Recomendamos mantener la masa de crepe durante aproximadamente 12 horas en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico. Las crepas simples se pueden conservar hasta 3 días cubiertas con film, mientras que las cocidas se recomienda consumir en un par de días.

Consejo

Enriquece el relleno con calabacín salteado y hierbas aromáticas al gusto como mejorana o salvia. Si lo prefieres, puedes sustituir la fontina por dulce gorgonzola.

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