Receta de Crispelle

Crispelle

187 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones20 piezas
Preciomuy bajo
NotaTenga en cuenta el tiempo de subida de la masa, aproximadamente 2 horas.

PRESENTACIÓN

Al igual que la pizzelle para Nápoles, las crispelle son una deliciosa comida callejera muy extendida especialmente en el sur de Italia, particularmente en las regiones de Calabria y Sicilia.

El crispelle se puede servir como aperitivo o para romper el hambre, o para un buffet acompañado de embutidos. ¡Incluso comidos solos son excelentes! ¡El suave sabor del pan frito para el deleite de los más agradables! En algunas versiones, dependiendo de la zona de origen en la que se preparen, el crispelle también se puede preparar con un relleno de ricotta y anchoas, para dar mayor sabor y un toque original a un plato sencillo y rápido de preparar.

Hemos preparado una receta clásica y sencilla, donde se fríen los crispelle después de tomar forma de anillo. Es costumbre preparar la crispelle durante las fiestas del pueblo. En esas ocasiones es muy divertido ver trabajar al crispellai preparando el crispelle con gran habilidad y rapidez.

INGREDIENTES
Ingredientes para 20 crispelle de 25-30 g cada uno
Harina 0300 g
Agua 200 ml
Levadura seca (u 11 g si es fresca) 3 g
Sal 8 g
Azúcar 1 pizca
Aceite de maní para freír 1 l
Preparación

Cómo preparar la Crispelle

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Para preparar el crispelle, comience por tamizar la harina en un bol y ayúdese con un colador de malla muy fina. 1. Luego vierte la harina en una batidora y agrega la levadura2. Mientras tanto, toma el azúcar. Viértelo en un recipiente de vidrio y disuélvalo en agua tibia para permitir que el azúcar se disuelva.3.

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En este punto, vierta el azúcar disuelta en el bol con harina y levadura. 4 y agua y, con la ayuda de una batidora planetaria y un gancho, empezar a mezclar todos los elementos sin dejar de ir añadiendo agua poco a poco. 5 hasta obtener un compuesto homogéneo en el que se hayan absorbido los líquidos 6.

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Luego transfiera la masa a una tabla de repostería y amase durante al menos 10 minutos hasta que esté muy suave. 7. Continúa amasando la masa hasta que puedas obtener una forma esférica de la misma.8. Cuando haya obtenido una esfera con la masa homogénea, colóquela en un bol con fondo ligeramente enharinado para que la masa no se pegue, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un ambiente cálido y sin corrientes de aire durante al menos dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen9.

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Pasado el tiempo necesario, calienta tu mezcla para leudar, tómala y haz pequeños trozos que pesen unos 25-30 g cada uno. 10. Engrase sus manos con 10 g de aceite11 de tal manera que pueda dar forma al compuesto y poder darle la forma que desee 12. Recomendamos la forma de anillo, tomando cada trozo de mezcla y perforando la masa en el centro con los dedos y continuando extendiendo.

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Ahora toma una sartén con lados altos y vierte el aceite de semilla llevándolo a una temperatura de 180 ° C.Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura de 180 ° C, sumerge el crispelle que has preparado. 13. Gire el crispelle ocasionalmente mientras fríe para permitir que se fríe uniformemente.14. Continuar friendo hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.15.

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Cuando estén fritos con ayuda de unas tenazas de cocina, colócalos en papel absorbente para que suelte el exceso de aceite. 16. Repite para todos los anillos que hayas preparado.17. Cuando hayan soltado el exceso de aceite, salar tu crispelle al gusto y servir inmediatamente.18.

almacenamiento

Las crispelle son excelentes para comerlas fritas.

Puede mantener el crispelle, no frito, en el congelador solo si ha utilizado todos los ingredientes frescos. Cuando quieras prepararlos, sumérgelos directamente en el aceite hirviendo de congelados.

Consejo

Para un crispelle original y diferente de los más clásicos puedes agregar anchoas o anchoas a la mezcla que hará tu crispelle con un sabor intenso.

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