Receta de Croqueta De Patatas Al Horno

Croqueta de Patatas al Horno

68 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción55 min
Raciones30 piezas
Preciobajo
NotaNota más 15 minutos de reposo en la nevera.

PRESENTACIÓN

Cuando llegan a la mesa enseguida es fiesta, no queda nadie y hacen felices a grandes y pequeños: ¡son croquetas de patata! Empanado dorado y relleno suave, el perfecto contraste de texturas obtenido con una receta tan sencilla como amada y no pudimos resistir la tentación de probar su versión ligera con la receta de croquetas de patata al horno. El resultado es realmente sorprendente, para todos los amantes de las croquetas en todas las salsas, ¡prueben la versión de las croquetas de patata al horno!

INGREDIENTES

Ingredientes para 30 croquetas
Patatas rojas 1 kg
Yemas 30 g
Nuez moscada al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
100 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado
al pan
Huevos (2 huevos medianos) 130 g
Pan rallado al gusto
para la cocina
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar croquetas de patata al horno

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Para preparar las croquetas de patata, lave las patatas con agua corriente. 1 y ponlos a hervir 2con toda la cáscara en agua con sal: para obtener una cocción uniforme, utilice patatas del mismo tamaño posible. Una vez cocidas (para patatas medianas, tardará entre 15 y 20 minutos en olla a presión y unos 40 cuando las hierva de forma tradicional) déjelas enfriar un poco (justo lo necesario para poder manipularlas) y luego pélelas3 pinchándolos con un tenedor y quitando la piel con un cuchillo pequeño.

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Pasarlos en un machacador de papas 4 aún caliente y recoger el puré en un bol, batir por separado las yemas de huevo con pimienta y sal 5 (considere que 30 g de yemas corresponden a las yemas de 2 huevos medianos) luego agréguelas a las papas 6

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aromatizado con nuez moscada rallada 7 y condimentar con queso rallado 8, revuelva con una cuchara para mezclar los ingredientes hasta que la mezcla esté suave y seca. Con ayuda de una cuchara tomar una porción de masa de unos 35 gr9 y dar forma a las croquetas dándoles una forma cilíndrica.

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Mientras forma las croquetas, colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno. 10. Con la dosis indicada obtendrás unas 30 croquetas. Una vez terminada la masa, empanar las croquetas: preparar dos cuencos respectivamente con los dos huevos batidos y el pan rallado, ahora pasarlos primero por el huevo11 y luego en el pan rallado 12

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Colocar las croquetas empanizadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvorearlas con un chorrito de aceite de oliva 13. Coloca las croquetas en el frigorífico durante 15 minutos para que mantengan su forma durante la cocción y cocina las croquetas en un horno estático precalentado a 200 ° durante 10 minutos y luego continúa cocinando otros 5 minutos con el grill. Cuando estén cocidas, saca las croquetas de patata del horno.14, déjalos enfriar un poco y luego sírvelos calientes 15!

almacenamiento

Es recomendable consumir las croquetas de papa al horno una vez que estén listas; en caso de que sea posible congelarlos crudos y luego cocinarlos directamente congelados.

Puede guardarlos en la nevera durante 1 día y calentarlos según sea necesario.

Consejo

Rellena las croquetas con deliciosos ingredientes: aceitunas, cubitos de tocino y / o queso fibroso, ¡serán aún más irresistibles!

Curiosidad

La variedad de patatas que hemos elegido para hacer las croquetas de patata al horno es la roja: con su carne firme y compacta son perfectas para este tipo de cocciones.
Si desea degustar un producto valioso tal vez como guarnición para asados??o pescado, le recomendamos la patata roja de Cetica, un pequeño pueblo toscano en la provincia de Arezzo: reconozca la patata con el color rojo intenso de la piel y los "ojos", o más bien huecos profundos todavía muy oscuro.

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