Croquetas (croquetas)

Croquetas (croquetas)

Receta de Croquetas (croquetas)

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151 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 20 min
Cocción 20 min
Raciones 24 piezas
Precio medio
Nota Nota + el tiempo de descanso
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo hacer croquetas (croquetas)
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Mónica Valverde

PRESENTACIÓN

Las croquetas ( croquetas ) son un plato típico español que es muy popular en el sur de España pero se puede encontrar en todo el país.
Las croquetas se sirven en los bares como tapa (aperitivo), para comer mientras se toma una buena cerveza fría.
La preparación de las croquetas es muy similar a la de las croquetas italianas solo que en lugar de utilizar una base de patatas cocidas, se utiliza una base de bechamel mezclada con otros ingredientes, que pueden ser varios: jamón crudo, pollo, espinacas, jamón cocido, calamares., camarones, atún, etc.
Originalmente, las croquetas eran un plato creado con las sobras de otro plato famoso llamado cocido, una sopa hecha con garbanzos, verduras y diferentes tipos de carne.

INGREDIENTES

Ingredientes para 24 croquetas
Caldo de carne 400 ml
00 harina 250 g
Leche entera 400 ml
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cebollas 90 g
Atún en aceite escurrido 250 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Ingredientes para empanizar y freír
Huevos 1
00 harina al gusto
Pan rallado al gusto
Aceite de maní al gusto
Leche entera 3 cucharadas
Preparación

Cómo hacer croquetas (croquetas)

croquetas seq 1

Para hacer las croquetas, empieza por preparar la masa: pela y corta finamente media cebolla, luego fríela a fuego lento con tres cucharadas de aceite hasta que esté completamente marchita, puede tardar unos 15 minutos. 1. Si la cebolla se seca demasiado, agregue un poco de agua caliente para evitar que se queme. Agregue el atún escurrido, revolviendo lentamente y cocine hasta que esté dorado.2. En este punto agrega la harina3,

Croquetas seq 2

mezclar bien y empezar a agregar el caldo 4 y leche 5, un cazo a la vez, revolviendo constantemente durante 10 minutos: la masa estará lista cuando se desprenda fácilmente de la superficie del molde. Sal y pimienta lo suficiente para darle sabor.6,

Croquetas seq 3

luego transfiere la mezcla a una bandeja plana y ancha donde la dejarás enfriar 7. Ahora dedícate al empanizado: en un bol, bate un huevo con tres cucharadas de leche8, luego prepare un plato generoso de harina y un plato con pan rallado 9.

Croquetas seq 4

Una vez fría la masa de las croquetas, forma quenelles de unos 5 cm de largo, ayudándote de dos cucharas que hayas mojado en aceite, para evitar que la masa se pegue 10. Ahora pasa las croquetas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y sofríelas en abundante aceite caliente.11. Una vez listas, escurrir las croquetas en un plato con hojas de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.12. Las tapas croquetas están listas, sírvelas en un plato de servir mientras aún estén calientes.

almacenamiento

Las tapas croquetas se pueden conservar en el frigorífico durante dos días pero se aconseja consumirlas inmediatamente. Las croquetas se pueden preparar con anticipación y congelar antes de freír: así estarán listas cuando las necesites. Freír las croquetas sin descongelarlas en abundante aceite caliente.

Consejo

Si lo prefiere, puede reemplazar el atún en la mezcla con trozos de pollo o jamón cocido cortado en cubitos.

Si quieres descubrir otras recetas de estos sabrosos aperitivos puedes echar un vistazo a nuestras recetas: Pulpo a la gallega, vieiras al vino y Langostinos, ajo y guindilla.

Otras recetas de Mónica Valverde

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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