Receta de Croquetas De Pan De Queso Y Pimientos Con Coulis De Tomate

Croquetas de pan de queso y pimientos con coulis de tomate

246 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones18 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Bonitos a la vista, buenos para comer: son las croquetas de pan de queso y pimientos con coulis de tomate. ¡Un tentempié ideal para un aperitivo que se puede hacer quizás con pan sobrante! En esta receta anti-desperdicio, de hecho usarás tanto la miga para hacer las croquetas, combinada con una generosa cantidad de Pecorino y pimienta, como la corteza que se usará para un empanizado crujiente con sabor a romero. ¡Sumergir estas croquetas de pan de queso y pimienta una a una en el coulis de tomates coulis hará de cada bocado una explosión de sabor!

INGREDIENTES

Ingredientes para 18 croquetas
Pan ralladocasero 355 g
Pecorino 170 g
Huevos (dos medianos) 105 g
Leche entera 100 g
Pimienta negra (abundante) al gusto
Para el empanado
Pan casero la corteza 345 g
Romero al gusto
Huevos 2
Para el coulis de tomate
Tomates cobrizos 370 g
Sal al gusto
Albahaca 4 hojas
Freir
Aceite de girasol alto oleico al gusto
Preparación

Cómo preparar las croquetas de pan de queso y pimientos con coulis de tomate

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Para preparar las croquetas de pan cacio e pepe con coulis de tomate, empieza por hacer trozos gruesos (1-2) de la masa del pan, luego saltea brevemente en una sartén grande a fuego medio, agregando agujas de romero para darle sabor. 3. Apagar y reservar.

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Corta la miga toscamente también 4, verterlo en una batidora 5y licuar hasta obtener migas. Luego agregue el Pecorino rallado en la batidora6

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Transfiera todo a un bol y vierta los huevos, mezcle con un tenedor 7, agrega la leche 8 también agregue mucha pimienta recién molida 9

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Amasar todo 10 y formar croquetas de unos 40 g cada una 11; con estas dosis obtendrás 1812. Guárdelos en el frigorífico. 

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Antes de rebozar y freír las croquetas de pan de queso y pimientos, preparar el coulis: lavar y cortar los tomates por la mitad 13, vaciar la pulpa y ponerla en un recipiente alto 14, agrega las hojas de albahaca 15, sal

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y licuar con una batidora de inmersión 16. Mantenga el coulis a un lado. Seguidamente proceder al rebozado de las croquetas: escalar el aceite en una sartén hasta que alcance una temperatura de 170 °, que se medirá con el termómetro de cocina. Mientras el aceite alcanza la temperatura, vierta la corteza previamente frita en la batidora17, licúa hasta obtener una mezcla fina 18.

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Batir los huevos en un bol 19, luego pasa cada crochetta primero en el huevo 20 luego en pan rallado 21 cuidando de panificarlos por todos lados.

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Freír unas croquetas a la vez 22, Ésto tomará unos minutos. Una vez listo y dorado, escurrir23y pasarlos a una bandeja forrada con papel absorbente; sirve tu croccchette de pan con queso y pimiento con coulis de tomate24.

almacenamiento

Una vez fritas, servir inmediatamente las croquetas de queso y pan de pimienta. El coulis de tomate se puede conservar en la nevera durante 1-2 días.

Consejo

Puede reemplazar el romero con tomillo para darle sabor al empanado. 

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