Receta de Croquetas De Patata Con Corazón Fibroso De Mozzarella Y Jamón

Croquetas de patata con corazón fibroso de mozzarella y jamón

291 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción3 min
Raciones16 piezas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de cocer las patatas

PRESENTACIÓN

Las  croquetas de patata con corazón de mozzarella derretido y jamón son crujientes y suaves a la vez. Se pueden servir como aperitivo muy sabroso, ideal para un aperitivo y para servir calientes. Se prepara un puré de patatas enriquecido con huevos, queso rallado y nuez moscada, envuelto en un empanizado dorado y crujiente.
Estas croquetas deben servirse en cuanto estén listas para tener la sabrosa sorpresa del fibroso corazón de mozzarella, realzado por el sabor y la delicadeza del jamón cocido. Los adultos y los niños seguramente apreciarán esta deliciosa receta: ¡sírvela e inmediatamente será una fiesta!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de las croquetas
Patatas 1 kg
Grana Padano DOP para rallar 100 g
Huevos (medianos) 1
Nuez moscada para rallar al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Mozzarella 250 g
Jamón cocido (8 lonchas) 130 g
para el empanado
Huevos (medianos) 3
Pan rallado 250 g
para freír
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo preparar croquetas de patata con corazón fibroso de mozzarella y jamón

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Para preparar las croquetas de patata con un corazón fibroso de mozzarella y jamón, empieza a hervir las patatas con toda la piel en agua con sal. Escurrirlos y pelarlos1. Déjalos enfriar. Lo ideal es prepararlos la noche anterior, para que gran parte de la humedad se evapore durante la noche. Tritúralos con un machacador de patatas o con las púas de un tenedor, recogiéndolos en un bol grande.2. Batir los huevos y añadirlos al puré.3.

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Ahora agregue el queso rallado 4, sal, pimienta molida y nuez moscada rallada 5. Mezclar todo hasta obtener una mezcla compacta y suave.6.

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Ahora prepara el relleno. Escurre bien la mozzarella para que pierda el exceso de suero, luego córtala en palitos7, para obtener 16. Cortar cada loncha de jamón por la mitad a lo largo y colocar una barra de mozzarella en cada 8, finalmente enrolle cada porción sobre sí misma para obtener cilindros de jamón 9.

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Tome una pequeña porción de papas, tritúrelas delicadamente para crear un hueco en el centro y coloque un cilindro de jamón y mozzarella 10. Con la ayuda de la palma de tu mano, cierra la masa para crear la croqueta: tendrás que obtener 16, 7 cm de largo y 3 cm de ancho11. Coge dos tazones, bate el huevo en uno y coloca el pan rallado en el otro. Pasar cada croqueta primero en el huevo e inmediatamente después en el pan rallado12.

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Coloque todas las croquetas empanizadas en una bandeja al alcance de la mano 13. Calentar ahora el aceite y, con un termómetro de cocina, comprobar que no supera los 180 ° de temperatura. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, mojar unas croquetas a la vez y cocinar durante 3 minutos: deben estar doradas.14. Mientras los cocinas, colócalos en una hoja de papel absorbente.15. Ya están listas tus croquetas de patata con mozzarella fibrosa y corazón de jamón. ¡Disfrútalas aún calientes!

almacenamiento

Las croquetas de patata se pueden congelar antes de freír.

Consejo

Para preparar las croquetas de patata hay que utilizar patatas harinosas, como blancas o rojas, al freír las croquetas colócalas en una sartén no muy grande donde las croquetas puedan flotar en abundante aceite; no freír muchos juntos (2-3 como máximo), ya que el aceite podría sufrir un descenso brusco de temperatura con el riesgo de comprometer la fritura. Si la masa de las croquetas está demasiado blanda, no te desesperes: puedes añadir dos o más cucharadas de harina (o pan rallado) para secar y así dar más consistencia a las croquetas. Si quieres, puedes variar el relleno sustituyendo el jamón cocido por mortadela, speck, tocino, o añadir algún otro tipo de queso blando como el gruyere. para un mayor crujido, puede hacer un doble empanado.

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