Receta de Cuadrados Con Chocolate Y Jengibre

Cuadrados con chocolate y jengibre
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones15 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Fresco, picante y con notas ligeramente picantes, el jengibre da un sabor único y arenoso a platos dulces y salados. Hay quienes aman degustarlo en pureza, simplemente confitado, quienes prefieren combinarlo con pescado o carne para darle una nota exótica y picante. En galletas y pasteles da un aroma único e inconfundible, solo piensa en el tradicional y atemporal pan de jengibre. Nosotros, que siempre estamos en busca de nuevas combinaciones de sabores, ofrecemos aquí unos cuadrados con chocolate y jengibre, ¡pequeñas delicias para disfrutar como postre o para enriquecer un buffet de dulces!

INGREDIENTES

Ingredientes para 15 piezas
00 harina 200 g
Fécula de patata 30 g
Azúcar 180 g
Leche entera (a temperatura ambiente) 130 g
Mantequilla 120 g
Chocolate negro 100 g
Huevos (unos 3, a temperatura ambiente) 150 g
Levadura en polvo para tartas 8 g
Jengibre fresco 8 g
Aceite de semilla al gusto
para el ganache
Nata líquida fresca 130 g
Chocolate negro 130 g
Mantequilla 15 g
adornar
jengibre confitado 30 g
Preparación

Cómo preparar el Quadrotti de chocolate y jengibre

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Para hacer los cuadrados de chocolate y jengibre, primero prepara la base: corta el chocolate en trozos 1 y colocarlo en un cazo con la mantequilla y 30 g de leche 2. Llevar al fuego y derretir a fuego lento3 revolviendo con una cuchara de madera.

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Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5-6 minutos. 4. En un bol, vierte los huevos y el azúcar.5 y batirlos con un batidor de mano 6.

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Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada y mezcla 7. Agrega la harina8, almidón y levadura en polvo para pasteles 9.

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Pelar el jengibre fresco con un pelador de verduras. 10 o un cuchillo pequeño y rallarlo 11. Agréguelo a la masa y mezcle12.

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Finalmente, agregue los 100 g restantes de leche. 13 y mezclar muy bien, siempre con la batidora de mano, hasta que la mezcla quede suave y homogénea 14. Coger una fuente refractaria rectangular de 30x20 cm y untarla con un poco de aceite15, solo para que el papel de hornear se adhiera.

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Forrar el molde con papel de hornear adherente, verter la masa dentro 16, nivelar con una espátula 17y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° C durante 35 minutos. Haz la prueba del palillo, saca del horno y deja enfriar18.

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Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate para glasear el bizcocho. Picar el chocolate negro19. Vierta la nata en un cazo y agregue la mantequilla en trozos pequeños20. Caliente a fuego moderado hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado.21.

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Mezclar todo vigorosamente, para que el chocolate se derrita por completo. 22. Déjalo enfriar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, para que el glaseado adquiera consistencia. Vuelve a coger el bizcocho, sácalo del molde quitando el papel de horno y colócalo sobre una rejilla. Primero córtelo en tres partes horizontalmente y luego en otras 5 partes verticalmente, para obtener 15 cuadrados de unos 5 cm.23. Verter sobre la ganache y extenderla por toda la superficie del bizcocho con la espátula24.

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Decora cada cuadrado con trozos de jengibre confitado 25 26. Refrigere durante 30 minutos antes de servir los cuadrados de chocolate y jengibre.27.

almacenamiento

Los cuadrados con chocolate y jengibre se pueden guardar en el frigorífico durante 3 días, posiblemente en un recipiente hermético. Puedes congelar la base sin glasear.

Consejo

Los cuadrados con chocolate y jengibre se pueden guardar en el frigorífico durante 3 días, posiblemente en un recipiente hermético. Puedes congelar la base sin glasear.

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