Receta de Cuencos De Pan Con Crema De Garbanzos

Cuencos de pan con crema de garbanzos

357 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción160 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota más 12 h para rehidratar los garbanzos y 1 1/2 h para leudar la masa

PRESENTACIÓN

Los cuencos de pan con crema de garbanzos son un sabroso primer plato, que ofrece una versión original y sabrosa de la masa de pan y garbanzos. ¡Preparar este plato es mucho más fácil de lo que parece!
Se comienza con la elaboración de una fragante chalota salteada, que se convierte en la base de los garbanzos rehidratados, que se cubren con caldo de verduras y se aromatizan con ramitas de romero. Una vez cocidos, simplemente mézclalos con la batidora para transformarlos en un aterciopelado y cremoso atractivo. ¿Por qué servir una deliciosa sopa en un plato normal cuando puedes hacer pequeños tazones de pan? Después de preparar la masa de pan clásica, extiéndala y cubra la superficie exterior de los tazones.
Una vez metido en el horno, ¡listo! Solo tienes que verterlo todo en los cuencos y disfrutar del espectáculo: sí, porque tus invitados quedarán asombrados. Los cuencos de pan con crema de garbanzos se pueden personalizar según tus gustos, así que ¿a qué esperas para prepararlos?

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 cuencos de 10 cm de diámetro
Agua 125 g
00 harina 125 g
Aceite de oliva virgen extra 5 g
Sal hasta 5 g
Azúcar 2 g
Levadura seca 2 g
Para la sopa de garbanzos
Garbanzos secos 200 g
Caldo de verduras 500 ml
Chalota 1
2 ramitas de romero
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Adornar
Trufas negras en hojuelas (opcional) al gusto
Preparación

Cómo preparar los cuencos de pan con crema de garbanzos

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Para preparar el bol de pan con crema de garbanzos, empieza poniendo los garbanzos secos para rehidratar la noche anterior: colócalos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos reposar 12 horas. 1. También puedes utilizar garbanzos precocidos, de esta forma te saltearás este paso. Luego dedíquese a la elaboración de masa de pan, consultando nuestra escuela de cocina: Masa de pan; alternativamente, puede utilizar 10 g de levadura de cerveza fresca. Una vez formada la masa, dale forma redonda, transfiérala a un bol, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar seco y cálido durante aproximadamente 1 hora, 1 y media2, hasta que haya duplicado su volumen. Luego limpiar y pelar la chalota y picar finamente3.

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Calentar un chorrito de aceite en una sartén con lados altos y dorar la chalota picada 4. Pasado el tiempo necesario para su rehidratación, escurrir los garbanzos, que se ablandarán, y verterlos en la sartén.5. Sofreír los garbanzos un par de minutos a fuego medio, luego cubrir con el caldo de verduras (para saber cómo prepararlo y conservarlo al máximo, consulta nuestra Escuela de Cocina: Caldo de verduras ) y añadir 2 ramitas de romero para dar sabor.6.

3161 ciotoline vellutata step3

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media. 7. Mientras tanto, dedícate a preparar los cuencos: una vez que la masa de pan haya doblado su volumen8, retira el film, transfiérelo a una tabla de repostería ligeramente enharinada y amasa con un rodillo, hasta obtener una hoja redonda de medio centímetro de grosor 9. Dividirlo en cuatro partes, con ayuda de un cortapastas.

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En este punto, tomar 4 boles de terracota o vidrio resistente a altas temperaturas con un diámetro de 10 cm, darles la vuelta sobre la superficie de trabajo y engrasar la superficie externa con un cepillo. 10. Luego coloca la masa en los tazones.11, haciendo que se adhiera bien y quitando las partes sobrantes con un cortapastas 12.

3161 ciotoline vellutata step5

Dar forma a los bordes de los cuencos, formando pliegues 13, luego hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada, si usa el horno de convección, cocine a 180 ° durante 10 minutos. Luego desmolda la masa y acomódalas dentro de los cuencos, para que el interior también se cocine14. Vuelva a poner siempre en el horno a 200 ° durante 10 minutos o a 180 ° durante 5 minutos si cocina en el horno de convección. Mientras se cocinan los tazones de pan, retire las ramitas de romero de la sopa de garbanzos y transfiera todo a una licuadora.15.

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Operar durante unos segundos, hasta que la mezcla esté suave y homogénea. 16. Ahora vierte la crema de garbanzos en los cuencos.17 y decorado con hojuelas de trufa negra 18. ¡Tus cuencos de pan con crema de garbanzos están listos para servir calientes!

almacenamiento

Es recomendable consumir boles de pan con crema de garbanzos al momento. Puedes guardar la crema de garbanzos por separado en el frigorífico en un recipiente hermético o bien tapada con film transparente durante un máximo de 1 día. Guarde los tazones de pan durante un máximo de 1 día en una bolsa helada. Si lo desea, puede congelar el bol de pan una vez cocido y luego dejar que cobre vida directamente en el horno.

Consejo

Los tazones de pan son siempre increíbles, independientemente de la crema que contengan:) Si eliges preparar la versión con garbanzos, debes saber algunas cosas: en primer lugar, los garbanzos precocidos también están bien (y puedes olvidarte fácilmente de la rehidratación); luego puede condimentar todo con puré de tomate, quizás aromatizado con un poco de hierbas aromáticas (como laurel, perejil, tomillo o mejorana). Por último, recuerda que la guarnición perfecta tiene tus sabores favoritos: picatostes perfumados, gambas, calamares o bacon crujiente en lugar de trufas...

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