Receta de Cuscús Con Mariscos

Cuscús con mariscos

442 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El cuscús es siempre una alternativa viable a los platos de pasta a base de pasta o arroz, gracias a su formato original que combina especialmente bien con cualquier salsa: verduras, pollo y la inevitable versión de pescado. De hecho, ¡hoy te invitamos a probar el cuscús con mariscos! Un plato sabroso y fragante, perfecto para servir caliente pero también frío, como una ensalada fresca y colorida, quizás acompañada de una copa de vino blanco. Ármate de paciencia para limpiar y descascarar los diversos ingredientes... de hecho, obtén la ayuda de amigos y familiares que serán recompensados??al compartir un plato tan rico y sabroso en la mesa. ¿Listo para preparar el cuscús de mariscos todos juntos?

INGREDIENTES
Ingredientes
Cuscús precocido 300 g
Mejillones 1 kg
Almejas 1 kg
Calamar 500 g
Camarones 400 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Vino blanco seco 40 g
3 dientes de ajo
Chile fresco 2
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Menta picada con cuchillo al gusto
Tomates cherry 450 g
Preparación

Cómo preparar cuscús de mariscos

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Para preparar el cuscús de marisco tendrás que empezar por limpiar los mariscos y crustáceos. Empiece por limpiar las almejas, colóquelas en un bol grande y cúbralas con abundante agua.1, luego agregue la sal gruesa para reproducir una especie de agua de mar 2. Déjalas en remojo durante 2 horas y cambia el agua de vez en cuando, hasta que esté limpia y se escurran todas las almejas. Transcurrido el tiempo, eliminar la arena que quede en el interior de los moluscos simplemente batiendo las almejas con fuerza pero sin demasiada violencia, golpeándolas con el cierre hacia la tabla de cortar.3.

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Luego pasa a limpiar los mejillones. Lo primero que hay que hacer es eliminar las impurezas presentes en la cáscara, hacerlo con la ayuda del dorso de un pequeño cuchillo4. Luego, arranca con firmeza el byssus, que es la barba que sale del lado de la abertura.5 y finalmente rascarlos con una lana de acero para limpiar a fondo la cáscara 6. Haz todo esto bajo un chorro de agua corriente.

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Mientras tanto, también ocúpate de limpiar los calamares. Separe la parte de los tentáculos rasgando también el interior7, luego retire la pluma de cartílago 8 y limpie a fondo el interior con agua corriente 9.

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Transfiera a la tabla de picar y corte suavemente el calamar, para que pueda quitarle la piel con la ayuda de un cuchillo pequeño 10. Una vez pelado quitar también las aletas11 y proceder con el corte obteniendo anillos de aproximadamente un centímetro de espesor 12. También puedes cortar las aletas en tiras.

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Finalmente concluir con la limpieza de los camarones. Elimina la cabeza, luego separa las patas y quita tanto el caparazón como la cola.13. Luego cortar la espalda y eliminar el intestino, que es el filamento negro, con ayuda de un palillo o alicates14. Finalmente cortar la pulpa por la mitad y reservar (preferiblemente en un lugar fresco, cubriendo con film transparente)15.

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En una cacerola grande, caliente el aceite junto con dos dientes de ajo pelados y 1 guindilla entera. 16. Cuando esté caliente, agregue los mejillones y las almejas limpias.17. Después de un par de minutos de cocción a fuego alto, agregue el vino blanco.18.

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Tan pronto como el alcohol se haya evaporado por completo, cubrir con la tapa y cocinar hasta que estén completamente abiertos. 19. Con una espumadera, transfiera los mariscos a un bol20, quitando el ajo y la guindilla, pero dejando el agua de cocción a un lado: coloque un colador en un bol, ponga una gasa esterilizada dentro y vierta el líquido de cocción. Al hacer esto, filtrará la salsa de las impurezas y los trozos de cáscara.21.

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Mantener caliente el líquido de cocción y mientras tanto pelar los moluscos, dejando un poco a un lado para decorar el plato. 22. Vierta el cuscús en un bol, agregue un chorrito de aceite23 y 320 g de marisco líquido hirviendo 24,

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luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3-4 minutos 25. Transcurrido el tiempo, el cuscús habrá absorbido por completo el líquido, se habrá hinchado y podrás pelarlo con un tenedor.26. Déjalo a un lado y cuida la salsa. Corta los tomates cherry en 4 partes.27.

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Pasar al fuego y calentar el aceite junto con otro diente de ajo y otro ají, dejarlos freír unos minutos. Luego agregue los calamares y saltee a fuego alto por unos momentos28. Sazone con sal y pimienta y retire el ajo y la guindilla.29. Después de 5 minutos de cocción, agregue los tomates y cocine por otros 4 minutos.30.

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Agrega las gambas cocinando un minuto. 31 y finalmente los moluscos sin cáscara, espere unos instantes para calentarlos un poco 32. Apaga el fuego y vierte el cuscús33.

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Mezclar bien para mezclar todos los ingredientes. 34 y luego condimentar con menta picada y mezclar nuevamente 35. Su cuscús de mariscos está listo para disfrutar, disfrute de su comida36.

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el cuscús con marisco.

Si lo prefieres, puedes conservarlo en el frigorífico, en un recipiente de vidrio resellable y consumir en las 24 horas siguientes a su preparación.

Consejo

Haga que su cuscús de mariscos sea más sabroso agregándolo o reemplazándolo con otros tipos de moluscos, ¡nos encantaron los berberechos y las navajas!

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