Receta de Dar Un Toque

Dar un toque

277 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Raciones4 personas
Precioalto
NotaNota + 1 o 2 horas de marinado

PRESENTACIÓN

Con la receta de hoy te llevamos a un lugar de ensueño: Hawái, un paraíso terrenal con una tradición culinaria por descubrir. Poke es uno de los típicos aperitivos hawaianos. Es una ensalada de pescado crudo marinado brevemente, enriquecida con varios ingredientes apetitosos y sabrosos como la guindilla y la cebolleta. El término poke indica, en lengua hawaiana, el corte de pescado en cubos que conoce muchas variaciones de condimentos y combinaciones como la influenciada por la cocina asiática, con el uso de aceite de sésamo y salsa de soja. Tradicionalmente el poke se prepara con atún, pero hoy en día también se utiliza pulpo, salmón o mariscos. Hay tantas combinaciones de ingredientes que la fórmula deconstruye-tu-propio-tazón, es decir, creas una ensalada de poke personal eligiendo los ingredientes que prefieras con los que acompañarla, una forma cautivadora de disfrutar de poke que podría replicarse incluso en una noche con amigos. ¿Te gusta la idea? ¡Ven y descubre nuestra versión del poke!

INGREDIENTES
Atún 550 g
Tallos de cebolleta 20 g
Aceite de sésamo 20 g
Semillas de sésamo 1 cdta.
Chile fresco 20 g
Sal hawaiana 1 cucharadita
Salsa de soja 20 g
Preparación

Cómo hacer Poke

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Para hacer el empujón, asegúrese de haber comprado pescado fresco sacrificado. Se recomienda, como precaución, congelarlo en el congelador durante 96 horas a -18 grados y luego descongelarlo para usarlo en la receta. Luego comience con la preparación: retire el tallo de la guindilla fresca1, extraer las semillas internas 2, luego córtelo para obtener pequeñas arandelas 3.

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Ahora toma el tallo de la cebolla fresca y córtalo con un cuchillo 4. Luego pasa al atún: córtalo en rodajas de 2 cm5, luego reduzca cada rebanada en tiras y finalmente de esta corte en cubos de 2 cm 6.

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Transfiera el atún cortado en cubitos a un bol, sazone con el tallo de cebolleta picada, la guindilla fresca 7, agregue también las semillas de sésamo blanco 8, rociar con aceite de sésamo 9

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y salsa de soja 10. Finalmente, sazone con una cucharadita de sal hawaiana.11. Revuelva con una cuchara para darle sabor.12.

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Cubra el recipiente con film transparente. 13y dejar macerar en el frigorífico durante 1-2 horas. Después del tiempo de marinado, reanude su golpe.14 y sirva inmediatamente en porciones 15!

almacenamiento

Es recomendable consumir el poke inmediatamente, alternativamente puedes preparar primero los ingredientes y componer el plato si es necesario. La salsa de soja es muy sabrosa por lo que es recomendable medir la sal con cuidado.

Consejo

Enriquece tu poke con cebolla, aguacate pulposo cortado en cubitos y si quieres, condiméntalo con ralladura de lima o jugo de jengibre. Puedes acompañar el poke con arroz blanco hervido convirtiéndolo en un plato único.

Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semi-cocido

Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar por lo menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Salud.

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