Receta de Delicias De Fresa

Delicias de fresa

573 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación180 min
Cocción45 min
Raciones15 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las delicias de fresa son dulces de una sola porción en forma de cúpula que se preparan con un bizcocho relleno en su interior y se cubre con una crema de fresa fresca. Las delicias de fresa son una variación de las delicias de limón más famosas (haga clic aquí para leer la receta). Si quieres que tus delicias de fresa sean realmente irresistibles, decóralas con nata montada y encima coloca una fresa salvaje. Además de ser popular como postre de una sola porción, las delicias de fresa se pueden preparar en forma de una sola torta, rellenar y decorar de la misma manera.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de bizcocho (15 delicias)
Clara de huevo 300 g
Yemas 150 g
Azúcar 300 g
00 harina 300 g
Ralladura de limón 1
para la crema de fresa
Yemas 200 g
Azúcar 200 g
Mantequilla 200 g
Puré de fresas 200 g
Sirope de fresa 100 g
Gelatina en láminas 20 g
Nata líquida fresca 500 ml
50 g de azúcar glass
Para los mojados
Agua 200 ml
Azúcar 200 g
Esencia de marrasquino o fresa al gusto
Preparación

Cómo preparar delicias de fresa

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Para preparar las delicias de fresa, batir las claras de huevo (que deben estar a temperatura ambiente) con un batidor y cuando empiecen a blanquearse añadir un tercio de 150 gramos de azúcar, dejar batir un minuto y luego añadir otro tercio de azúcar y luego el otro tercio después de otro minuto 1. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar durante al menos 7-8 minutos2; cuando los dos compuestos estén listos, mézclelos juntos en un bol grande suavemente para no desarmarlos3.

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Agrega la harina previamente tamizada en un bol 4 y la ralladura de un limón de Sorrento 5, poner la mezcla en una manga pastelera y luego exprimirla en forma de media esfera con un diámetro de 7-8 cm 6.

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Hornee en horno estático precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos, luego saque las medias esferas del horno, déjelas enfriar, luego retírelas de los moldes y déjelas enfriar por completo sobre una rejilla. 7. Remojar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante al menos 10-15 minutos.8. Prepare la crema de fresa licuando las fresas9 y pasándolas por un colador: tendrás que obtener 200 gr de puré de fresa.

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Pon el azúcar y el puré de fresa en un cazo 10, y el jarabe 11(o si lo prefiere un licor de fresa) y derrita el azúcar a fuego lento. Con un batidor batir las yemas rompiéndolas12

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y luego verter sobre ellos, siempre batiendo, el sirope de fresa 13; poner todo en una cacerola, dejar que hierva y luego agregar la mantequilla en trozos pequeños14, luego revuelva durante 2 minutos, luego agregue las hojas de gelatina bien exprimidas 15, revuelva durante unos segundos y retire del fuego.

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Vierte la nata en un bol grande y bajo que cubrirás con film transparente que colocarás sobre la nata: mete en el frigorífico a enfriar 16. Si la crema, una vez sacada de la nevera, queda demasiado firme, pásala con las palas de una batidora y volverá a quedar lisa y suave. Batir la nata17 y agregarlo a la crema de fresa 18: si hay grumos pasarlo todo por un colador (no temas, la crema quedará ligera, espesa y consistente) presionando con una espátula de silicona.

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Prepara el almíbar para remojar las delicias disolviendo el azúcar con el agua al fuego y agregando la esencia o licor de tu preferencia a este almíbar; deja enfriar el almíbar. Cavar las delicias en el centro, remojarlas ligeramente con el almíbar y rellenar las cavidades con la crema de fresa.18, luego tape el agujero con una rebanada de bizcocho 20de la base del tapón quitado de cada uno de ellos y colocarlos sobre una rejilla de alambre. Extender la nata sobrante con unas cucharadas de nata líquida o leche.21

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y cubrir las esferas 22 dejar escurrir el exceso de crema 23. En este punto, decora la delicia de fresa con mechones de crema batida.24y con fresas silvestres al gusto. Pon las golosinas de fresa en la nevera hasta que estén listas para servir.

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