Receta de Delicias De La Selva Negra

Delicias de la selva negra

113 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones5 personas
Preciomedio
NotaNota + 2 horas de reafirmación de la crema

PRESENTACIÓN

Entre los muchos manjares de la costa de Amalfi, aquí hay una receta codiciosa creada por el chef pastelero de Campania Carmine Marzuillo en 1978: las delicias o cúpulas suaves tan suaves como un bizcocho que contienen un relleno cremoso y tienen un recubrimiento codicioso.
La receta original es la de las delicias de limón pero queremos ofrecerte una variante igualmente sabrosa y refinada que está inspirada en la tradicional tarta homónima: las delicias de la selva negra, rellenas de una crema de yogur enriquecida con suculentas guindas en almíbar.
Las delicias de la selva negra son un postre difícil de resistir y para hacerlas solo tienes que seguir nuestra receta.

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 delicias
Clara de huevo 100 g
Yemas 50 g
Azúcar 100 g
00 harina 80 g
Cacao amargo en polvo 20 g
para la crema
Yogur griego 250 g
Nata líquida fresca de unos 250 ml
100 g de azúcar glass
Guindas en almíbar 20
Gelatina en láminas 8 g
adornar
Guindas en almíbar 5
Preparación

Cómo hacer delicias de la Selva Negra

Delizie foresta nera seq 1

Para hacer las delicias de la Selva Negra, comienza preparando las cúpulas de bizcocho llamadas "casse": divide las claras de las yemas y recógelas en dos cuencos separados. 1, batir las yemas con la mitad del azúcar 2 hasta obtener una crema ligera y suave 3.

Delizie foresta nera seq 2

Trabajar también las claras con látigos 4 y cuando estén blancas, vierte el azúcar restante para batirlas hasta que estén firmes 5(para batir los huevos también se puede utilizar una batidora eléctrica). Combine los dos compuestos y mezcle suavemente con una espátula de arriba a abajo.6 no desmontarlos.

Delizie foresta nera seq 3

Incorpora la harina a la masa 7 y cacao en polvo tamizado 8, siempre revolviendo suavemente para mantener la mezcla bien hinchada. La levadura en esta receta no es necesaria, porque el aire ya se ha perdido al batir los huevos. Transfiera la mezcla a una manga pastelera desechable y llene un molde de silicona de una sola porción de delicias9(o un molde de aluminio engrasado y enharinado). Hornee las delicias en un horno estático precalentado durante 30 minutos (o en un horno de convección a 160 ° durante 20 minutos).

Delizie foresta nera seq 4

Cuando estén cocidos, sácalos del horno. 10, déjelos enfriar y luego déles la vuelta sobre una rejilla y espere hasta que estén fríos antes de rellenarlos. Mientras tanto, preparar la crema del relleno: remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos11, luego batir la nata fría (reservar dos cucharadas a calentar para disolver la gelatina) con una batidora eléctrica o en una batidora planetaria con batidor; cuando esté semibatido añadir el azúcar glas tamizado12 y seguir montando hasta que esté muy firme.

Delizie foresta nera seq 5

En este punto, transfiera la crema batida a un tazón y agregue el yogur griego (alternativamente puede usar yogur natural), luego exprima bien la gelatina ablandada y disuélvala en dos cucharadas de crema caliente. 13. Déjalo enfriar y agrégalo a la crema.14revolviendo con una cuchara. Cubre la crema con film transparente.15 y dejar que se endurezca en el frigorífico un par de horas.

Delizie foresta nera seq 6

Ahora recupera las delicias ahora frías, corta un círculo a un centímetro del borde y excava el interior 16 extrayendo la masa por completo para crear un hueco que rellenarás con el relleno, parte de la masa extraída servirá como tapón para pedir las delicias y el exceso se desmenuzará sobre las delicias como guarnición 17. Separar las cerezas negras de su almíbar y utilizar este último para remojar las delicias del interior.18,

Delizie foresta nera seq 7

luego rellénalas con la crema de yogur: para que sea más fácil, transfiere la crema a una manga pastelera llena hasta la mitad con la crema 19 esparcido sobre algunas cerezas negras 20y rellenar con la nata. Cierra las delicias con el bizcocho "corcho"21.

Delizie foresta nera seq 8

Coloque las delicias preparadas en una rejilla. 22. A la nata sobrante, agregue un poco de nata líquida fresca y mezcle para obtener una consistencia más fluida. Repartir la crema sobre las delicias haciéndola verter con una cuchara.23o transferirlo a un sac-à-poche. Ponga las golosinas y la crema sobrante en el refrigerador para que se reafirmen. Luego colócalos en una fuente para servir y decora unos mechones de crema alrededor de la base.24.

Delizie foresta nera seq 9

En la superficie, desmenuza el bizcocho sobrante. 25y finalmente decorar la parte superior de la cúpula con un mechón de crema y una cereza negra (26-27). ¡Las delicias de la selva negra están listas para disfrutar!

almacenamiento

Black Forest Delights se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético o bien cubierto con una película hasta por 2 días. Black Forest Delights se puede congelar sin rellenar ni rellenar, pero sin cubrir. Déjalos descongelar en la nevera un día antes de consumirlos.

Consejo

Las delicias tradicionales son las que tienen sabor a limón pero puedes hacer infinidad de variaciones: pistacho, frambuesa, fresa o mandarina, ¡da rienda suelta a tu imaginación siguiendo tus gustos!

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