Receta de Delicioso Pastel De Chocolate Sin Harina

Delicioso pastel de chocolate sin harina

554 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de enfriamiento

PRESENTACIÓN

Acaba de llegar la hora de la merienda y no sabes qué dulce comer? Por supuesto que estamos de acuerdo contigo, siempre hay muchas opciones. Por un lado, la vieja escuela de pensamiento, la que nunca renunciaría a placeres salados como el pan y el salami o una focaccia rellena. Y luego está la otra campana que prefiere lo dulce, simple como ricotta y azúcar o más complejo, el pastel de la abuela, un donut o muffins.Americanos. Pero de todas estas bondades hay un ingrediente que gana a todos: es el chocolate. Entonces pensamos en hornear este delicioso pastel de chocolate sin harina. De esta forma, incluso aquellos que son intolerantes al gluten pueden degustar este manjar sin pensarlo y disfrutar de una verdadera dulzura de tarta en libertad. Su consistencia recuerda mucho a un bizcocho tierno, con una superficie vagamente crujiente y un interior suave. Ante la ausencia de harina, el bizcocho tiende a combarse un poco y luego, para hacerlo realmente bonito y delicioso, lo cubrimos por completo con un suave ganachemontado. No te imaginas lo buena que es nuestra glotona tarta de chocolate sin harina, de hecho te instamos a que la prepares para luego contárnosla. No olvides comentar si te ha gustado y envíanos tus fotos... ¡siempre y cuando no lo cepilles todo primero!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro
Chocolate negro 200 g
Mantequilla 150 g
Harina de almendras 150 g
Azúcar 150 g
Huevos (unos 6 medianos) 330 g
Para el ganache
Chocolate negro 175 g
Nata líquida fresca 175 g
Para decorar
Almendras en copos 15 g
Preparación

Cómo preparar la deliciosa tarta de chocolate sin harina

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Para preparar la deliciosa tarta de chocolate sin harina, empieza por la masa. Cortar la mantequilla en trozos, ponerla en un cazo y derretirla a temperatura dulce1. Mientras tanto, picar finamente el chocolate negro2, recójala en un bol y en cuanto la mantequilla se derrita viértala en el recipiente 3.

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Mezclar inmediatamente con una espátula para que el chocolate se derrita; déjalo a un lado4. Mientras tanto, separe los huevos, a temperatura ambiente, en dos tazones grandes.5 y empezar a batir las claras con aproximadamente la mitad del azúcar (75 g) 6

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usando látigos eléctricos (o la batidora planetaria) 7. Una vez que haya obtenido las claras batidas hasta que estén brillantes (por lo tanto, un poco menos firmes que batirlas hasta obtener picos rígidos) apague los látigos8 y, con ellos, batir las yemas de huevo con la parte restante de azúcar, vertiéndola poco a poco 9.

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Después de unos 3-4 minutos, la mezcla estará clara y esponjosa, apague los látigos. 10 y agrega el chocolate ya caliente 11. Mezclar con espátula12,

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hasta obtener una mezcla suave y homogénea 13 luego agrega las claras de huevo 14. Incorporarlos con una espátula y haciendo muy suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba15.

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Luego hacer lo mismo con la harina de almendras, mejor si se pela con un tenedor para evitar grumos (16-17) Engrasar un molde de 24 cm y espolvorearlo con la fécula de patata o eventualmente cubrirlo con papel pergamino 18.

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Transfiera la mezcla a un molde 19 y para nivelar la superficie, gire el molde un par de veces entre sus manos 20, finalmente hornee en un horno estático, ya caliente a 180 ° durante 50 minutos en el estante mediano. Deje que el bizcocho se enfríe por completo antes de sacarlo del molde y déle la vuelta directamente sobre el plato de servir, de modo que la parte superior esté en contacto con el plato. No te preocupes, el bizcocho tenderá a combarse por la mitad, esto es normal por la falta de harina21.

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Mientras tanto, tuesta rápidamente las rodajas de almendras en una sartén y déjalas a un lado. 22. En cuanto el bizcocho esté frío, cuida la ganache batida. Calentar la nata hasta que empiece a hervir.23mientras pica finamente el chocolate; recogerlo en un bol24.

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la crema debe estar caliente en este punto, luego verterla sobre el chocolate 25 y mezclar con espátula 26 hasta que los ingredientes se hayan compactado 27.

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Coloque el recipiente en uno más grande con un poco de agua fresca y cubitos de hielo dentro. 28. Operar los látigos29 y batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa con una consistencia suave 30.

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Luego apaga los látigos y ve a cubrir el bizcocho con la ganache batida 31: ambos en la superficie 32 que alrededor de la circunferencia 33.

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Limpiar el plato 34 y luego decorar con las hojuelas de almendra, rociando la circunferencia por la parte superior 35. Tu delicioso pastel de chocolate sin harina está listo: disfruta tu comida36!

almacenamiento

Guarde el pastel de chocolate sin harina en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelar el bizcocho si has utilizado todos los ingredientes frescos que no han sido descongelados, sin cobertura de ganache. O prepara la base el día anterior y guárdala en un frasco de vidrio y luego decórala al día siguiente.

Consejo

¡Mejore su codicioso pastel de chocolate sin harina adornando con frambuesas frescas o en puré para verter directamente sobre el ganache!

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