Receta de Desmenuzado Con Capuchino Y Chocolate

Desmenuzado con capuchino y chocolate
Dificultadmedia
Preparación25 min
Cocción50 min
Raciones10 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El bizcocho desmenuzado es una masa desmenuzable a base de masa quebrada que no se extiende sino que se distribuye en el molde solo en migajas. Es de este proceso que toma su nombre. Entre la base y la superficie bullosa se pueden sellar deliciosos rellenos, diferentes según el gusto. Ya te hemos tentado con el relleno de Nutella o el relleno dulce y cremoso de manzana, pero hoy te sorprenderemos aún más. El crumble con capuchino y chocolate es una variante aún más irresistible: la crema de ricotta y mascarpone, mezclada con café y trozos de chocolate amargo, darán vida a un postre rico y delicioso, perfecto para una merienda pero también como postre para una ocasión especial.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de 24 cm
00 harina 490 g
Huevos (3 huevos medianos) 170 g
Azúcar 250 g
Levadura en polvo para tartas 8 g
Mantequilla fría 200 g
Rellenar
Ricotta de leche de vaca 200 g
Mascarpone 200 g
Leche entera 50 g
Café 15 g
Azúcar en polvo 75 g
Chocolate negro 50 g
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar la Sbriciolata con capuchino y chocolate

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Para preparar el crumble de capuchino y chocolate, prepara el café con el moca y déjalo enfriar. Luego vierta la mantequilla fría en trozos pequeños en un bol. Agrega el azúcar1, los huevos 2, la harina previamente tamizada 3

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y la levadura también tamizada 4. Amasar rápidamente con las yemas de los dedos5 para obtener una mezcla quebradiza 6.  

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Verter parte de la masa, poco más de la mitad, en un molde desmontable de 24 cm untado y enharinado 7. El resto se utilizará más tarde. Repartir bien la masa por toda la superficie, distribuyéndola incluso en los bordes8. En este punto, cuida la crema. En un bol vierte la ricotta y el mascarpone9,  

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agrega el azúcar glas 10 y mezclar con un batidor hasta que la mezcla esté suave 11. Vierta el café enfriado en la leche.12, revuelto.

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Agregue el café con leche a la mezcla de ricotta y mascarpone 13, revolviendo con un batidor 14. Necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea.15

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Finalmente agregue el chocolate picado grueso 16 y mezclar con espátula 17. La crema está lista, verterla en el molde y nivelar con una espátula18

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Cubrir con la mezcla restante 20, colocándolo sobre toda la superficie, de manera que cubra la crema y vaya un poco por los bordes 21. Hornee en un horno estático precalentado a 175 ° durante unos 50 minutos. Cuando esté dorado, sácalo del horno.22 y déjelo enfriar por completo. 

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En este punto, retire el molde. 22, transferido a un plato de servir, cubrir con azúcar glas 23 y servir 24.  

almacenamiento

El crumble de capuchino y chocolate se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. 

No se recomienda congelar. En caso de que pueda congelar solo la masa, descongélela y reduzca a migajas según la receta.

Consejo

Puedes condimentar la masa con café molido. 

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