Receta de Diamantes De Cacao Y Almendra

Diamantes de cacao y almendra
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones60 piezas
Preciobajo
NotaNota + 2 horas y media de descanso

PRESENTACIÓN

Pequeñas joyas de masa quebrada para amenizar tus desayunos o la hora del té: ¡hablamos de cacao y diamantes de almendra! Estas galletas de dos sabores nacen de un fabuloso entrelazamiento de masa quebrada, una parte blanca con harina de almendras y la otra aromatizada con cacao. ¡Su irresistible friabilidad y la pizca de azúcar y canela que las embellece te harán soñar despierto! Sencillos y refinados, los diamantes de cacao y almendra conquistarán a todos si los sirves como un delicioso refrigerio o para el té con amigos. Como dicen: "Un diamante es para siempre"... ¡pero en este caso también puedes regalarte algunos más!

INGREDIENTES

Ingredientes para 60 galletas
Mantequilla fría 200 g
00 harina 250 g
Harina de almendras 170 g
Cacao amargo en polvo 20 g
Azúcar en polvo 180 g
Huevos (1 entero) 55 g
para espolvorear
Azúcar 70 g
Canela molida ½ cucharadita
Preparación

Cómo preparar diamantes de cacao y almendras

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Para preparar el cacao y los diamantes de almendra, comienza vertiendo la mantequilla fría en trozos y 230 g de harina tipo 00 en una batidora. 1. Opere las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa2y déjelo a un lado en un tazón grande. Coge otro bol en el que mezclar el azúcar glass y la harina de almendras3,

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luego tamizarlos juntos dentro del recipiente donde recogió la mezcla arenosa de mantequilla y harina 4, mezclando los ingredientes rápidamente con las manos 5. Luego agrega los huevos6 y seguir amasando rápidamente con las manos, para obtener una mezcla homogénea y suave.

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Divide la mezcla en dos tazones diferentes. 7: en uno agrega el cacao 8 y empieza a amasar con las manos 9 hasta obtener una masa homogénea.

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En el otro, agregue los 20 g restantes de harina 00 10 y mézclalo con la ayuda de tus manos 11 hasta obtener una masa tersa y homogénea 12

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En este punto habrás obtenido dos panes de masa: envuelve cada uno con film transparente para alimentos 13y poner en el frigorífico al menos 2 horas y media. Pasado el tiempo de reposo, divide cada bloque en dos partes iguales y empieza a crear una barra larga con la ayuda de tus manos.14, para formar un cilindro de unos 3 cm. Repita con los 3 panes restantes.15.

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Ahora tome un cilindro de cacao y uno solo de harina y colóquelos uno al lado del otro: entretejidos superponiendo una hebra con la otra 16 hasta llegar al final de las venas 17: enrollar la barra bicolor obtenida exprimiéndola y estirándola ligeramente con la presión de las manos hasta obtener una nueva hebra de unos 3 cm de diámetro 18. Repite con las otras dos hebras.

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Cepille las hebras resultantes con un poco de agua a temperatura ambiente 19. Luego en un bol pequeño agregue la canela al azúcar20 y mezcla los ingredientes 21.

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Espolvorea las hogazas con la mezcla resultante de azúcar y canela. 22 y cortar los cilindros en discos de 7 mm de espesor 23que colocarás en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino. Hornear en horno estático precalentado a 160 ° C durante 20 minutos (para estas galletas no recomendamos utilizar el horno ventilado o al menos recomendamos cocinar algunas piezas como primera para comprobar los tiempos y temperatura de las siguientes). Una vez que los diamantes de cacao y almendras estén cocidos, retírelos del horno.24, déjalo enfriar y disfruta!

almacenamiento

Los diamantes de cacao y almendras se pueden almacenar en una lata hasta por 7 días.

Puedes congelarlos si solo has usado ingredientes frescos: puedes poner los panes envueltos en film o el pan trenzado en el congelador por un máximo de 1 mes. Para completar la preparación puedes descongelarlos y cortarlos, para hornearlos según receta.

Consejo

¿Quieres tener un torbellino de sabor? ¡Condimente la masa con la piel de naranja sin tratar en la masa quebrada de cacao y la canela en la masa quebrada blanca!

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