Receta de Diamantini (galletas) Con Harina De Arroz

Diamantini (galletas) con harina de arroz

126 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción12 min
Raciones100 piezas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

Los Diamantini con harina de arroz son unas pequeñas galletas ideales como merienda, para el desayuno o merienda junto con un vaso de leche y una fruta. Estos pequeños diamantes elaborados con huevos, mantequilla, azúcar y harina de arroz son pequeños bizcochos aptos también para celíacos o con problemas de estómago porque la harina de arroz no contiene gluten. Sin embargo, se debe tener cuidado de que la harina utilizada esté libre de contaminación (en ocasiones pueden contener trazas de otras harinas) y que la mantequilla no contenga ningún tipo de fibra. En cualquier caso, ¡siempre son una forma deliciosa de saborear este cereal tan completo!

INGREDIENTES

Ingredientes para 100 diamantes
Huevos medianos 2
Harina de arroz 260 g
Ralladura de limón 1
Mantequilla fria 150 g
Azúcar 40 g
Para espolvorear
Cacao amargo en polvo 25 g
Azúcar 40 g
Preparación

Cómo preparar Diamantini (galletas) con harina de arroz

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Para preparar los diamantes, ralle la ralladura de 1 limón sin tratar. Luego, en el recipiente de una batidora planetaria, vierta la mantequilla fría de la nevera en trozos2, agrega el azúcar 3

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empezar a trabajar los ingredientes con la hoja 4, luego agregue los huevos 5 y la ralladura de limón 6.

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Luego agrega la harina de arroz también 7y seguir trabajando la mezcla con la batidora planetaria durante un par de minutos más. Transferir la mezcla obtenida sobre una superficie de trabajo8, formar una hogaza y obtener 5 piezas iguales (de unos 120 g cada una);

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manipularlas para obtener panes de unos 2 cm de diámetro 10 y colócalos en una bandeja 11. Cubrir con film transparente12 y ponerlos en el frigorífico para que se endurezcan durante unos 30 minutos.

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Una vez listos, sácalos de la nevera, prepara dos bandejas. En uno, distribuye el azúcar granulada13 y enrollar 1 o 2 de las salchichas, para que el azúcar se adhiera a la superficie 14. Luego corte los diemantini, discos de aproximadamente 1 cm de grosor15.

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Colócalos bien separados en una sartén engrasada forrada con papel de hornear. 16y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 10-12 minutos (160 ° durante unos 4-6 minutos en un horno ventilado; no deben oscurecerse demasiado; también puede cocinar unos pocos a la vez para regular mejor el tiempo y la temperatura). Mientras tanto, condimentar las hogazas de cacao restantes: en un bol mezclar el cacao amargo en polvo tamizado con el azúcar granulada17, extenderlo en una bandeja y enrollar las hogazas 18.

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Sazonar bien toda la superficie para que se adhiera el cacao y el azúcar 19, luego cortar en discos de 1 cm de grosor 20 y colocarlos en una bandeja de goteo engrasada forrada con papel de hornear, bien espaciados 21. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 10-12 minutos (si es un horno de convección a 160 ° durante unos 4-6 minutos; también puede cocinar unos pocos a la vez para regular mejor el tiempo y la temperatura).

almacenamiento

Guarde los diamantes con harina de arroz en un recipiente de vidrio o caja de hojalata durante 6 o 7 días.

La masa cruda se puede congelar durante aproximadamente 1 mes envuelta en film transparente, luego descongelar en el refrigerador si es necesario.

Consejo

Incluso si todavía parecerán un poco blandas, las galletas no deben hornearse en el horno más del tiempo establecido porque una vez que estén fuera del horno se endurecerán. Pruébalo con cuatro o cinco galletas, para que decidas cuál es el horneado ideal para adoptar con tu horno.

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