Receta de Dibujos Animados De Mariscos

Dibujos animados de mariscos

132 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El caldo de mariscos, junto con el caldo de pescado, es una preparación básica de muchos platos que implican el uso de un sabroso caldo de pescado, para dar sabor a risotto, pasta o incluso sopa de pescado.
El caldo de crustáceos es muy sencillo de hacer, se prepara con las conchas y las cabezas de los crustáceos, de hecho, para preparar el caldo de crustáceos se pueden utilizar los restos de camarones, langostinos, langostas, langostas. Entonces, una vez que estén limpias, no las tires, úsalas como base para el cómic. En esta Ficha de Escuela de Cocina te mostraremos cómo preparar un excelente cómic para tenerlo listo cuando quieras darle un toque de sabor a tus platos de pescado!

INGREDIENTES
Ingredientes para 500 ml de caldo de marisco
Camarones de desechos de crustáceos (cabezas, caparazones) 500 g
Agua 1 l
Mantequilla 50 g
Puerros 70 g
Cebollas doradas 70 g
1 diente de ajo
Perejil 10 g
Vino blanco 50 ml
Sal al gusto
Pimienta negra en granos 5 g
Preparación

Cómo preparar la caricatura de crustáceos

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Primero,  limpiar las gambas o gambas quitando las cabezas y el caparazón1y déjalos a un lado porque serán la base de tu cómic. Pelar una cebolla2 y cortarlo en cuartos 3,

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luego cortar el puerro quitando los extremos y las hojas más verdes 4, luego pélelo en arandelas finas 5. Derretir la mantequilla en una cacerola grande.6

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y cuando esté derretido agrega la cebolla 7. Freír por un minuto y luego agregar el puerro cortado en aros y el ajo8. Déjelo aromatizar y agregue las canales de mariscos9, luego dorarlos por un par de minutos a fuego alto

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revolviendo ocasionalmente 10. Luego vierte el vino blanco11, evapora el alcohol y luego agrega el agua 12 enjuague hasta que las conchas estén completamente cubiertas.

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Agrega el perejil, los granos de pimienta 13, sazonar con sal 14sin añadir demasiado porque el fumet obtenido ya está bastante sipido, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 60 minutos. Durante la cocción, desnatar el fumet con una espumadera.15,

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teniendo cuidado de enjuagarlo cada vez para eliminar cualquier residuo 16. Transcurrido el tiempo indicado, el cómic tendrá que reducir más o menos de la mitad respecto al líquido inicial, filtrarlo con un colador de malla estrecha.17tratando de extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche las conchas y su caldo de mariscos estará listo para usar18 para tus platos de pescado!

almacenamiento

El fumet (caldo de pescado) se puede congelar en recipientes herméticos y se puede conservar en el congelador hasta por 3-4 meses. También puedes verterlo en bandejas de hielo para tener una pequeña cantidad lista cuando necesites poco solo para dar sabor a tus preparaciones.

Consejo

Puedes condimentar el fumet de mariscos con tus aromas favoritos: en lugar de vino blanco puedes usar la misma cantidad de coñac o brandy. Si lo prefieres también puedes agregar otros sabores, como guindilla o tomate cherry.

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