Receta de Donut De Arroz Relleno De Berenjena

Donut de arroz relleno de berenjena

890 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción25 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Si decimos donut, ¿qué piensas? Tal vez el que te preparó tu abuela cuando fuiste a visitarla, o el jaspeadocon cacao. Estamos seguros de que la mayoría de vosotros pensaréis en un postre para el desayuno de todos modos, pero ¿y si también le añadimos arroz y berenjena? ¡Aquí pensarás inmediatamente en un buen almuerzo a base de una exquisita rebanada de esta rosquilla de arroz rellena de berenjenas fritas y muchos cubitos de queso fibroso! Nada podría ser más delicioso para el almuerzo del domingo o para tus salidas, de hecho este platillo es delicioso para comer caliente, pero también quedará excelente a temperatura ambiente. Práctico de llevar, se convertirá en tu caballo de batalla para picnics y almuerzos en la playa, para celebrar el 15 de agosto con tus amigos y recoger sus cumplidos. 

INGREDIENTES
Ingredientes
Arroz Arborio 540 g
Berenjenas redondas 450 g
Puré de tomate 520 g
Agua 1 l
Caciocavallo 200 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 120 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pan rallado al gusto
Aceite de girasol para freír al gusto
Preparación

Cómo preparar la rosquilla de arroz rellena de berenjena

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Para preparar la rosquilla de arroz rellena de berenjena, primero comience a hacer el risotto. Vierta un chorrito de aceite en una sartén1, agrega el arroz 2 y tostarlo unos minutos 3

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Luego agrega el puré de tomate 4, salado 5, pimienta y agregar los primeros 300 gramos de agua 6

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Cubrir con una tapa 7 y cocine durante 25/30 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua según sea necesario 8. Mientras tanto, lavar la berenjena, pelarla y cortarla en rodajas de unos 5 mm de grosor con una mandolina.9

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Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo hasta que alcance una temperatura de 170 °. Luego moja unas rodajas de berenjena10 y cocine por unos minutos hasta que estén dorados 11. Luego escúrrelos, transfiérelos a una hoja de papel absorbente12 y seguir cocinando los demás. 

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Luego corta el caciocavallo en cubos 13y déjalo a un lado. Cuando el arroz esté cocido14apaga el fuego. Agrega el parmesano15

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y mezclar todo 16. En este punto, engrase el fondo de un molde de rosquilla con un diámetro de 20 cm en la superficie y 23 cm en la base.17, luego cúbrelo con pan rallado 18. De esta forma no tendrás ninguna dificultad para desmoldar la rosquilla. 

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Vierta aproximadamente la mitad del arroz adentro 19, compactando bien con cuchara 20. Luego coloca la mitad de la berenjena frita en el centro del arroz.21,

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los cubos de caciocavallo 22 y las otras berenjenas fritas encima 23. Cubre todo con el arroz restante.24 

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y nivelarlo con una cuchara presionándolo como se hizo anteriormente 25. Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 25 minutos, luego sáquelo del horno.26 y déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de darle la vuelta a un plato para servir 27

almacenamiento

La rosquilla de arroz rellena de berenjena se puede guardar en el frigorífico 2-3 días como máximo ¡Puedes congelar la rosquilla en prácticas rodajas ya en porciones!

Consejo

Agregue albahaca fresca, chile y para una variación aún más sabrosa, agregue filetes de atún o cubos de pez espada a su risotto.

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