Receta de Donut De Pizza Alta Y Suave

Donut de pizza alta y suave
Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción35 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + 2 horas y media de levadura

PRESENTACIÓN

Si ya has probado la versión mini de las donas de pizza, no dejes de probar también esta versión "grande": ¡donut de pizza alta y suave! Una receta apetecible y cautivadora, una forma alternativa de llevar a la mesa la típica masa de pizza manteniendo fielmente los sabores tradicionales. Simplemente equípate con un molde clásico para rosquillas   y haz pequeñas bolitas de masa, para rellenar con tomate y mozzarella fiordilatte, un relleno que recuerda a la atemporal pizza margherita. Una vez lista, la rosquilla se puede degustar de forma agradable como un danubio salado: ¡cada uno separará su porción codiciosa y competirá para ganar la última pieza!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 27,5 cm
Harina de manitoba 200 g
00 harina 300 g
Levadura de cerveza fresca 5 g
Agua a temperatura ambiente 300 g
Aceite de oliva virgen extra 35 g
Sal hasta 10 g
para el llenado
Fiordilatte 125 g
Puré de tomate 320 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Orégano seco al gusto
Preparación

Cómo preparar la pizza Donut alta y suave

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Para preparar la dona de pizza alta y blanda optamos por amasar todo a mano, pero si prefieres usar la batidora puedes seguir los mismos procedimientos, usando el gancho a velocidad media-baja. Comience desmenuzando la levadura en agua a temperatura ambiente.1 y derretirlo para siempre 2, la temperatura ideal del agua es de 25 °. Alternativamente, también puede desmenuzar la levadura en la harina, el resultado no cambiará. Si lo prefiere, puede utilizar 2 g de levadura de cerveza deshidratada. Continúe vertiendo la harina de Manitoba y la harina 00 en un recipiente. Luego vierte el agua poco a poco3 mientras amasa con las manos.

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Luego vierte el aceite 4, poco a poco. Cuando hayas vertido la mitad del líquido, también puedes añadir la sal.5 y amasar 6 hasta que la masa esté suave y homogénea.

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Tengo una buena masa suave 7, déjelo reposar sobre la superficie de trabajo unos diez minutos, cubriéndolo con el bol 8. Una vez descansada, dale un pequeño pliegue: imagina que la esfera está dividida en 4 partes, toma el extremo de cada una, tira suavemente de ella y dóblala hacia el centro9, finalmente dale la forma de una esfera.

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Transfiera la masa así formada a un bol, cubra con film transparente 10y déjalo crecer. Para mayor comodidad, puede poner el bol en el horno apagado pero con la luz encendida, para que el interior alcance una temperatura de 26-28 °, ideal para leudar; alternativamente, también puede guardar el cuenco en un lugar cálido. Los tiempos son aproximados ya que cada masa, la temperatura y las condiciones climáticas influyen en la levadura: en promedio, la masa debe tardar 2 horas y 30 minutos en duplicar su volumen. Mientras sube la masa, corta el fiordilatte en 15 trozos de unos 8 g cada uno. Deje escurrir la mozzarella en un colador cubierto con film en la nevera11 12.

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Pasado el tiempo de subida, sazona la salsa con aceite. 13, sal y orégano 14. Luego reanude la masa con levadura15.

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Corta la masa con un tarot 16 en 15 piezas de unos 50 g cada una 17. Sírvase de harina y extienda la masa con los dedos18.

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En el centro poner una cucharadita de puré 19, un trozo de mozzarella 20 y cierra la bola llevando los bordes hacia el centro 21.

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Habrás formado así un bocado relleno 22. Tome un molde de rosquilla de 27,5 cm de diámetro y cepille el fondo y el borde con aceite23. Sumerja la bola en el cuenco del puré.24.

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Asegúrate de que la bola esté envuelta en la salsa. 25, luego colóquelo dentro del molde. Organizar las bolas juntas26. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.27.

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Después del tiempo de levantamiento 28hornee en un horno precalentado a 190 grados durante unos 35 minutos. Después de cocinar, déjelo enfriar unos minutos.29 y luego saca tu donut de pizza alto y esponjoso 30.

almacenamiento

Mantenga la rosquilla de pizza alta y suave en el refrigerador y úsela dentro de 2 días. Es posible congelar la dona después de cocinarla, quizás ya en porciones.

Consejo

Si no tienes un molde para rosquillas, puedes usar un molde para pasteles de unos 24 cm de diámetro. También puedes variar el relleno con los ingredientes que prefieras: jamón cocido, anchoas, aceitunas o salami, ¡tú eliges!

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