Receta de Donuts De Ricotta Y Chocolate

Donuts de ricotta y chocolate
Dificultadmedia
Preparación50 min
Cocción18 min
Raciones9 piezas
Preciobajo
NotaNota más 1 hora y 40 minutos para que la masa suba

PRESENTACIÓN

Al oír la palabra “donas”, ¿sus pensamientos se dirigen inmediatamente a los donuts al estilo donuts más deliciosos, inevitables en las series de televisión estadounidenses y de los que todos son codiciosos? Tal vez porque aún no has probado nuestras donas de ricotta y chocolate, ¡pequeños manjares que harán de tu merienda el más dulce de los descansos! Una masa especial enriquecida con ricotta envuelve deliciosas gotas de chocolate, confirmando una vez más el triunfo de esta combinación atemporal de sabores tan querida en la repostería made in Italy. Imposible decirle que no a estas esponjosas rosquillas, y si la idea de freír te hace levantar la nariz, prueba a cocinar en el horno, ¡más ligero y sin culpa!

INGREDIENTES

Ingredientes para 9 donas
Ricotta de leche de vaca 125 g
Chocolate negro 60 g
Levadura de cerveza fresca 8 g
00 harina 300 g
Sal hasta 3 g
Agua 50 g
Huevos (aproximadamente 1 mediano) 60 g
Mantequilla blanda 20 g
Azúcar 90 g
para freír
Aceite de semilla 1 l
Preparación

Cómo preparar donas de ricotta y chocolate

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 1 3

Para preparar las rosquillas de ricotta y chocolate, comience con la masa: ponga la harina y la levadura de cerveza fresca desmenuzada en una batidora planetaria equipada con un gancho. 1 20 g de azúcar extraídos de la dosis total 2y sal 3

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 4 6

Empiece a amasar la masa con el gancho y a velocidad media, luego vierta el agua 4 y una vez absorbido añadir el huevo 5y dejar que se mezcle con la mezcla. En este punto agregue la ricotta bien seca y escurrida.6

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 7 9

Y finalmente, agregue la mantequilla una pieza a la vez, manteniendo la batidora planetaria en funcionamiento 7. Continuar amasando la masa hasta que esté completamente lisa y homogénea, se tendrá que ensartar en el gancho y despegar de las paredes del bol8. En general, amasar la masa tardará entre 25 y 30 minutos. Una vez lista, coloca la masa en un bol9, cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar seco.

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 10 12

Mientras tanto, picar el chocolate negro con un cuchillo. 10. Después del tiempo de subida, la masa habrá duplicado su volumen.11. Enharinar ligeramente la tabla de repostería o la superficie de trabajo, colocar la masa encima12

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 13 15

y con un rodillo comienza a desenrollarlo suavemente 13, girándolo de lado a lado para obtener un rectángulo de unos 2 cm de grosor encima del cual pondrás el chocolate previamente cortado en trozos pequeños 14. Una vez que hayas puesto el chocolate, aplica un primer pliegue a la masa doblando 1/3 de la masa hacia el centro.15

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 16 18

ahora aplique un segundo pliegue doblando la solapa opuesta 16. Presione ligeramente para que la masa se adhiera, luego cubra con un paño17y dejar reposar la masa unos 10 minutos. Pasado el tiempo de reposo, extienda la masa con un rodillo18

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 19 21

hasta obtener un rectángulo de unos 2 cm de grosor. En este punto ya está listo para hacer las rosquillas; tomar un cortador de masa de 10 cm de diámetro para hacer discos19, para luego obtener las rosquillas, la parte central con un aro de repostería de 4 cm 20Al volver a amasar incluso las sobras, se obtienen 9 donas. Coloque las donas de coppate en una bandeja21,

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 22 24

cubierto con un paño 22 y continuar dejándolas reposar durante media hora. Después de la hora de subida, sus donas estarán listas para cocinar. 23, caliente el aceite de semilla y cuando llegue a 170 °, sumerja una rosquilla a la vez 24, para no bajar la temperatura del aceite (para controlar la temperatura del aceite recomendamos utilizar un termómetro para alimentos).

17560 ciambelline ricotta e cioccolato strip 25 27

cocine las donas por unos dos minutos o hasta que estén doradas por ambos lados, una vez listas escurrirlas con una espumadera 25 y colocarlos en una bandeja forrada con papel absorbente 26y cubrir la superficie con los 70 g restantes de azúcar cuando aún estén calientes. Disfrute de sus donas de ricotta y chocolate inmediatamente27.

almacenamiento

Al igual que con todos los alimentos fritos, es recomendable consumir inmediatamente las rosquillas de ricotta y chocolate. Puede mantener las donas sobrantes cubiertas con papel de aluminio hasta un día fuera del refrigerador. No se recomienda congelar la preparación después de la cocción.

Consejo

La masa se puede aromatizar como se desee con canela, cáscara de cítricos, vainilla o anís. ¿También quieres probarlos al horno? Colocar las donas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, untar la superficie con una yema de huevo batida con una cucharada de leche y hornear en horno estático a 180 ° durante 20 minutos.

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar