Receta de Donuts De Ricotta Y Chocolate

Para preparar las rosquillas de ricotta y chocolate, comience con la masa: ponga la harina y la levadura de cerveza fresca desmenuzada en una batidora planetaria equipada con un gancho. 1 20 g de azúcar extraídos de la dosis total 2y sal 3

Empiece a amasar la masa con el gancho y a velocidad media, luego vierta el agua 4 y una vez absorbido añadir el huevo 5y dejar que se mezcle con la mezcla. En este punto agregue la ricotta bien seca y escurrida.6

Y finalmente, agregue la mantequilla una pieza a la vez, manteniendo la batidora planetaria en funcionamiento 7. Continuar amasando la masa hasta que esté completamente lisa y homogénea, se tendrá que ensartar en el gancho y despegar de las paredes del bol8. En general, amasar la masa tardará entre 25 y 30 minutos. Una vez lista, coloca la masa en un bol9, cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar seco.

Mientras tanto, picar el chocolate negro con un cuchillo. 10. Después del tiempo de subida, la masa habrá duplicado su volumen.11. Enharinar ligeramente la tabla de repostería o la superficie de trabajo, colocar la masa encima12

y con un rodillo comienza a desenrollarlo suavemente 13, girándolo de lado a lado para obtener un rectángulo de unos 2 cm de grosor encima del cual pondrás el chocolate previamente cortado en trozos pequeños 14. Una vez que hayas puesto el chocolate, aplica un primer pliegue a la masa doblando 1/3 de la masa hacia el centro.15

ahora aplique un segundo pliegue doblando la solapa opuesta 16. Presione ligeramente para que la masa se adhiera, luego cubra con un paño17y dejar reposar la masa unos 10 minutos. Pasado el tiempo de reposo, extienda la masa con un rodillo18

hasta obtener un rectángulo de unos 2 cm de grosor. En este punto ya está listo para hacer las rosquillas; tomar un cortador de masa de 10 cm de diámetro para hacer discos19, para luego obtener las rosquillas, la parte central con un aro de repostería de 4 cm 20Al volver a amasar incluso las sobras, se obtienen 9 donas. Coloque las donas de coppate en una bandeja21,

cubierto con un paño 22 y continuar dejándolas reposar durante media hora. Después de la hora de subida, sus donas estarán listas para cocinar. 23, caliente el aceite de semilla y cuando llegue a 170 °, sumerja una rosquilla a la vez 24, para no bajar la temperatura del aceite (para controlar la temperatura del aceite recomendamos utilizar un termómetro para alimentos).

cocine las donas por unos dos minutos o hasta que estén doradas por ambos lados, una vez listas escurrirlas con una espumadera 25 y colocarlos en una bandeja forrada con papel absorbente 26y cubrir la superficie con los 70 g restantes de azúcar cuando aún estén calientes. Disfrute de sus donas de ricotta y chocolate inmediatamente27.