Receta de Dulce De Leche

dulce de leche

146 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción120 min
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El dulce di leche, o la leche dulce, es una crema dulce a base de leche y azúcar típica de los países sudamericanos. Aunque el dulce de leche está ahora muy extendido por toda América, tanto es así que se utiliza para dar sabor a helados o café. El dulce de leche se asemeja a la salsa de toffe más famosa, se puede usar para acompañar pasteles, bizcochos y helados. Preparar el dulce de leche no es complejo, pero requiere un poco de paciencia porque se cocina durante mucho tiempo, al menos un par de horas. Son muchas las leyendas sobre la invención del dulce de leche, una de las más conocidas cuenta que este postre nació por casualidad en el siglo XIX en Argentina donde la criada de un conocido político de la época, olvidó un cazo con leche y azúcar al fuego., creó el dulche de leche.

INGREDIENTES
Leche entera 1 l
Azúcar 300 g
Vaina de vainilla ½ vaina
Bicarbonato ½ cucharadita
Preparación

Cómo preparar el dulce de leche

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Para hacer el dulche de leche, comienza cortando la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo pequeño para extraer las semillas internas. 1. Ponga al fuego una cacerola con fondo bastante grueso o antiadherente, vierta la leche y agregue el azúcar2, calentar a fuego lento y remover con una cuchara de madera, luego agregar la vaina de vainilla y sus semillas 3

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y media cucharadita de bicarbonato de sodio 4, revuelva de nuevo. Continuar cocinando hasta que la leche haya hervido.5, luego mezclar nuevamente hasta que la crema obtenida se haya oscurecido 6.

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En este punto, retire la vaina de vainilla con unas pinzas de cocina. 7 y continuar cocinando el dulce de leche a fuego medio hasta obtener una consistencia pegajosa similar a la de la salsa de toffe 8. Ten en cuenta que cuanto más lo dejes cocinar, más duro quedará el dulce de leche. Una vez listo, ponlo en un bol pequeño.9y sírvela para acompañar helados o parfaits o para preparar los famosos Alfajores argentinos. Cuidado porque el dulce de leche se endurece muy rápido cuando se enfría, pero solo ponlo de nuevo al fuego por unos instantes para obtener una consistencia más fluida.

almacenamiento

El dulche de leche se puede conservar en el frigorífico 2-3 días, antes de servir se debe dejar que se ablande a temperatura ambiente. Alternativamente, se puede conservar al vacío en frascos esterilizados especiales con cierre hermético.

Consejo

Rellena con bizcochos de dulche de leche, riquísimos rollos de masa de bizcocho y utilízalo también para decorar tortas y semifreddos.

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