Receta de Dulce Rollo De Halloween

Dulce rollo de Halloween
Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción40 min
Raciones8 personas
NotaNote + los tiempos de enfriamiento de todas las preparaciones

PRESENTACIÓN

¿Tus hijos no pueden esperar para disfrazarse de monstruos y brujas para correr y engañar o tratar a todo el vecindario? Hemos pensado en un snack que proporcionará a adultos y niños la cantidad justa de energía codiciosa para afrontar una larga noche entre calabazas y fantasmas en dulzura: un dulce rollo de Halloween, elaborado con una original masa de galleta de calabaza y relleno de un delicioso crema de leche, naranja y chocolate blanco, cubierto con un glaseado de naranja y decorado con aterradoras arañas de chocolate. No necesitas pasta de azúcar ni colorantes para preparar un postre.hermoso a la par que bueno, y hoy te lo probamos con esta receta! Si te hemos intrigado, reúne calabaza, leche y chocolate y reúne a tus pequeños ayudantes: ¡preparemos juntos el dulce rollo de Halloween!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de galleta de calabaza
Pulpa de calabaza cocida 250 g
Huevos 3
Yemas 1
Miel 20 g
Azúcar 90 g
Harina 80 g
Fécula de patata 20 g
Canela en polvo 3 g
Nuez moscada al gusto
Para la crema de chocolate blanco y leche condensada
Leche entera 380 g
Leche condensada 200 g
Almidón de maíz (maicena) 60 g
Yemas 3
Chocolate blanco 100 g
Piel de naranja 1
Para el glaseado de calabaza
Pulpa de calabaza cocida 120 g
Zumo de naranja 35 g
Azúcar en polvo 280 g
Para decoraciones de chocolate
Chocolate negro 50 g
Preparación

Cómo hacer el dulce rollo de Halloween

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Para preparar el dulce rollo de halloween, comienza quitando las semillas y los filamentos internos de la calabaza y cortándola en rodajas. 1. Coloque las cuñas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con papel de aluminio2y cocine la calabaza en un horno estático precalentado a 180 ° durante 1 hora (o en horno de convección a 160 ° durante 50 minutos). Deje enfriar la calabaza, luego recoja la pulpa.3 y pesar 250 g que serán necesarios para la masa del bizcocho.

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Coloca la pulpa en el vaso de la batidora, ralla la nuez moscada 4 y también agrega la canela en polvo 5. Mezclar a crema6 y dejar a un lado.

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En una batidora planetaria provista de batidor, poner los 3 huevos enteros y la yema y la miel 7 y la mitad del azúcar 8 y batir durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa 9.

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Luego agrega la otra mitad del azúcar. 10y batir de nuevo, hasta que se absorba. Apague la batidora planetaria y tamice la harina dentro del bol.11 y el almidon 12

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Luego agregue la crema de calabaza, tamizándola por un colador 13. Mezclar suavemente la mezcla para no desarmarla.14, luego engrasar una bandeja para hornear de 30x40 cm y cubrirla con papel de hornear. Vierta la mezcla en la sartén15

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y distribuirlo uniformemente por toda la superficie con ayuda de una espátula 16. Hornee la masa de galletas de calabaza en un horno estático precalentado a 200 ° durante 18 minutos (o en un horno de convección a 180 ° durante 8-10 minutos). Cuando está listo17, saca la masa de bizcocho del horno y voltea el molde sobre una tabla de cortar cubierta con papel de horno: de esta forma la masa de bizcocho quedará cubierta por debajo y por encima y retendrá la humedad necesaria para volverse elástica 18: déjelo enfriar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.

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Mientras tanto, dedícate al resto de preparaciones, empezando por la crema. En una sartén, con el fuego apagado, vierte la leche fresca y la leche condensada19y mézclelos bien con un batidor 20. Luego agregue las yemas de huevo, una a una21, revolviendo para que se absorban.

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Tamizar el almidón en la mezcla. 22, mezclar bien para que se derrita, luego encender el fuego. Rallar la ralladura de naranja directamente en la sartén23 y, siempre revolviendo, deja que la crema espese 24.

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Mientras tanto, pica el chocolate blanco en trozos grandes. 25, apaga el fuego y agrega el chocolate a la nata aún caliente 26, revolviendo vigorosamente hasta que se disuelva por completo. Transfiera la crema a una sartén baja y ancha.27, cúbralo con film de contacto para evitar que se forme la molesta piel y deje enfriar la crema primero a temperatura ambiente, y luego en la nevera.

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En este punto, cuida el glaseado de naranja que usarás para cubrir el rollo. Pesar 130 de pulpa de calabaza previamente cocida al horno, pasarla por un colador28 y agrega el jugo de naranja 29. Luego agregue el azúcar glas y mezcle bien para que se absorba.30. También transfiera el glaseado al refrigerador para que se enfríe.

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Cuando todas las preparaciones se hayan enfriado, coger la masa de bizcocho, retirarla suavemente del papel de horno y colocarla con cuidado sobre la superficie de trabajo sobre la que ha extendido un film transparente. Con una espátula esparcir la crema uniformemente sobre la masa del bizcocho, manteniéndola un poco alejada de los bordes31luego, con la ayuda del film transparente, enrollar la masa de galleta por el lado más largo 32 y finalmente selle el rollo apretando la película de caramelo en los extremos 33.

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Coloca el rollo en la nevera para que se endurezca durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, retire el rollo, colóquelo suavemente sobre una rejilla colocada en una bandeja limpia y coloque el glaseado encima del rollo.34, y déjelo escurrir para que el rollo quede completamente cubierto 35. Transfiera el rollo a la nevera durante al menos 1 hora, para que el glaseado se solidifique. Mientras tanto, picar el chocolate amargo y colocarlo al baño María.36.

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Deje que se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente. 37; asegúrate de que el fondo del bol en el que pusiste el chocolate no esté en contacto con el agua de la cacerola. Coloque el chocolate derretido en un pequeño sac-à-poche con una boquilla suave y delgada adecuada para decoraciones.38. Recorta una hoja de papel para hornear y colócala en una bandeja. Con lápiz dibujado, bien espaciados entre sí, arañas de unos 3 cm y un par de telarañas de varios tamaños39. Luego, voltee la hoja para que la parte dibujada esté en contacto con la bandeja.

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Con el sac-à-poche, pase ahora a repasar y rellenar los dibujos realizados a lápiz 40, luego transfiera la bandeja con las decoraciones de chocolate a la nevera durante al menos 1 hora, para que solidifiquen. Pasado este tiempo, retira suavemente las decoraciones del papel de hornear, usando una espátula41y colócalos con cuidado sobre el rollo endurecido, al que ya habrás cortado los extremos. ¡Tu dulce rollo de Halloween está listo para aparecer en escena!

almacenamiento

El dulce rollo de Halloween se puede guardar en la nevera tapado durante 1-2 días. Es recomendable aplicar las decoraciones Cioccoalto solo al momento de servir el postre.

Consejo

¿No satisfacen las arañas tu gusto oscuro? Con el mismo método puedes dibujar lindos y temibles... ¡murciélagos!

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