Receta de Ellos Galletas

Ellos galletas

289 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones14 piezas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

En todos los escaparates de las pastelerías y en los mejores salones de té, ¡no pueden faltar las galletas! Basado en una  masa quebrada batida  hecha a la obra de arte, estos pasteles son crujientes por fuera y se derriten en la boca al primer bocado. Te atraerán de inmediato... te enamorarás a primera vista, pero una gran duda te asaltará en cuanto tomes uno. ¿Elegirás comer primero la parte deliciosa bañada en chocolate negro o la guardarás hasta el final para mantener todo su sabor en tu boca? Te explicamos cómo hacer galletas esse, ¡pero esta difícil decisión depende de ti! 

INGREDIENTES

Ingredientes para 14 galletas
Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
Azúcar 110 g
00 harina 260 g
Huevos (unos 2 pequeños) 85 g
Ralladura de limón 1
½ vaina de vainilla
Sal hasta ½ cucharadita
para repintar
Chocolate negro 300 g
Preparación

Cómo preparar galletas de esse

18418 biscotti ese strip 1 3

Para preparar las galletas, primero coloca los cubos de mantequilla blanda en un bol 1. Luego agrega el azúcar2, sal 3

18418 biscotti ese strip 4 6

semillas de vainilla 4 y ralladura de limón 5. Trabaja todo con batidora eléctrica6 

18418 biscotti ese strip 7 9

hasta obtener una masa bien batida 7. Luego agrega la mitad de los huevos8 y trabajar de nuevo con la batidora unos minutos. 9

18418 biscotti ese strip 10 12

Cuando los huevos estén bien absorbidos y la masa esté bien batida 10 también agrega la mitad de la harina 11. Trabajar de nuevo con la batidora hasta su total absorción. Luego agregue la parte restante de huevos12 y trabajar de nuevo.

18418 biscotti ese strip 13 15

Cuando estén completamente absorbidos, agregue la segunda parte de harina. 13 y trabaja todo hasta conseguir una masa consistente y bien batida 14. Luego transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 12 mm15

18418 biscotti ese strip 16 18

Cierre la parte posterior del sac-à-poche para evitar que la masa se salga por el otro lado 16y forma las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tendrás que apretar suavemente el centro y hacer el movimiento de como17. Continúe de esta manera hasta que la sartén esté completa18. Luego déjelo reposar en el refrigerador por 5 minutos, luego cocine en un horno de convección a 175 ° por 15 minutos.

18418 biscotti ese strip 19 21

Mientras tanto, pica el chocolate negro. 19; luego transfiera 260g a un bol y 40g a otro. Cuando las galletas estén ligeramente doradas, sácalas del horno.21 y déjalos enfriar completamente 21

18418 biscotti ese strip 22 24

Cuando las galletas estén frías, derrita la mayor cantidad de chocolate. 22 hasta llegar a 45 ° 23. El chocolate se puede derretir al baño maría o en el microondas. Cuando haya alcanzado la temperatura de 45 °, agregue la otra parte de chocolate24

18418 biscotti ese strip 25 27

Mezclar vigorosamente 25y llevar el chocolate a una temperatura de 30 °. En este punto puedes sumergir las galletas hasta la mitad en el chocolate, eliminando el exceso de chocolate limpiando ligeramente la base en el borde del bol (26-27). 

18418 biscotti ese strip 28 30

Luego, colóquelos en una rejilla de alambre con papel pergamino debajo. 28 y deja que el chocolate se seque por completo 29 antes de servir tus galletas esse 30

almacenamiento

Se pueden almacenar durante 4-5 días en una caja hermética.

No se recomienda congelar la masa.

Consejo

Para hacerlos con cacao, basta con sustituir 30 g de harina por 20 g de cacao en polvo sin azúcar.

Para darle un toque extra después de mojarlas en chocolate, puedes espolvorear las galletas esse con avellanas picadas o coco rapé. 

Otras recetas de Erik Ferreira

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar