Receta de Enchiladas

Enchiladas

441 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

De México llega una receta sabrosa y deliciosa: enchiladas. Rollitos de tortilla rellenos de pollo, salsa de tomate, queso, chiles y crema agria. Una mezcla de sabores fuertes que le dan un sabor fuerte e inconfundible a este plato.
Las enchiladas son un plato tradicional, los primeros vestigios de esta receta se remontan a la primera mitad del siglo XIX y aún es una preparación muy extendida no solo en México sino en toda Latinoamérica.
Existen numerosas versiones de enchiladas que se diferencian en relleno y salsa: algunas incluyen carne de res, cerdo o el típico chile con frijoles rojos. En cuanto al queso, hoy en día está muy extendido el uso del cheddar además del tradicional queso blanco.
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INGREDIENTES
Ingredientes para 12 enchiladas
Tortillas de maíz 12
Pechuga de pollo 700 g
Puré de tomate 800 g
Chile verde dulce 3
Chile fresco 1
Cheddar 200 g
Crema agria 200 g
Perejil 1 ramita
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar las enchiladas

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Para hacer las enchiladas, comience rallando el queso cheddar 1, luego corte finamente los chiles verdes 2, retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en rodajas demasiado finas 3.

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Pelar y cortar la cebolla. 4 picar finamente y por ultimo el perejil 5. Divide el cofre en dos6

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cortarlo en rodajas a lo largo 7, y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos (8-9), deben dorarse ligeramente en la superficie,

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una vez cocidos, sacarlos de la sartén y cortarlos en cubos 10 y déjalos a un lado, dora la cebolla en la misma sartén 11 durante 5 minutos luego agregue el chile verde 12

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y el rojo 13 y 500 gramos de salsa de tomate 14, agregue sal y pimienta y cocine por 15 minutos a fuego lento. Agregue 130 gramos de crema agria.15,

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mezclar con una cuchara y luego agregar el pollo cortado en cubitos 16, perejil picado 17 y el queso cheddar rallado, cuidando de reservar un par de cucharadas que servirán para decorar 18.

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En una cacerola, cocine los 300 g restantes de puré de tomate con un chorrito de aceite durante 7-8 minutos, agregue sal y apague el fuego. 19. Engrase una fuente para hornear rectangular20, rellena las tortillas con la salsa de pollo 21,

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enrollar las tortillas 22 y colocarlos en la sartén 23con la parte doblada colocada en la parte inferior. Cubre la superficie con la salsa de tomate.24,

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unas cucharadas de crema agria 25 y el queso cheddar rallado 26. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 20 minutos o en un horno de convección a 160 ° durante 10-15 minutos. Cuando estén cocidas, saca las enchiladas del horno.27 y déjalas enfriar antes de servir

almacenamiento

Mantén las enchiladas en el refrigerador por un par de días como máximo. Puede congelar la preparación si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Haga muchas otras sabrosas variaciones de enchiladas con frijoles rojos y carne de res. Si no puede encontrar tortillas de maíz, puede usarlas con harina blanca como alternativa.

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