Receta de Ensalada De Alcachofas

Ensalada de alcachofas

198 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La ensalada de alcachofas es una guarnición tentadora donde las notas dulces y amargas de esta verdura se realzan con una citronette fresca que condimenta ligeramente este plato donde las alcachofas son las protagonistas indiscutibles. Con la llegada de la primavera, la huerta nos regala estas entre las hortalizas más queridas de la cocina, para que las deguste como las margaritas de los enamorados en una sucesión de me amas y no me amas que te llevarán directo al tierno corazón de las alcachofas! Aquí te ofrecemos una receta sin hornear para saborearlos en toda su autenticidad. Crujiente y sabrosa, la ensalada de alcachofas es una guarnición fresca y apetitosa, perfecta para acompañar delicados segundos platos.

INGREDIENTES

Alcachofas (unas 6) 1 kg
Grana Padano DOP 40 g
Limones para agua acidulada 1
para la citronette
Zumo de limón 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 60 g
adornar
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de alcachofas

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Para preparar la ensalada de alcachofas, empieza por limpiar las alcachofas: primero prepara el agua acidulada para conservar las alcachofas sin dejar que se ennegrezcan mientras las limpias: llena un bol con agua y exprime el jugo de 1 limón dentro. Quitar parte del tallo de las alcachofas1dejando un par de centímetros. Examine las verduras para eliminar las hojas exteriores más duras.2, con un cuchillo corta la punta 3

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y la parte más externa del tallo 4para mantener el interior tierno. Ahora que has llegado al corazón de la alcachofa, divídela en dos partes iguales, con la ayuda de un cuchillo de cocina extrae el pelo interno central llamado barba5, cortar finamente las alcachofas 6

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y colócalos en el bol con agua acidulada mientras los cortas 7. Una vez terminada la limpieza ponlos a escurrir en un colador8Mientras tanto, cuida el condimento: con un rallador cortar en hojuelas el Grana Padano 9 y déjalo a un lado.

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Exprime 30 gramos de jugo de limón. 10 y agregarlo a 60 g de aceite de oliva 11, sal y pimienta y mezclar la emulsión con una batidora. Verter las alcachofas en un bol y condimentarlas con la citronette. 12,

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agregue la mitad de las hojuelas de parmesano 13, mezclar con una cuchara y luego servir la ensalada en platos de servir, si lo prefieres colocarla dentro de un aro de repostería que te permitirá mantener mejor la forma 14. Retirar suavemente el molde, terminar de decorar con las hojuelas de Grana sobrantes y espolvorear la ensalada de alcachofas con un chorrito de aceite de oliva crudo.15. ¡Tu crujiente ensalada de alcachofas está lista para llevar a la mesa!

almacenamiento

Es preferible consumir la ensalada de alcachofas en el día.

Consejo

Prueba agregar un puñado de aceitunas negras a la ensalada de alcachofas, ¡con su intenso sabor serán una combinación perfecta!

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