Receta de Ensalada De Arenque Ahumado

Ensalada de arenque ahumado

358 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de remojo del arenque y la cebolla morada (una noche)

PRESENTACIÓN

La ensalada de arenque ahumado es un sabroso acompañamiento típico de la cocina holandesa, elaborado con uno de los ingredientes típicos de Holanda: el arenque ahumado. Sabrosa, fresca y sencilla de preparar, la ensalada de arenque es una guarnición deliciosa e inusual: el pescado se sazona con cebollas rojas, patatas y manzanas verdes Smith. Para mezclar los ingredientes y hacer la guarnición cremosa y homogénea, hemos preparado una salsa a base de una emulsión con yogur, limón y cebollino. La ensalada de arenque ahumado tiene varias versiones y, a menudo, también se prepara con remolacha, pepinos y otros ingredientes.

INGREDIENTES

Ingredientes para la ensalada
Arenque ahumado entero 250 g
Patatas (unas 4) 400 g
Manzanas Granny Smith (aproximadamente 1) 220 g
Cebollas rojas (aproximadamente 1) 170 g
Leche entera 150 ml
Para la salsa
Yogur Griego 200 ml
Cebolletas 5 hebras
Zumo de limón 65 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo hacer ensalada de arenque ahumado

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Para preparar la ensalada de arenque ahumado, deberá preparar el arenque con anticipación: si usa arenque fresco sin limpiar, corte la cabeza, la cola y el vientre. Abrir el arenque para destriparlo, quitar las espinas con la pinza; dividir los filetes en tiras1y colocarlos en un bol. Vierta la leche2 y deje los filetes de arenque en remojo durante varias horas, preferiblemente durante la noche 3.

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Limpiar y cortar finamente la cebolla. 4 y colócalo en un bol con agua fría 5: también en este caso dejar en remojo varias horas o toda la noche, cambiando el agua al menos un par de veces, para que pierda su sabor intenso. Pon a hervir las patatas6: deben ser suaves pero sin descamar.

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Cuando estén cocidos, pelarlos 7, luego córtelos en cubos 8y déjalos a un lado. Pelar la manzana9

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y reducir los clavos 10en cubos pequeños. Pasado el tiempo de remojo, escurrir los filetes de arenque.11 y colocarlos en una bandeja con papel absorbente para que se sequen por completo 12.

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Haz la misma operación con las rodajas de cebolla 13, luego componga su ensalada: en un bol vierta las papatas, los filetes de arenque 14, las cebollas 15

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y manzanas 14. Remueve y reserva mientras te dedicas a la salsa: en un bol pequeño vierte el yogur griego y las cebolletas picadas.17. Luego exprime el jugo de limón18 y filtrarlo.

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combinarlo con yogur 19. Vierta el aceite también20 y emulsionar todo 21.

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Vierta la crema obtenida sobre la ensalada. 22, sazone con sal y pimienta y mezcle bien los ingredientes 23; sirva su ensalada de arenque ahumado como guarnición sabrosa24!

almacenamiento

Guarde la ensalada de arenque ahumado en el refrigerador cubierta con una película adhesiva durante 1-2 días.
No se recomienda congelar.

Consejo

El remojo del arenque sirve para suavizar el sabor y ablandar la carne, mientras que dejar la cebolla en remojo es útil para amortiguar el sabor intenso.

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