Receta de Ensalada De Brócoli, Coliflor Y Escarola Belga

Ensalada de brócoli

178 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La ensalada de brócoli, coliflor y escarola belga es una guarnición de verduras que se sirve con un aderezo preparado con aceite, jugo de limón, crema de coliflor, tallos de perejil, mostaza y una ralladura de nuez moscada. La ensalada de brócoli, coliflor y escarola belga es el acompañamiento ideal para acompañar un plato de carne en invierno. Ligero pero muy sabroso, la ensalada de brócoli, coliflor y escarola belga también se puede servir como plato principal, para un sabroso almuerzo rápido.

INGREDIENTES

para la ensalada
Coliflor 1
Brócoli 1
Escarola belga 1
Piñones 1 cucharada
Pasas 1 cucharada
para el aderezo
Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
Mostaza de Dijon 1 cucharadita
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil 3 ramitas
Jugo de limón 4 cucharadas
Preparación

Cómo preparar la ensalada de brócoli, coliflor y escarola belga

insalata cavolfiore seq1

Limpiar y cortar el brócoli en pequeños mechones 1 y coliflor 2para que se puedan comer de un bocado mientras se conserva el tallo de la coliflor. Hervir los trozos de brócoli y la coliflor en agua hirviendo con sal en ollas separadas (tienen diferentes tiempos de cocción) hasta que estén tiernos pero aún lo suficientemente crujientes. Mientras tanto, remoje una cucharada de pasas en jugo de limón.3.

insalata cavolfiore seq2

Colocar el brócoli recién escurrido en un bol con hielo. 4para dejarlos enfriar inmediatamente para mantener la textura crujiente y un color verde brillante. Cuando estén fríos, escúrrelos. Recuperar el tallo de la coliflor, cortar dos trozos y hervirlos junto con los tallos de perejil.5que hayas lavado y cortado en trozos pequeños. Cuando los tallos estén tiernos, escurrirlos y licuarlos en una batidora añadiendo un poco de su agua de cocción hasta obtener una crema espesa y aterciopelada. En un vaso de una licuadora (o en la batidora) verter el aceite, el jugo de limón, la crema de coliflor y tallos de perejil, la mostaza y una ralladura de nuez moscada y licuar6. Finalmente, sazone con sal y pimienta.

insalata cavolfiore seq3

Tostar los piñones en una sartén 7hasta que adquieran un bonito color cobrizo. Cortar la endibia belga en tiras finas, ponerlas en el fondo del plato y sazonar con un poco de aderezo8. Agrega la coliflor y el brócoli y esparce una cucharada de aderezo sobre las verduras. Finalmente espolvorear los piñones y las pasas9 completando con una ralladura de nuez moscada y pimienta negra.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar