Ensalada De Cebada Con Anchoas, Gambas Y Tomates Cherry

Ensalada de cebada con anchoas

Receta de Ensalada De Cebada Con Anchoas, Gambas Y Tomates Cherry

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424 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 15 min
Cocción 15 min
Raciones 4 personas
Precio bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry
  3. Consejo
  4. Otras recetas de Hugo Vélez

PRESENTACIÓN

La ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry es una alternativa válida a la habitual ensalada de arroz.

La cebada es un excelente sustituto del arroz, tanto para preparar deliciosas ensaladas de cebada como excelentes orzotti (equivalente al risotto); es sabrosa, ligera y crujiente, y esta sencilla receta de verano saca todo el sabor del mar que contiene... ¡pruébalo también en la versión de invierno con col rizada!

INGREDIENTES

Cebada perlada 300 g
Camarones 200 g
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Tomates cherry 150 g
Albahaca al gusto
Pimienta negra al gusto
Anchoas en filetes de aceite 8
Preparación

Cómo preparar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry

insalata orzo acciughe gamberetti pomodorini seq1

Para preparar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry, empieza por hervir la cebada en 1,5 litros de agua hirviendo. 1. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.2, luego derretir las anchoas en el aceite colocado unos momentos en el fuego; agrega los camarones y cocínalos por unos segundos3.

insalata orzo acciughe gamberetti pomodorini seq2

Cuando la cebada esté cocida (recuerda que debe quedar un poco crujiente), escurrir bien y echarla en la olla con los ingredientes preparados previamente. 4.
Retirar todo del fuego, dejar enfriar y luego agregar los tomates cherry5 y las hojas de albahaca picadas con las manos 6; agregue una gota de aceite crudo, pimienta al gusto y mezcle bien. Dejar reposar y enfriar por completo, luego colocar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry durante al menos una hora en el frigorífico.

Consejo

Para servir esta ensalada de cebada de forma ingeniosa y cautivadora, colócala en terrinas monodosis (como puedes ver en la foto grande de arriba), o puedes servirla en vasos pequeños como acompañamiento de un aperitivo.

Otras recetas de Hugo Vélez

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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