Receta de Ensalada De Cebada Con Anchoas, Gambas Y Tomates Cherry
PRESENTACIÓN
La ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry es una alternativa válida a la habitual ensalada de arroz.
La cebada es un excelente sustituto del arroz, tanto para preparar deliciosas ensaladas de cebada como excelentes orzotti (equivalente al risotto); es sabrosa, ligera y crujiente, y esta sencilla receta de verano saca todo el sabor del mar que contiene... ¡pruébalo también en la versión de invierno con col rizada!
- INGREDIENTES
- Cebada perlada 300 g
- Camarones 200 g
- Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
- Tomates cherry 150 g
- Albahaca al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Anchoas en filetes de aceite 8
Cómo preparar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry
Para preparar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry, empieza por hervir la cebada en 1,5 litros de agua hirviendo. 1. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.2, luego derretir las anchoas en el aceite colocado unos momentos en el fuego; agrega los camarones y cocínalos por unos segundos3.
Cuando la cebada esté cocida (recuerda que debe quedar un poco crujiente), escurrir bien y echarla en la olla con los ingredientes preparados previamente. 4.
Retirar todo del fuego, dejar enfriar y luego agregar los tomates cherry5 y las hojas de albahaca picadas con las manos 6; agregue una gota de aceite crudo, pimienta al gusto y mezcle bien. Dejar reposar y enfriar por completo, luego colocar la ensalada de cebada con anchoas, gambas y tomates cherry durante al menos una hora en el frigorífico.
Consejo
Para servir esta ensalada de cebada de forma ingeniosa y cautivadora, colócala en terrinas monodosis (como puedes ver en la foto grande de arriba), o puedes servirla en vasos pequeños como acompañamiento de un aperitivo.
